Гости Мумбаи думают, что все дело в специях, и когда дело доходит до вкусной кухни города, они могут быть правы. Экономическая столица Индии привлекает гастрономическое влияние со всей Индии и со всего мира: муглайские шашлыки, гоанские виндалу (острое карри в португальском стиле), мангалорские морепродукты, парси дхансак (острая и кислая чечевица и рагу из баранины), гуджарати и кераланские тали (все, что вам нужно). - можно есть с тарелки) и индийской версии китайской еды, которую подают на уличных тележках по всему городу.
Однако в последние годы Мумбаи отошел от знакомого и превратился в творческий кулинарный центр, где повара бросают вызов стереотипам об индийской кухне, смешивая древние смеси специй с современными методами медленного приготовления, заново изобретая бабушкин дом. рецепты или кулинария с цветами и экзотическими фруктами. Чтобы испытать этот грандиозный кулинарный эксперимент, просто отправляйтесь на улицу. Многочисленные рестораны предлагают богатые вкусы Южной Азии, Европы и Ближнего Востока путешественникам с любым бюджетом, от среднего аам адми (обычный человек) до городской элиты.
Где поесть
Колаба - это место, где вы найдете лучшие недорогие рестораны Мумбаи и традиционные кафе. Кафе Mondegar и Leopold уже несколько десятилетий посещают туристы и офисные работники, а Piccadilly на Colaba Causeway - это место, где можно отведать деликатесы парси в иранском стиле. Расположенные на фоне исторических зданий на юге города, они также подают блюда ливанской кухни; шашлыки из баранины с чесночным соусом, хумусом, маринованными овощами и питой всегда идут на ура.
Дальше на север такие районы, как Форт, Черчгейт и Нариман-Пойнт, обслуживают самые модные заведения изысканной кухни, и бюджет продолжает расти по мере того, как вы направляетесь на север. Местные жители ценят популярные заведения, такие как Pizza By the Bay и S alt Water Café, за морской бриз и разнообразие блюд европейской и континентальной кухни. Чтобы попробовать изысканную восточную кухню и атмосферу, отправляйтесь в JIA-The Oriental Kitchen рядом с Воротами в Индию, All Stir Fry, за кинотеатром Regal в отеле Gordon House или в непринужденно изысканный тайский павильон в отеле President в районе Cuffe Parade.
В окрестностях Махалакшми, Бандры и западных пригородов вы найдете одни из самых эксклюзивных и дорогих ресторанов Мумбаи. По пути вас ждут бесконечные угощения уличной едой, спрятанные в каждом переулке, который вы пересекаете - просто следите за мчащимися дабба-валлахами, чудесными кормильцами Мумбаи, которые доставляют около 5000 ланч-боксов городским рабочим с определенной точностью. это бросит вызов суперкомпьютеру.
Ешь на улицах
Мумбаи живет своей уличной едой, превращая тротуары города в огромный буфет под открытым небом. Чаат (салат в индийском стиле) - одна из страстей города; не пропустите знаменитый бхелпури в Мумбаи, хрустящее жареное тесто, смешанное с воздушным рисом, чечевицей, лимонным соком, луком, травами, перцем чили и тамариндовым чатни и выложенное на тарелках на вынос. Пляж Чоупатти и множество оживленных городских кхау галлис (улочек с едой). Мумбаи - город в движении, и разносчики постоянно готовы предложить портативные пиршества по карманным ценам. Поищите уличные прилавки, где подают рисовые блюда на одну тарелку, самосы, вада пав (жареные во фритюре сэндвичи с шариками из чечевицы) и другие закуски в районе офисных работников к северу от Кала-Года, а также вдоль улиц Мохаммеда Али и Торговых дорог в Калбадеви (также известный своими мясными шашлыками).
Следовать за своим носом (и за толпой) - хорошее эмпирическое правило; Одним из безошибочных мест является Бадемия - уличный киоск, настолько популярный, что владельцы добавили места для сидения в стиле ресторана, чтобы вместить полчища, которые собираются здесь каждый день на машине, мотоцикле или авторикше. Присоединяйтесь к армии голодных офисных работников и отведайте острые, свежеприготовленные шашлыки, карри из баранины и курицы, а также куриные рулетики тикка - все это потрясающе вкусно. Спрятанный за Центральным вокзалом Мумбаи и труднодоступный (как и все замечательные продуктовые лавки), Sardar's (166-A Tardeo Rd Junction, Tulsiwadi) является популярным местом в Мумбаи для пав бхаджи, фирменного блюда Махарастры из овощного пюре карри, приготовленного на массивная железная тава (сковорода в форме диска) и подается в мягкой булочке, намазанной маслом. Это популярное лекарство от переизбытка зимородков на большой вечеринке!
Ужины из морепродуктов
Привилегированное расположение Мумбаи на берегу Аравийского моря дало городу тесную связь с морепродуктами - действительно, семь островов, составляющих город, когда-то были домом для бесчисленных рыбацких колоний, некоторые из которых до сих пор вылавливают свой улов в доке Сассун, Основана багдадским еврейским торговцем Давидом Сассуном в 1875 году. Манголорские, гоанские и мальванские блюда из морепродуктов преобладают в городе, но вы найдете морепродукты со всей Индии, от Гуджарата до Бенгальского залива. Хорошей отправной точкой является Mahesh Lunch Home, мангалорская опора; божья коровка и помфрет - особые деликатесы. Знаменитая Тришна немного дороже, но она того стоит за хайдарабадскую рыбную тикку, огромные креветки с соусом из зеленого перца и превосходные блюда из крабов.
