Усеянные знаменитыми продуктовыми лавками, похожие на лабиринт переулки и рынки Старого Дели веками привлекали гурманов, но уличная еда Дели - это нечто большее, чем джалеби (сладкое тесто) и пышные паратхи (жареный хлеб) Чандни Чоук.
Легенды уличной еды в процессе становления растут как грибы по всей столице, особенно в Южном Дели, где рынки усеяны киосками на обочинах, где продаются богатые порции вкусностей. Вот наш выбор соблазнительных угощений уличной еды, припрятанных в южных пригородах.
Тарелка с хрустом в Bombay Bhel Puri
Горожане Южного Дели на протяжении десятилетий покровительствуют небольшому киоску, известному как Бомбей Бхел Пури на рынке Сундар Нагар, и на то есть веские причины. Короткий прыжок к югу от Прагати Майдан и Пурана Кила на Матхура-роуд, киоск с едой, которым управляет Бхаджан Лал, пересадил любимые уличные закуски Мумбаи - бхел пури и сев пури, два возвышенных варианта салата с лапшой со специями - в столицу страны, завоевав множество похвал. от привередливых пенджабских гурманов. Эти хрустящие деликатесы приносят облегчение желудку в любое время, и делийцев часто замечают, отправляющихся в Бомбей Бхел Пури поздно вечером, чтобы подкрепиться после ужина. Также в продаже есть джал мури (воздушный рис) и батата пури (лапша бхел и сев, залитая финиковым чатни), ода владельцев Калькутте.
Дружелюбный завтрак в Baba Nagpal Corner
Жители Ладжпат-Нагара, всего в одной эстакаде напротив шикарной оборонительной колонии, поднимаются на рассвете, чтобы стекаться в угол Баба-Нагпал (7/25, рынок Гупта, недалеко от колонии Амар, Ладжпат-Нагар IV) за порцией знаменитой чоле бхатуры, слегка приправленного карри из нута и жареного во фритюре хлеба с начинкой из творога. Этот сытный северо-индийский продукт для завтрака, выдаваемый ежедневно, пока есть запасы, десятилетиями заманивал людей в придорожный киоск. В течение дня вы найдете множество завсегдатаев школы, колледжа и офиса, жаждущих своей доли. Самосы также способствуют оживленному бизнесу Нагпала, особенно в зимние месяцы. Ожидайте немного в плане атмосферы; местные любят запастись и двигаться дальше.
Еда в любое время в Khandani Pakore Wala
Идеальное сочетание для дымящейся чашки масала-чая (индийского чая), пакоры - овощей и других начинок, обваленных в кляре из граммовой муки и обжаренных во фритюре - это старое излюбленное блюдо Дели, особенно в сырые месяцы муссон. Знающие люди направляются в Хандани Пакоре Вала (11, Рынок Кольцевой дороги, Сароджини Нагар), небольшой магазин на рынке, где полно автомехаников и продавцов автомобильных аксессуаров. В зависимости от сезона, всевозможные индийские овощи нарезают, заворачивают в тесто и опускают в котел с кипящим маслом, придавая им хрустящую корочку, столь любимую жителями Дели. По выходным наблюдается наплыв нетерпеливых посетителей с пакетами цветной капусты, шпината, картофеля, лука и пакоры с творогом.
Мясные кусочки в ресторане Qureshi’s Kabab Corner
Куреши (E-27, главный рынок, южная пристройка II) - известное место для плотоядных, по вечерам здесь очень оживленно, так как пассажиры останавливаются, чтобы перекусить дома. Завсегдатаи клянутся разнообразными куриными блюдами на гриле в качестве закуски, предпочитая баранину роган джош или корму в качестве сытного основного блюда. О сопровождающем чатни ходят легенды, его насыщенный вкус обеспечивает идеальную основу для ароматных шашлыков Куреши. Они открыты в течение дня с 10:30 до 23:00.
Вкус Тибета в Долме Тетушки Момос
Жителей южного Дели на оживленный Центральный рынок Ладжпат-Нагара привлекают не только выгодные покупки. Спрятанное рядом с Ragini Creations в секторе 39-B, это одно из лучших мест, где можно попробовать подлинный вкус Тибета в виде долмы Aunty Momos. Одна и та же семья подает эти свежеприготовленные вегетарианские и невегетарианские пельмени уже тридцать лет, и о качестве продукции можно судить по толпе клиентов, терпеливо ожидающих своей очереди. Приемлемые цены позволяют получить двойную порцию, если вы находитесь не только в настроении погрызть. Не торопитесь с огненным чатни; он оставляет после себя жгучие воспоминания.
Что-нибудь пожевать в Prince Paan & Chaat Corner
Когда-то крошечный киоск по продаже сигарет и орехов бетеля на рынке M Блока Большого Кайлаша I, Prince Paan (M-29, Рынок M Блока, Большой Кайлаш I) превратился в самую любимую остановку столицы, где можно купить паан (жевательные связки орехов бетеля) и чаат (салат в индийском стиле). Завсегдатаи и новички ежедневно собираются за фирменными ароматными паанами - клубникой, ирисками, манго - и порциями гол гаппе, крошечными полыми пури (жареными хлебцами), наполненными чатни и острым соусом на водной основе, приготовленным из очищенной минеральной воды. Среди других популярных уличных блюд - aloo tikki (картофельные оладьи со специями) и бхел пури в мумбайском стиле.
Круглогодичная сладость в Чаран Сингх Кульфи
В течение почти четверти века велобагажник и тесный фургон с едой каждый вечер торгуют прохладными фруктовыми вкусностями на главном рынке South Extension. Сорбеты с фруктовым вкусом, кулфи (из замороженного молока) и мороженое пользуются большим успехом у покупателей, а владелец Чаран Сингх творит особую магию в летние месяцы, когда в изобилии доступны дыни, манго и цыпленок. (саподилла) превращаются в освежающие райские лепешки. Ищите на E-20, Main Market, South Extension, Part II.