Мумбаи - головокружительный, ослепительный мегаполис, город, который никогда не устает и никогда не спит. Если вы когда-нибудь задавались вопросом, что поддерживает жизнь этого индийского мегаполиса, вы найдете ответ на его шумных улицах, заполненных тысячами лоточников, предлагающих дешевую еду. Местные жители всегда находят время, чтобы остановиться у расшатанных тележек в узких переулках, чтобы перекусить уличной едой или выпить стаканчик «чайного чая» (известная городская порция чая), помогая миллионной рабочей силе справиться со своим днем.
Родившись по необходимости, легендарная городская уличная еда берет свое начало на ныне исчезнувших фабриках и фабриках, где множество рабочих нуждались в быстрой и недорогой еде на ходу. Улицы Мумбаи по-прежнему оживают каждое утро, как ритмичный оркестр, когда легион мобильных поваров участвует в ежедневном ритуале нарезки, приправы, приготовления на гриле и жарки, который продолжается до поздней ночи.
Блуждая по улицам, ищите деликатесы, такие как пури бхаджи, обжаренная во фритюре слоеная выпечка для завтрака, подаваемая с острым картофельным карри, или дабели, картофельное пюре с аппетитной начинкой из винограда, пряного арахиса, лука и чесночное чатни, зажатое в жареной булочке. Вот наш лучший выбор соблазнительной уличной еды в Мумбаи.
Чатай свой рот
Чаат - слово, происходящее от термина хинди chaatna, означающего «лизать», - самая известная уличная еда в Мумбаи. В каждом уголке города есть свои продавцы чата, предлагающие острые, хрустящие и острые блюда толпам нетерпеливых местных жителей. Любимые ингредиенты чаата включают сев (хрустящая жареная лапша), бобовые, картофельные котлеты, лук, кориандр и чили, приправленные смесью специй, известной как чаат масала. Чтобы насладиться лучшими чаатами Мумбаи, отправляйтесь в многолюдные кау галлис (переулки с едой) вокруг станций Черчгейт, Гаткопар или Бандра Картер-роуд. Также обратите внимание на бхелпури - чаат в мумбайском стиле с хрустящей лапшой бхел, воздушным рисом и чатни из тамаринда, который подают в ресторанах Girgaum Chowpatty и Juhu Beach.
Закуска, которая отличает Мумбаи
Как и индийская версия вегетарианского бургера, вада пав или вада пао - самое любимое местное блюдо Мумбаи. Обжаренные во фритюре картофельные клецки, начиненные в булочку с щедрой порцией острого зеленого перца чили и чесночного чатни, вада пав - это то, из чего сделаны городские легенды. История гласит, что в начале 1970-х годов продавец уличной еды на станции Дадар в момент вдохновения придумал эту закуску, и местное политическое движение подхватило ее как символ гордости маратхи, обеспечив непреходящую популярность.
Политика в стороне, вы все еще можете попробовать оригинальный вада пав, который подается одной и той же семьей в течение сорока лет в культовом киоске Вайдьи, расположенном на платформе 1 станции Дадар. Другие лучшие места для перекуса включают Ashok Vada Pav, на Kashinath Dhuru Marg в Дадаре, и Aaram Vada Pav прямо напротив станции CST.
Некоторые любят погорячее
Сделанный из жареных бобовых, лука, чатни и пряных масала, чана джор гарам - это пряно-терпкая закуска, которая переводится с разговорного хинди как «супер острый нут». Всегда освежающий, этот портативный тизер для вкуса представлен в многочисленных вариациях и свежеприготовлен для каждой порции, что делает его одним из самых безопасных уличных продуктов. Чтобы лучше всего попробовать это пикантное лакомство, отправляйтесь на одну из городских улиц с видом на воду. Вы найдете школьников и толпы студентов, стоящих в очереди за своей едой во многих горячих точках Мумбаи, включая Марин Драйв, Ворота Индии и Парк Шиваджи.
Американская связь
Возможно, самая популярная уличная закуска в городе, пав бхаджи появился в Мумбаи благодаря Америке. Историки кулинарии прослеживают его историю до 1840-х годов, когда мумбайские торговцы хлопком нажили состояния из-за глобального дефицита, вызванного Гражданской войной в США. Эти меркантильные мумбайкеры начинали работу рано и заканчивали поздно, поэтому местные разносчики приготовили закуску из овощей с карри и картофельного пюре, натертую масляной булочкой, чтобы торговцы могли жевать, когда они уходили спать в полночь.
Сегодня блюдо можно найти в течение дня, в десятках прилавков и передвижных киосков по всему городу. Чтобы перекусить, посетите Sardar Refreshments напротив автовокзала Tardeo или Cannon Pav Bhaji напротив станции метро CST. Кроме того, для пав-бхаджи на ходу выберите один из многочисленных стендов Zunka Bhakar Kendras, разбросанных вокруг Нариман-Пойнт.
В любое время время бхаджи
Бхаджи и пакода - любимые оладьи в Мумбаи - вкусные пакеты с луком, картофелем, шпинатом, баклажанами, зеленым перцем чили и другими начинками, обжаренные во фритюре в кляре из граммовой муки. Эти быстрые закуски особенно популярны в сезон дождей. Их подают прямо со сковороды с зеленым чатни, томатным соусом или горячим чаем. Выберите свою любимую начинку из множества вариантов, предлагаемых в Soam, недалеко от Girgaum Chowpatty, или в переулке с едой khau galli в Nariman Point.
Для приключений попробуйте инновационное «мороженое бхаджи» в Monika Ice Cream в Mahavir Nagar в западном пригороде Кандивали или пакоды в китайском стиле, которые подаются с соусом из соевого соуса в Parleshwar Vada Pav Samrat на Nehru Rd в Vile Parle.
Очистите свою палитру сладким лакомством
Попробовав все вышеперечисленное, завершите свой маршрут по уличной еде в Мумбаи тарелкой арбузов, ананасов, апельсинов и клубники Махабалешвар в открытом киоске, окруженном продавцами, чокающимися бутылками с прохладительными напитками. Если вы настроены на что-то более сладкое, закажите фалуду, высокий стакан лапши с вермишелью, сухофруктами и орехами, залитыми розовым сиропом и увенчанными сабзой (сладкими семенами базилика), в центре соков Хаджи Али в Breach Candy. или Swati Snacks в Тардео.