Демонстрация романа «Город другой» с использованием традиционного новомексиканского фаворита.
В Санта-Фе вам будет трудно найти ресторан, в меню которого нет зеленого чили. Известные как чили Нью-Мексико, их жарят, очищают от кожуры и нарезают в виде приправы или делают из них соус. Дымный, пикантный и пряный зеленый перец чили идеально дополняет энчиладас или буррито с начинкой на завтрак. Выходя за рамки традиционных применений, местные рестораны нашли множество творческих применений для этого ценного ингредиента, граничащего с гениальностью.
Зеленый Чили Чизбургер
ГДЕ: Пивоварня на Второй улице
Зеленые гамбургеры с чили очень популярны в Нью-Мексико. Их так много в Санта-Фе, что ежегодно проводится конкурс Green Chile Cheeseburger Smackdown, посвященный поиску самого вкусного гамбургера в городе. Оригинальный инопланетный бургер от пивоварни Second Street получил главный приз в номинации «Reigning Chomp» в 2014 году и остается одним из самых креативных представлений. Бургер украшен зеленым перцем чили из Хэтча, штат Нью-Мексико, жареным луком, копченым беконом, гуакамоле, сыром чили-джек, домашним стаутом кесо и перцем чили, посыпанным голубой кукурузой. Пивоварня также предлагает Fatty Burger, получивший награду Smackdown’s People’s Choice Award в 2016 году. Также рекомендуется к чизбургерам с зеленым чили: Living Room at the Inn and Spa at Loretto и Bang Bite.
Зеленая пицца Чили
ГДЕ: Пиццерия на крыше
Одним из фирменных пирогов в пиццерии на крыше является пицца с зеленым чили, дань уважения куриным энчиладам и вкусам Новой Мексики. Сделанная из уникальной корочки из синей кукурузы, пицца украшена жареным цыпленком, поджаренными пиньонскими орехами, двумя видами сыра (котиха и асадеро), соусом альфредо и, конечно же, зеленым чили. Расположенная на исторической площади в центре города Санта-Фе, пиццерия продает впечатляющие 100 фунтов зеленого чили в неделю.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА. Большинство пиццерий в Санта-Фе предлагают зеленый чили в качестве начинки
Зеленые суши чили
ГДЕ: Кафе Шохко
Зеленый чили и рыба? Удивительно, но это работает. В кафе Shohko они включили зеленый чили в три блюда: ролл Санта-Фе, зеленый чили в темпуре и креветки, фаршированные зеленым чили в темпуре. Ресторан не обжаривает перцы чили заранее, вместо этого они удаляют семена, слегка взбивают чили и обжаривают их при очень высокой температуре, раскрывая фруктовые ароматы.
Зеленый чили-корнкейк
ГДЕ: Modern General
Это стильное и обновленное исполнение вездесущего универсального магазина от ресторатора Эрин Уэйд недавно добавило разнообразные предложения для здорового завтрака, известные как «Modcakes». Модкейки - это интерпретация оладий Уэйд, вдохновленная любовью ее дедушки к тонким блинчикам. Зеленые кукурузные лепешки с чили и кинзой являются выдающимися. Покрытые яйцом и приготовленным в домашних условиях красным кленовым сиропом чили, они станут сытным и питательным завтраком или обедом.
Зеленый Чили Mac & Cheese
ГДЕ: Blue Corn Café & Brewery
Кафе-пивоварня Blue Corn, предлагающая непревзойденную комфортную еду, предлагает макароны с макаронами и сыром, жареным зеленым перцем Буэно и беконом. Соус изготовлен из американских сыров чеддер, асадеро, азиаго, монтерей и джек. Это декадентское блюдо подается с техасскими тостами и салатом Цезарь. Пока вы там, возьмите пинту или две их домашнего пива.
Зеленое чилийское мороженое
ГДЕ: La Lecheria
Одно из самых уникальных применений, мороженое с зеленым чили от La Lecheria - это удовольствие, которое нельзя пропустить. Владелец и шеф-повар Джоэл Коулман получает мягкий, но очень ароматный сорт, известный как Джо Паркер, с фермы Green Tractor Farms в Ла-Сьенеге. Чили, менее популярные у других покупателей из-за меньшей остроты, идеально подходят для продукта Коулмана, напоминая ему «запахи конца августа, начала сентября» в Санта-Фе. Попробуйте шарик на яблочном пироге или с шоколадным мороженым с морской солью La Lecheria для отличного сочетания.
Зеленые чили яблочные оладьи
ГДЕ: Whoo’s Donuts
Зеленые яблочные оладьи с чили - фаворит среди посетителей Whoo’s Donuts. Оладьи, приготовленные ежедневно с нуля, начинаются как компот из зеленого перца чили и яблок, который вручную измельчают в дрожжевое тесто. Затем слегка глазированные оладьи посыпают небольшим количеством красного порошка чили. В результате получился настоящий мексиканский вариант классических оладий.
СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТАМ. Зеленые яблочные оладьи с чили готовятся быстро, поэтому обязательно приходите в Whoo’s пораньше или позвоните заранее, чтобы сотрудники отложили один в сторону
Сэндвич с зеленым чили и жареным сыром
ГДЕ: Plaza Café Southside
Пронизанное ностальгией, Plaza Café Southside - это любимое место местных жителей на южной окраине Санта-Фе, где вы почувствуете себя как дома благодаря дружелюбному персоналу и интерьеру в стиле закусочной. Сэндвич с сыром на гриле фарширован чеддером, покрыт зеленым чили и томатной сальсой Hatch и подается на домашнем зеленом чили и хлебе с чеддером. Если у вас осталось место для десерта, кафе также предлагает зеленый перец чили и яблочный пирог «Гренни Смит».
Зеленая чили Маргарита
ГДЕ: Geronimo
Расположенный в бывшей усадьбе 18-го века, известной как Дом Боррего, ресторан изысканной кухни Geronimo является одним из самых уважаемых ресторанов Санта-Фе. Borrego Margarita производится из острого сорта зеленого чили, известного как Alcalde Improved, полученного на фермах Ромеро. Миксолог Шон Адамс пюрирует жареный и свежий зеленый перец чили с текилой Herradura Silver. Полученную смесь процеживают, смешивают со свежей смесью лаймовых сауэров и подают со льдом.