В многомиллиардной кофейной индустрии эти кофейни, принадлежащие чернокожим, отдают по одной чашке за раз.
Входя в Cxffeeblack Anti-Gentrification Coffee Club (AGCC) в Мемфисе, чувствуешь себя словно в другом времени. Надписи на стене напоминают печатную рекламу 1950-х и 60-х годов, но при ближайшем рассмотрении они содержат такие сообщения, как «Любите чернокожих так же, как любите черный кофе» и «Сделайте cxffee снова черными».
Основатели компании «Муж и жена» Бартоломью Джонс и Рената Хендерсон сделали своей миссией возвращение чернокожих к черному кофе, и все, что связано с космосом, доносит это до сознания. Они закупают кофе напрямую с небольших ферм в Эфиопии. Их популярная смесь Guji Mane отдает дань уважения южному хип-хопу, который они любят (рэпер Gucci Mane), и зоне Гудзи в Эфиопии, откуда родом кофе.
«Мы выяснили, что Эфиопия - это родина кофе, но когда мы ходим в кофейни, никто не похож на нас», - говорит Рената. «Мы должны были начать рассказывать истинную историю кофе в африканской диаспоре в Америке. Как выглядит кофе в других странах? Мы хотели быть мостом между здесь и там».
С этой целью Хендерсон и Джонс отправились на Родину, где они связались с фермерами, чтобы получить свои бобы. Поскольку большая часть кофе выращивается за пределами США, импортеры, обжарщики, обжарщики и гриндеры могут делать надбавки к стоимости кофе до того, как он попадет к оптовику, где кофейня закупит его продукт.
Кофе - это многомиллиардная индустрия; однако чернокожие и коричневые люди, выращивающие кофе, не видят большой прибыли. Этот негативный оттенок кофейной индустрии заставил Хендерсона и Джонса колебаться по поводу открытия магазина, тем более что кофейни часто являются предупреждающими признаками лишения земли и перемещения в городских сообществах. Однако они открыли AGCC в исторически сложившейся общине чернокожих и решили удвоить свои инвестиции в Мемфисе. Кроме того, каждый получает свою первую чашку бесплатно.
«Мы хотели переехать в район, где люди уже занимались развитием сообщества, и мы хотели наставлять молодежь в нашем сообществе», - говорит Джонс. «До того, как кофе стал символом рабства, колонизации и империализма, он был символом мира».
Cxffeeblack Стремление к устойчивому развитию и выдвижению культуры чернокожих на передний план в кофейнях разделяет бар Gilly Brew, который находится в Стоун-Маунтин, штат Джорджия, и еще один, открывающийся в районе Каслберри-Хилл в Атланте. Просторная кофейня известна своими сезонными эликсирами эспрессо и уникальными напитками, такими как Brooklyn Moss, который содержит имбирь, лайм и матча.
После пяти лет работы в бизнесе соучредители Дэниел Браун и Нефтали Леонидас недавно получили грант от Oatly, компании по производству альтернативных молочных продуктов, на строительство сертифицированного LEED обжарочного цеха и кухни-магазина. В настоящее время они покупают кофе в Firelight, небольшом обжарочном заводе в Атланте. Однако их цель - начать обжаривать кофе и закупать зерна на Карибских островах, откуда родом их семьи, - Гаити и Ямайке соответственно.
«До того, как я занялся кофейной индустрией, моя мама рассказывала мне о кофе, который растет на земле моего деда, и о том, как его собирали, обжаривали и варили в горах Гаити», - сказал Леонидас. «Я часто думаю об экономических возможностях, особенно на Гаити. Я часто думаю о том, что значит рассматривать страны, из которых мы родом».
По данным Международной организации кофе, США потребляют и импортируют больше кофе, чем любая другая страна мира. Это оставляет большой углеродный след, и команда Gilly Brew стремится уменьшить его размер.