Крири из гоанского краба и креветки из тамаринда в ресторане Soul Fry предлагают прибрежные блюда с португальским влиянием в северных пригородах. Если вам хочется чего-то более домашнего и менее жирного, Fresh Catch (Lt Kotnis Marg, Near Fire Brigade, Off L J Road, Mahim West) специализируется на кухне карвари, получая ингредиенты из штата Карнатака, в том числе превосходные конканские «сокровища» креветок и жареных канне (божьих коровок)..
Тогда есть Sushi & More в Breach Candy, где подают недорогие и восхитительные якитори, темпура, клецки гёдза и лосось, сыр и тартар из тунца, а также Oh! Калькутта в Тардео, доставляющая лучшие восточно-индийские морепродукты на западное побережье. Чтобы отведать тхали из морепродуктов в стиле Каравалли и карри с неэр доса (тонкие рисовые блины), забросьте свою удочку в Fish Land, в Diamond Mansion на GK Marg, недалеко от Worli Naka. Скромный Мини-Пенджаб - большой сюрприз в торговом центре Kailash возле Bandra Linking Road; Приходите за креветками в стиле коли, шашлыками из тангри (куриной ножки) и жареной рыбой. Чтобы насладиться южными ароматами, насладитесь кераланскими угощениями, которые подаются на банановом листе в ресторане A Taste of Kerala в Форте по цене, которая не ударит по вашему бюджету.
Шикарные салфетки
В Мумбаи нет недостатка в роскошных ресторанах, и эти праздничные ужины могут стоить вам лишь доли того, что они могли бы стоить дома. Ваша первая остановка должна быть в Нижнем Пареле, который становится эпицентром изысканной кухни Мумбаи. В Kamala Mills есть бар и кухня KODE Freestyle Bar & Kitchen с элегантным дизайном, ярким вкусом и Whiskey-pedia (огромная коллекция импортных брендов виски); попробуйте замороженные азотом розы и миндальное печенье, которые легче воздуха вокруг вас. Затем есть The Frontier Post, обещающая поездку в Индию до обретения независимости, которая простиралась до Пакистана и окраин Афганистана. Вы найдете больше кулинарных изысков Northwest Frontier в Хайбере, известном своим чудесным мясным меню, состоящим из великолепно нежных шашлыков, богатых карри и любимых блюд тандури, обжаренных в их легендарном красном соусе масала. Чтобы получить еще более экзотический опыт, попробуйте изысканный ресторан Burma-Burma, в котором традиционная бирманская кухня сочетается с современной атмосферой.
В ресторане Koh знаменитый шеф-повар Ян Киттичай готовит блюда родной тайской кухни из местных ингредиентов, создавая необычное меню из острых карри и морепродуктов. В Колабе Indigo представляет собой стильное сочетание Востока и Запада с европейско-азиатскими блюдами, любимыми болливудскими актерами и другими светскими бабочками. Шеф-повар Винит Бхати, удостоенный двух звезд Мишлен, считающийся лучшим индийским шеф-поваром Великобритании, смешивает масалу в Ziya в отеле Oberoi в Нариман-Пойнт, где изысканные интерпретации классических индийских блюд подаются в возмутительно роскошной обстановке (вспомните золотую обивку, золотые тарелки, золотые столовые приборы). Чтобы очистить вкус, загляните на Veer Nariman Rd и закажите изящный чайник чая Дарджилинг в чайном центре.
На десерт
Индийцы любят свои сладости, и жители Мумбаикара не исключение. На каждом углу продавцы, продающие джалеби - вездесущую ярко-оранжевую выпечку, приготовленную из обжаренного во фритюре теста из пшеничной муки, пропитанного сахарным сиропом, вызывают сахарный ажиотаж. В New Kulfi Center недалеко от пляжа Чоупатти одни из лучших в стране кулфи (индийское мороженое с твердой текстурой) подают через отверстие в стене с вкусными ароматами, такими как фисташки, манго и шафран. Знаменитая фалуда Badshah Snacks & Drinks (молоко со вкусом розы со сливками, орехами и вермишелью) - одно из самых сладких угощений города.
Ищете более знакомые лакомства? La Folie в Kala Ghoda - это место, где можно попробовать десерты в западном стиле; владелец Санджана Патель оттачивал свои навыки кондитера и шоколада за семь лет пребывания во Франции. За кексами, которые тают во рту, отправляйтесь в The Boston Cupcakery в комплексе Lokhandwala, Andheri West. С филиалами в Бандре и Колабе Theobroma предлагает, возможно, самые восхитительные пирожные в городе. Мороженое K Rustom’s на улице Вир Нариман в Черчгейт - это место, где можно купить культовые бутерброды с мороженым, такие как клубника, манго и грецкий орех, которые подаются между двумя вафельными пластинами.
Что-то менее декадентское, в Мумбаи король манго. Каждый апрель город захватывает ажиотаж с прибытием нового сезонного сорта манго Альфонсо - самого желанного сорта манго в Мумбаи - на Кроуфорд Маркет. Теперь передайте наан и "Chalo pait pooja karein!" (" Наполним наши пустые желудки!").