У семи Гранди есть виски, у Каньи ром, у Mezcalero - текила и mezcal. Но где должен Ангелов, который предпочитает джин? Genever, новый коктейль-бар, спроектированный на коктейль в Historic Filipinotown, может быть ответом.
Одна из лучших вещей в новом коктейль-баре Filipinotown Genever, возможно, заключается в том, что ее управляют три филиппинско-американских женщины, которые задумали эту идею в сумасшедший Новый год. Roselma Samala, Christine «Tinette» Sumiller и Patricia «Trisha» Perez - давние друзья, восходящие к своим дням в UCLA. В первый же день 2013 года трое друзей потягивали мимозу после звонка в новый год накануне вечером. Они обсуждали девяти-пяти размалываний и то, что они предполагали делать до конца своей жизни, и решили, что они должны оторваться от крысиной гонки и сотрудничать с их профессиональными амбициями.
«Мы хотели сделать то, что мы любили делать вместе, и я думаю, это было пить, потому что мы все еще пили вместе в 10 утра», - сказал Сумиллер.
Они сформировали свою компанию, Red Capiz Partners, и краудсорсировали более $ 30 000 через Kickstarter для финансирования своей идеи. Результатом является небольшой знойный бар на Беверли, отмеченный минималистским неоновым знаком и введенный через ненавязчивую золотую дверь. Примечательно, что это также недалеко от некоммерческого поиска, чтобы привлечь пилипино американцев (SIPA), организацию, которая оказывает медико-санитарные и общественные услуги филиппинским американцам, где ранее были вызваны три женщины.
Внутри красивый бар с бетонными полами, узорными обоями, богато украшенным потолком Beaux-Arts, стеклянными люстрами и серыми банкетными сидениями, обертывающими вокруг пространства. Осмотрите тускло освещенный коктейль-лаундж, и вы можете увидеть имена сторонников Kickstarter в столах, стульях или даже на стенах. Художник Эмили Каиспир, изображающий женщину в шариковой руке, показывает больше имен защитников, выгравированных в пернатой юбке женщины.
Genever подает небольшой список пива и вина, но реальный фокус находится на джин. Женщины выбрали акцент не только на их личной оценке духа, но и потому, что заметили, что они редко встречаются с джинн-тяжелыми коктейльными меню. Таким образом, Genever обслуживает 24 различных типа, в том числе четыре его тезки. Genever, как дух, является голландским и бельгийским ликером, который Food & Wine называет «дедушкой джина». Это травяной напиток, приготовленный из можжевельника, но солодовый, чем ваш средний современный джин. По словам Сумиллера, имя Genever также было выбрано для женского кольца.
«Мы любили ходить на концерты и рисовать коктейли, и когда мы изучали« Запрет », мы поняли, что есть несколько владельцев женских собеседников, о которых никто не говорил. Это были те, кто прятал контрабанду под юбками, потому что никто не мог представить, что женщина выпивает. Это действительно побудило нас открыть наш современный подход к выступлению, но на более яркой, праздничной стороне », - сказала Самала.
Один из коктейлей - Привет, Suckers! - из Техасской Guinan, актрисы, которая управляла speakeasy в Нью-Йорке с живой музыкой и танцорами. Она приветствовала своих покровителей с дерзкой фразой. Этот особый коктейль сделан с Плимутским джином, сухим вермутом и апельсиновыми горьками с лимонным завихрением и оливкой.
Для Hello, Suckers! и другие коктейли, партнеры сотрудничали с барменом Келсо Норрисом. Она работала над созданием сбалансированных коктейлей, которые включали филиппинские вкусы, как запрос партнеров. Например, «Потерянный ангел» сделан из святого Георгия Ботанивора джина, сингани 63, аперола и горькой дыни.
«Горькая дыня - очень знакомая и семейная составляющая, которую каждый может ассоциировать с детской памятью о росте, как о филиппинском», - сказал Перес.
Коктейль Diamonds and Pearls изготовлен из зеленого чая, наполненного джином, с кокосом и панданом, оба из которых обычно используются в филиппинской еде и десертах. Напиток подается с крошечными шапками из тапиоки, которые меньше, чем вы можете найти в boba (или пузырьковый чай), которые придают ему интересную текстуру.
Если вы видите символ Венеры в меню рядом с определенным духом, это указывает на компанию, которая делает ее такой, как Genever, женщинами. Три женщины надеются увеличить количество символов с течением времени.
«Мы хотели сделать отметку в мире крепких алкогольных напитков, чтобы показать, что женщины могут висеть, - сказал Перес. Они также надеются, что все, включая женщину, которая любит пить в одиночку, будут чувствовать себя комфортно в баре.
«Нам нужно пространство, в котором женщина может войти сама по себе и чувствовать себя комфортно, потому что мы любим путешествовать, и мы помним те пространства, где мы чувствовали себя комфортно, входя в женщину и наслаждаясь пространством и окружающей средой», - сказала Самала. «Мы хотели довести эту легкость и до нашего места».
Genever открыт с вторника по четверг с 6 вечера до полуночи, а в пятницу и субботу с 18:00 до 2:00. Только за 21 год, без дресс-кода.
Genever, 3123 Beverly Boulevard, Лос-Анджелес, Калифорния, США