В Новой Англии уроженец Калифорнии опирается на свои корни пилигримов, чтобы вернуть эли в английском стиле на американскую сцену крафтового пива.
Тмин, фенхель и дрожжи для бороды (да, дрожжи для бороды) - вот лишь несколько ингредиентов, с которыми сегодня экспериментируют крафтовые пивовары. Но Дрю Броссо, основатель пивоваренной компании Mayflower Brewing Company в Плимуте, штат Массачусетс, предпочитает делать пиво, соответствующее стилю, а не набивать его ингредиентами только ради того, чтобы оно отличалось от других.
Вместе с главным пивоваром Райаном Гвоздзом Броссо возрождает традиционные рецепты для нового поколения любителей крафтового пива. Возьмем, к примеру, бледный эль Mayflower. Используя сочетание традиционного английского и американского хмеля, Mayflower производит сухую версию классического пива, которая больше похожа на английский светлый эль, такой как Bass, чем на американский светлый эль с большим содержанием хмеля от таких производителей, как Sierra Nevada Brewing Company и Stone Brewing. Компания. Эта традиция восходит к тому времени, когда пилигримы на Mayflower провели в море более 65 дней с небольшой помощью своего друга пива. Броссо, выросший в Сономе, штат Калифорния, является потомком в 13-м поколении Джона Олдена, бондаря на «Мейфлауэре», который отвечал за бочки и припасы (и снабжал водой жаждущих пилигримов).
В то время как ретро-подход может быть омрачен смелыми экспериментами среди крафтовых пивоварен, люди обращают внимание на то, что происходит в Плимуте. Beer Advocate назвал Mayflower's Porter одним из лучших в мире, что является высокой оценкой для пивоварни, которой менее 10 лет.
«Мы заработали репутацию производителя высококачественного, стильного и стабильного пива, - говорит Броссо. Но он быстро указывает, что на переполненном рынке, таком как Массачусетс, где вы конкурируете с такими компаниями, как Boston Beer Company (производитель Samuel Adams) и Harpoon Brewery, а также с более чем 60 крафтовыми пивоварнями, вы должны делать больше, чем просто приготовьте что-нибудь вкусное; вы также должны найти способ представить его любителям пива.
Основатель Дрю Броссо разливает пиво в баре Mayflower Brewing Company. © Бетани Салвон
Броссо справился с этой задачей, самостоятельно распространяя свое пиво, а не работая с оптовым дистрибьютором, как это делают многие другие микропивоварни. В первые дни он и его коллеги-соучредители возили свои товары из магазина в магазин по всему Плимуту. Теперь у него есть команда водителей и фирменные автофургоны, которые доставляют товары по всей Новой Англии. Выбор самостоятельного распространения сыграл огромную роль в успехе Mayflower. Во-первых, Brosseau не нужно конкурировать с другими пивоварнями, чтобы привлечь внимание непостоянных оптовиков. Но есть еще одно преимущество: он смог многое узнать о рынке, получая информацию непосредственно от своих покупателей и поддерживая личные связи.
«У нас есть контроль над нашим брендом в Массачусетсе, который есть у немногих пивоварен», - говорит Броссо, и, похоже, это окупается. Основываясь на объеме пивоварни, примерно 7 500 баррелей в год, он и его команда выяснили, что кто-то пьет пинту Mayflower или открывает бутылку на 12 унций каждые 15 секунд.
По иронии судьбы, именно в винодельческой стране Калифорнии пивоварение Brosseau впервые начали варить. Вдохновленный первой в Америке крафтовой пивоварней New Albion Brewing, которая открылась в Сономе в 1976 году, он занялся домашним пивоварением несколько лет спустя, после отмены президентом Джимми Картером законов эпохи сухого закона, запрещающих это хобби.
Страсть Бросо к домашнему пивоварению никогда не ослабевала. Выйдя на пенсию в качестве инвестиционного банкира, он преследовал свою мечту и начал бизнес с нуля, и в 2007 году была основана пивоваренная компания Mayflower.. Поэтому он объединился с Гвоздом и еще одним пивоваром, чтобы создать набор из четырех сортов пива на основе традиционных элей в английском стиле. Результатом стала круглогодичная линейка Mayflower: бледный эль, портер, IPA и золотой эль, все из которых сделаны из воды из того же водоносного горизонта, который в первую очередь привлек пилигримов в Плимут. Хотя даже традиционалисты порой выходят за рамки - кто бы не хотел хотя бы раз попробовать пиво со вкусом S'mores?