Повара, которые будут командовать лучшей кухней
Причина этой встречи? II Международная встреча женщин-социалисток, на которой также присутствовали Клара Цеткин и Кете Дункер (два немецких политиков) представит предложение о праздновании Международного женского дня. И так до сегодняшнего дня.
И какое это имеет отношение к нашей гастрономии? Ну, боюсь, это все еще - к сожалению- имеет смысл в мире: разрыв в заработной плате остается на прежнем уровне 16%, а наш сектор (гастрономия: рестораны, кухни, бары и рынки) продолжает быть, давайте сразу проясним, одним из самых неудачных примеров этой реальности, которая так сложна для нам принять; это называется неравенством Есть болезненный пример, который вызвал все мои опасения при подготовке этой статьи: их нет (я настаиваю, none) женщина-финалист самого важного конкурса для поваров будущего. Никто. Семь детей прибыли на приз Madrid Fusion 2017 Revelation Chef, и торт достался Хесусу Моралу из Таберна-де-Мигель.
Женщин не было и в помине ни в издании 2015 года, ни в 2014 году Niente. Да, в 2016 году, но одна из них (Ана Мерино из Мон-Бара) сообщает нам, что она «покинула мир кулинарии», у нас есть толькоМария Хосе Мартинес де Лиенсо, у подножия каньона. Она была одним из главных героев одной из наших самых счастливых редакционных статей: Самые влиятельные женщины на планете гастрономии. Тридцать примеров таланта, усилий и ума.
Сегодня мы делаем ставку на то, что будет, на горстку женщин, которым (мы не сомневаемся) будет что сказать в гастрономии ближайшие.
Ракель, грядущий ураган. Ракель, повар и владелица ресторана Карак (эй, она открылась с двадцати -два года) в районе Эль-Кармен, в эти недели она закрепилась за кулисами Top Chef. Моя ставка? Она будет победителем И она будет, потому что вне импульса, татуировок и шума; Она повар с опытом и талантом. Надеюсь, увидимся
МАРИНА ДЕ ЛА ФУЭНТЕ ВИЛЛАМЕДИАНА
Победитель конкурса Promises of Haute Cuisine в Le Cordon Bleu Madrid (один из ключевых фокусов для понимания будущего нашей гастрономии) из Вальядолида, ее зовут Марина де ла Фуэнте (примечание: двадцать три года), и она изучает кулинарию в И. Э. С. Diego de Praves Жюри возглавил г-н Педро Субихана, и мы не сомневаемся в прекрасном будущем, которое ожидает его (и, следовательно, нас)
МАКА ДЕ КАСТРО
Мы уже назвали ее в списке «Молодые повара, которых следует остерегаться в 2016 году», но я не могу молчать: я восхищаюсь Карито. Я восхищаюсь его упорством, элегантностью и приверженностью профессионализму без капли цинизма или лицемерия; Она здесь не для того, чтобы наступать на кого-то, она просто здесь, чтобы быть лучшим кондитером в мире. Это будет.
БЕАТРИС СОТЕЛО
Заголовок с Беатрис прост: она по-прежнему единственная женщина со звездой Мишлен в Галисии. Беатрис (родилась в Ардане- Marín in Pontevedra) также была признана шеф-поваром года 2008 на конкурсе, организованном Alimentaria, и, кстати, единственной женщиной, выбранной среди 80 шеф-поваров-финалистов во всей Испании; Перспектива немного грустная, не правда ли? В любом случае, продолжим: Беатрис является частью команды ресторана A Estación вместе с Хоаном Крухейрасом на старом вокзале Камбре, и их ставка сделана на традицию. понял. Браво.
МАРИА ХОСЕ МАРТИНЕС
Менее года назад The Guardian сделала ставку на будущее испанской гастрономии под названием Испания горячие рестораны -и среди их пяти предложений были Ана Мерино и наша Мария Хосе Мартинес (из ресторана Lienzo, финалист в Madrid Fusion и «абсолютный победитель» в голосовании в социальных сетях). Стойкий и неподкупный, Мурсия - это путь смирения, товарищества и упорного труда, не глядя на часы
ИОЛАНДА БУСТОС
«Моя миссия как повара - соединять людей с природой». Какая хорошая миссия, правда? Иоланда Бустос из своего ресторана La Calèndula в Бахо-Ампурдане твердо верит в ценность кулинарии предков и биодинамики (и зачем обманывать себя: я тоже); гораздо больше, чем повар - алхимик. Ее флаг - экосистема, цветы и баланс: надеюсь, более верный в своем кредо, Иоланда