Эта книга посвящена жизни Энтони Бурдена словами тех, кто знал его лучше всех. T+L знакомится с автором Лори Вулевер.
После трагической смерти Энтони Бурдена в июне 2018 года стало яснее, скольких жизней он затронул, и как его шоу, книги, любознательность и приключения помогли нам иначе взглянуть на мир.
For Bourdain: The Definitive Oral Biography (Ecco/HarperCollins $16), давний помощник, соавтор и друг Лори Вулвер-Бурден взял интервью у почти 100 человек, от знаменитых шеф-поваров и его телевизионной команды до его семьи и внутреннего круг. Результат - откровенный, убедительный взгляд на человека и его работу.
Здесь Вулевер размышляет о времени, проведенном вместе.
Как вы думаете, почему подход Бурдена к жизни и путешествиям нашел отклик у стольких людей?
Он призвал нас немного выйти за пределы нашей зоны комфорта. Когда мы были во Вьетнаме на съемках «Неизвестных частей», он сказал мне: «Если можешь, найди таксиста-мотоциклиста, который возьмет тебя с собой». Сначала я очень колебался, но в конце концов я сел на велосипед этого парня, и мы поехали в сельскую местность, где он возил меня в храмы и пообедал со мной в маленьком придорожном заведении. Тони действительно дал новое определение тому, каким может быть приключение.
Какая лучшая еда была у вас вместе?
В Huế во время той же поездки у нас был bún bò Huế, наваристый мясной суп с лапшой, обогащенный лемонграссом и специями и украшенный тоннами трав и измельченными банановыми цветами. Обычно это какие-то фрикадельки, а в некоторых версиях - кубики желатинизированной свиной крови, называемые huyêt. Такая сложная, вкусная чаша.
Какая поездка выделяется среди остальных?
Япония. Окинава была интересной, потому что она была так непохожа на остальную часть страны - основным моментом там была японская коррида, более гуманный вид спорта и действительно захватывающее культурное событие. Позже, в Токио, мы гуляли по Golden Gai в Синдзюку, и Тони хотел показать мне все маленькие бары, вмещающие от четырех до шести человек. Никаких камер, никаких ожиданий. Это был просто веселый вечер с другом. Это воспоминание, которым я очень, очень дорожу.
Related: Любимые песни Энтони Бурдена были собраны в плейлист - послушайте сейчас
Чем он может удивить людей?
Он на самом деле не боялся погрузиться в настоящее расслабление. Когда у него было время просто побыть со своей семьей, он уходил в какое-нибудь очень обычное и уединенное место, зависал на пляже или у бассейна, смотрел телевизор, заказывал обслуживание номеров. Я думаю, люди иногда думают, что у него был подход «все или ничего», например: «Ну, Тони не хотел бы, чтобы я ел чизбургер у бассейна». Да, он будет. Какое удовольствие, какая привилегия, правда?
Что вы вынесли из работы над этим проектом?
Хотя я знал, что он довольно известен и любим, я видел, насколько больше его влияние, чем я думал. Я узнавал что-то новое о Тони в каждом интервью, которое давал. Даже если кто-то делится тем, что кажется всей его жизнью, в этой истории всегда есть нечто большее.