Бублики Монреаля лучше. Вот, я сказал это!
У меня есть признание, которое не принесет мне друзей в Нью-Йорке. Мнение настолько противоречивое, что оно должно сопровождаться предупреждением. Вот оно: монреальские рогалики лучше, чем нью-йоркские.
А теперь выслушайте меня.
Я знаю, что рогалики - это серьезно для жителей Нью-Йорка. Я провел несколько хороших лет в городских исследованиях, поверьте мне. Я набил свою морду Абсолютом и Эсс-бубликом; Я лечил похмелье у Мюррея и Расса и Дочерей. Я искал рогалики, сваренные и испеченные до совершенства, и не оставил без внимания даже соседние винные погреба.
Каждый раз, когда я с наслаждением поглощал эти карамельные батончики, начиненные локсом или намазанные старым добрым сливочным сыром, я не сомневался, что нью-йоркские рогалики неприкосновенны.
Так было до тех пор, пока я не поехал в Монреаль.
Было субботнее утро, и в St-Viateur, старейшем магазине рогаликов в Монреале, уже образовалась очередь. Магазин, основанный пережившим Холокост поляком Майером Левковичем, с 1957 года производит легендарное тесто в прохладном районе Плато.
Я был настроен скептически - меня уже подводили в других городах, которые претендовали на качество рогаликов (Л. А., Майами). Но один укус, два укуса, три их классического кунжута, и я практически пел O Canada.
Почему я их люблю? Позвольте мне считать пути. В St-Viateur вы можете увидеть, как процесс изготовления рогаликов разворачивается на ваших глазах: они имеют форму руки, поэтому, как снежинка, каждая из них уникальна.
St-Viateur Bagel & Café
Далее: вода. Многие любители нью-йоркских бубликов говорят, что секрет отличного бейгла заключается в том, чтобы сварить его в нью-йоркской воде класса A+. (Я согласен с тем, что нью-йоркская вода вкусна прямо из-под крана.) Но Монреаль идет еще дальше. Они варят тесто в медовой воде, придавая ему легкую сладость.
Настоящая магия заключается в том, что монреальские рогалики пекут в дровяной печи. Да, наблюдать за доской, несущей рогалики в духовку, завораживает, но именно вкус заставляет ее вернуться домой. Обжиг на дровах придает корочке золотистую хрустящую корочку и насыщенный вкус, особенно с оригинальным кунжутом.
В результате получается хрустящий снаружи и мягкий внутри кусок рая. Это гораздо более легкий рогалик, чем громоздкий нью-йоркский сорт, который, надо признать, довольно плотный. В Монреаль проще вонзить зубы. При создании этой статьи ни одна челюсть не пострадала. Никакого чрезмерного жевания.
Монреальские рогалики имеют прекрасный вкус прямо из коричневой упаковки, в них нет ничего, что могло бы скрыть их вкус. Все, что вам нужно, это мед, приготовленный на дровах, и кунжут.
И давайте не будем сбрасывать со счетов крутой фактор монреальского рогалика, побывавшего в космосе. Вы правильно прочитали. Уроженец Монреаля астронавт Грегори Чамитофф привез с собой на Международную космическую станцию рогалики Fairmount в 2008 году, официально сделав эти рогалики неземными.
Что меня больше всего впечатлило, так это то, что я чувствовал, что могу поесть позже в тот же день.
Элисон Слэттери - Два фотографа еды - Туризм Монреаль;Ева Блю - Туризм Монреаль;Элисон Слэттери - Два фотографа еды - Туризм Монреаль
Справедливости ради, сравнение нью-йоркских бейглов с монреальскими бубликами - это не совсем соревнование яблок к яблокам (тесто к тесту?). Техники не одинаковы; вкусовые профили совершенно разные; ну, тут все упирается в предпочтения (и, полагаю, в городскую лояльность). Я все еще люблю тебя, Нью-Йорк. Но в тот день в Монреале я попробовал кое-что, что не могу не попробовать.
Не верите? Попробуйте сами. Два лучших места, где можно перекусить монреальским рогаликом, - это St-Viateur и Fairmount, два культовых заведения, каждое из которых имеет верных поклонников. (Действительно преданный. Например, пожизненная верность, я не могу-быть-другом-с-тобой-если-ты-со-мной-не-согласна-верность.) Устройте собственную войну рогаликов между двумя великими, попробуйте вкус, чтобы определить, на чьей вы стороне, и к концу вы поймете, почему каждый выстраивает очереди людей, которые думают, что они лучше, чем нарезанный хлеб.
Вы можете не соглашаться со мной насчет рогаликов, и это нормально. Вам не нужны рогалики, чтобы влюбиться в еду Монреаля. Его интернациональная кулинарная сцена стала легендарной благодаря мозаике культур города. Попробуйте португальскую курицу в ресторане Ma Poule Mouillée или превосходную африканскую кухню в ресторане Le Virunga. Попробуйте канноли и кофе в Café Olimpico. Они проведут вас по всему миру и обратно.
ИНСАЙДЕРСКИЙ СОВЕТ Забронируйте трехчасовой гастрономический тур с Local Montréal Food Tours или Даниэлем Бромбергом, чтобы посетить все лучшие гастрономические заведения (и пройтись пешком) в районе Майл-Энд и Маленькой Италии в Монреале
Не уезжайте, не оценив уникальные квебекские блюда, попробовав свежие фрукты и овощи в Marché Jean-Talon, выпив пинту пива в одной из многочисленных мини-пивоварен города, например, в Mellon (попробуйте My Heart Will Gose On), или съешьте национальное блюдо Канады, путин, это снисходительное сочетание картофеля фри, покрытого сырным творогом и соусом.
С большим количеством ресторанов на душу населения, чем в Нью-Йорке - 65 на каждый квадратный километр - неудивительно, что местные жители утверждают, что гастрономическая сцена лучше, чем в Нью-Йорке.
Но я еще не уступил на этом фронте. Мне нужно вернуться для дальнейших исследований.