Фруктовое мороженое с алкогольными напитками только для взрослых в честь начала учебного года
Поздравляем, вам удалось пройти ежегодную семейную поездку, не «случайно» оставив одного из своих детей на остановке для отдыха. Ясно, что вы заслуживаете угощения, желательно с небольшим количеством спиртного.
Избавьтесь от стресса от прослушивания ничего, кроме саундтрека Frozen на 500 с лишним миль, приготовив партию этого фруктового мороженого Grand Poppy только для взрослых.
Следующий рецепт предоставлен нам Тайлером Малеком, мозгом, стоящим за замораживанием мозгов в Портленде, штат Орегон, в магазине мороженого «от фермы к рожку», Salt and Straw. Современный алхимик Малек трансмутирует сладкое и соленое в сладкие сочетания - например, костный мозг с копченой вишней из бурбона или медовый бальзамический клубничный напиток с треснувшим перцем.
Этот рецепт основан на шербете, который Малек готовит для ресторана Salt and Straw в Лос-Анджелесе. В его состав входит настоянный на маке ликер от Greenbar Craft Distillery, также находящегося в Лос-Анджелесе. «Мне понравилось, как этот ликер обладает цветочной нежностью, но при этом сохраняет яркую терпкость», - говорит Малек. «Чтобы показать это в наших магазинах мороженого, мы сделали рецепт очень простым, добавив немного лимонного сока, чтобы сделать вкус мака более ярким, а также немного сливок, чтобы сохранить этот аромат на ваших вкусовых рецепторах».
Их лучше всего подавать с бутылкой пузырей и побочным заказом «Слава богу, школа снова начинается на следующей неделе».
Что вам понадобится
2/3 стакана белого тростникового сахара
½ чайной ложки ксантановой камеди (если у вас нет ксантановой камеди, используйте такое же количество кукурузного крахмала).
½ чайной ложки соли
1½ стакана воды
¼ чашки кукурузного сиропа или сиропа тапиоки
1 чайная ложка лимонного сока
½ стакана ликера Grand Poppy
¼ стакана жирных сливок
½ стакана цельного молока
инструкции
1. Приготовьте сахар, соль и ксантан (или кукурузный крахмал), осторожно перемешав их в небольшой миске.
2. Налейте воду в кастрюлю и взбейте смесь сахара и ксантана.
3. Добавьте кукурузный сироп.
4. Нагрейте воду, постоянно помешивая, пока она не загустеет и сахар полностью не растворится в воде.
5. Охладите сироп в холодильнике, пока он не остынет на ощупь.
6. Добавьте в сахарный сироп сливки, молоко, лимонный сок и ликер Grand Poppy.
7. Чтобы заморозить, вылейте смесь в формы для мороженого, вставьте палочки для мороженого и поместите в самую холодную часть морозильной камеры. Заморозьте не менее 4-5 часов.
8. Удалите хлопья из форм, промывая каждую из них горячей водой и осторожно вытаскивая готовый продукт.