Благодаря мировой экономике любой житель Индианы может в любое время года пойти в супермаркет и купить свежий авокадо. Также благодаря мировой экономике фермеры, выращивающие авокадо в Чили, усугубляют региональную засуху с помощью незаконных труб и колодцев для орошения своих полей. Авокадо, наряду с другими продуктами, такими как миндаль и кокосы, становится все более неустойчивым, поскольку «здоровая пища» становится все более популярной.
CDA, производитель бытовой техники из Великобритании, недавно собрал информацию о модной «здоровой пище», чтобы увидеть, как популярность различных культур влияет на планету. В нем рассматривались авокадо, лебеда, соевые бобы, бананы, кокосы, шоколад, арахисовое масло и миндаль. Воздействие этих продуктов на регионы-производители варьировалось от вырубки лесов до детского труда и засухи. Для многих продуктов питания дело было не в самом производстве, а в количестве производства, обусловленном популярными тенденциями в области здравоохранения за последнее десятилетие.
Возьмите, к примеру, авокадо. Только США в 2017 году импортировали в шесть раз больше авокадо, чем в 2001 году. По данным CDA, для производства примерно трех авокадо требуется 370 литров (97 галлонов) воды. Подавляющее большинство авокадо выращивают в засушливых районах Мексики и Калифорнии. По мере того, как спрос резко возрастал, а авокадо стал суперпродуктом, который добавляли во все, от тостов до мороженого, на фермы по выращиванию авокадо стало поступать гораздо больше воды.
У каждой еды было свое падение. Фермеры, выращивающие сою, вырубают тропические леса Южной Америки, кокосовые фермы заменяют прибрежные мангровые леса, шоколадная промышленность платит примерно двум миллионам детей менее 1 доллара в день - этот список можно продолжить.
Не воспринимайте это как призыв отказаться от здорового питания. У переработанных пищевых продуктов есть свои проблемы и тревожный углеродный след. Думайте об этом как о подталкивании к тому, чтобы есть как можно больше местных продуктов. То, что и как люди едят, многое говорит о культуре, что делает местную еду одним из лучших способов узнать о месте. Кроме того, тебе действительно нужен латте с авокадо?