Где едят повара? И что они заказывают, когда добираются туда? Мы попросили у некоторых ведущих шеф-поваров мира их советы от самых свежих морепродуктов до самых круассанов - это рестораны по всему миру, от которых они не могут остаться в стороне.
-
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image Рути Роджерс, The River Cafe
Уважаемый шеф-повар River Café находится на вершине ресторанной сцены Лондона уже более трех десятилетий
КОУС КОУС ИЗ МАРОККО
«Раз в год я еду в Марракеш и ем много кускуса - лучше всего подойдет простая овощная версия с морковью, луком-пореем и соусом из хариссы. Le Jardin и Terrasse des Epices - мои лучшие рестораны в городе.
-
Image Рене Редзепи, Нома
Датский шеф-повар и совладелец самого революционного ресторана в мире Noma в Копенгагене
МОРСКОЙ УРЧИН ИЗ ФАРНЫХ ОСТРОВОВ
«Лучший морской еж, которого я когда-либо пробовал в своей жизни, был в ресторане« Кокс »(звучит грубовато, но по-фарерски означает« повара »). Я ел его свежим, прямо из моря с примесью соли. Это как съесть домашний заварной крем, который имеет океанический рассол. Вы можете отправиться в разные места и выпить самую вкусную миску с макаронами, но когда дело доходит до незабываемых впечатлений, эта двадцатилетняя хижина в скале превосходит все остальное. Лангусты, недавно сваренные в морской воде, тоже были невероятными ».
Фарерские острова отдых и путеводитель
-
Image Йотам Оттоленги
Израильско-британский шеф-повар, владелец лондонского ресторана и автор еды
МЕЧУИ ИЗ МАРРАКЕША
«Мне сказали, что я должен был заранее заказать это блюдо в ресторане Al Fassia и поблагодарить за совет. Медленно запеченный ягненок, приготовленный на кухне, предназначенной только для женщин, был за гранью совершенства.
-
Image БРУЛЕЙСКИЙ ПИРОГ ОТ СИДНЕЯ
«Пекарня Bourke Street - моя первая остановка, когда я посещаю Сидней. Его свежие имбирные пирожные крем-брюле - это совершенство. Жареный пряный заварной крем, ломкая карамель и легкое, свежее печенье. Секрет заключается в большом количестве воды в тесте. Йотам Оттоленги
-
Image Круассаны из Мельбурна
«Моя подруга и соавтор Хелен Го так бредила круассанами из Lune Croissanterie, что я не была уверена, что они оправдают ожидания. Мне не нужно беспокоиться - очереди за пекарней не зря - это круассан, который должен стать прототипом для всех остальных ». Йотам Оттоленги
Рестораны Оттоленги, за которые стоит летать
-
Image АЛЕКС АТАЛА, ДОМ
Бразильский панк и ди-джей превратился в супер-шеф-повара, который принес еду тропического леса в мейнстрим
Алигот из Авейрон, Франция
«Каждый великий повар, которого я когда-либо встречал, дал мне невероятный рецепт. Я не могу упомянуть Мишеля Бра и не говорить об этом гладком, сырном картофельном блюде, приготовленном с чесноком, маслом и сливками. Этот рецепт, безусловно, стал поворотным моментом в моей карьере, и за это я должен отдать ему должное ».
-
Image Андре Чианг
Тайваньский шеф-повар, чей ресторан André в Сингапуре был признан вторым номером в Азии
ЯКИТОРИ ИЗ ОСАКИ
«Эта традиционная японская шашлык из курицы медленно обжаривается на огне. В секретном месте в Осаке под названием Ичиматсу есть только шесть мест, и вас обслуживает шеф-повар Хидэто Такеда, чья техника гриля - совершенство ».
-
Image Даниэль Хамм, Одиннадцать Мэдисон Парк
Самый известный за его ресторан Eleven Madison Park в Нью-Йорке, который был назван лучшим в мире в 2017 году
ТУРБО ОТ РЕСТОРАНА ELKANO, GIPUZKOA, ИСПАНИЯ
«Это один из моих любимых ресторанов в мире, и я всегда буду заказывать палтуса с жареной древесиной. Они берут самую красивую рыбу, готовят ее просто, но с такой осторожностью. Это действительно замечательно: нежно, свежо, как только можно, с нужным количеством соли ».
50 лучших ресторанов мира 2018
-
Image Паста из Нью-Йорка
«Мне нравится свежая паста из Итали, которая находится через парк от одиннадцатого Мэдисон-парка. У них есть различные сезонные начинки, но я часто хожу на классику, такую как тальятелле или феттучини. Окуните лапшу в оливковое масло, чеснок, тонну свежего пармезана и петрушку для простого и вкусного ужина ». Даниэль Хамм
Прокрутите вниз, чтобы увидеть больше фотографий поваров и их любимых блюд …
-
-