«На сообщества чернокожих и коричневых больше всего влияет изменение климата, поэтому мы думаем о том, насколько экологичными мы можем быть», - говорит Леонидас. «Мы также думаем о цепочке поставок, экономической устойчивости и о том, что это может сделать для наших семей и наших сотрудников. Мы хотим, чтобы это стало настоящей карьерой для черных и коричневых бариста и обжарщиков, что соответствует нашей главной цели - видеть больше чернокожих и коричневых лидеров в кофейной индустрии».
Кроме того, в Атланте основатели The Black Coffee Company мотивированы предоставлением экономических возможностей малообеспеченным сообществам. Основатели Леонард Лайтфут, Джамин Батлер, Бранден Коул, Джино Джонс и Кристофер Болден рассматривают построение бизнеса как шаг к финансовой свободе. Некоторые могут подумать, что пять поваров - это слишком много поваров на кухне, но для них модель совместного лидерства облегчает бремя и снижает риск. Мужчины вместе учились в колледже Университета Ксавьера и после выпуска основали инвестиционный клуб, чтобы проводить больше времени с друзьями и семьей. Они запустили Black Coffee онлайн в 2018 году и открыли свое физическое заведение в 2021 году.
Батлер говорит, что сообщество приветствовало их с самого начала. «Почва здесь такая плодородная благодаря тем, кто жил до нас», - говорит Батлер, имея в виду наследие гражданских прав Атланты. «Есть провидцы, которые делают возможным процветание предпринимателей сегодня. Доступ к космосу, капиталу и черному разработчику здесь был проще. В этом сообществе поддержка бизнеса, принадлежащего чернокожим, является второй натурой».
С момента открытия Лайтфут начал экспериментировать с обжаркой кофе для магазина. В преддверии своей пятой годовщины они также присматриваются к партнерству с местным колледжем, чтобы предложить студентам бакалавриата обучение предпринимательству. Кроме того, во время своего ежегодного фестиваля Black Coffee Fest, который состоится в конце июня этого года, они предоставляют малым предприятиям пространство для демонстрации своей продукции и проводят семинары по развитию навыков.
“Слава Богу за хип-хоп, потому что он заставил нас понять, что нам не нужно делать то, что они делали всегда», - говорит Батлер. Некоторые напитки в магазине названы в честь южных исполнителей хип-хопа, в том числе Killer Mike, Light Skin Keisha и Andre 3000. «Мы получили уникальную возможность».
Backatown Coffee Parlor в Новом Орлеане - это то, что нужно платить вперед. С момента открытия в 2017 году команда мужа и жены Алонзо и Джессика Нокс мыслит локально. Они подают кофе от BeanFruit, принадлежащей чернокожему обжарщику в Джексоне, штат Миссисипи, а также местного бренда Orleans Coffee. Их обширное меню включает в себя семейные рецепты, в том числе мини-пироги из сладкого картофеля, печенье «Красный бархат», малиновый сыр на гриле и многое другое. Они также нанимают подростков из Covenant House, некоммерческой организации, которая обслуживает молодежь без жилья, а также из Liberty’s Kitchen, молодежной программы по борьбе с рецидивизмом.
«Мы нанимаем людей в возрасте от 16 лет и старше, - говорит Джессика. «Наше обучение также посвящено предпринимательству; мы включаем все это в их обучение. Мы даем им навык, потому что быть бариста - это навык, которым вы можете воспользоваться по всему миру».
Название кофейни, расположенной в историческом районе Треме в Новом Орлеане, происходит от того, как чернокожие называли свой район противоположным преимущественно белому центру или окраинам города. Семья Нокс также знает о влиянии джентрификации, поэтому они решили продавать небольшую чашку кофе всего за 2 доллара. Они также поддерживают местных художников, размещая на стенах чередующиеся произведения искусства. Они стремятся создать место, где может объединиться все сообщество.
«Наше пространство представляет нашу идею», - говорит Джессика. «У нас есть ЛГБТК+, чернокожие и азиатские сотрудники и многие другие. У нас было много людей, тянущихся сюда, потому что они чувствовали, что здесь нет осуждения. Мы прилагаем много усилий, чтобы все чувствовали себя желанными гостями».