Лиз Клейман
Справочник Мишлен долгое время был одним из золотых стандартов ресторанной индустрии с его несколько загадочной звездной системой рейтинга. Несмотря на свою популярность во всем мире, руководство охватывает только четыре города в Соединенных Штатах: Нью-Йорк, Сан-Франциско, Чикаго и - впервые в 2017 году - Вашингтон, округ Колумбия.
Питание в лучших ресторанах мира - одна из основных причин, по которой мы путешествуем, но стоимость изысканных блюд может возрасти. К счастью, есть способ - фактически, много способов - получить незабываемые и доступные обеды.
Выбор меню бара и ланча - это две классические стратегии, но не забывайте выходить за рамки фиксированной цены или смотреть за пределы больших городов. Вы даже можете сэкономить на парных винах, заказав ресторан BYOB.
Связанный: Как съесть свой путь через список Мишлен Нью-Йорка, не идя
И вы должны почти всегда бронировать заранее: по мере распространения новостей о рейтингах 2017 года резервирование будет становиться все труднее. Вот некоторые из наших проверенных советов о том, как сэкономить деньги во время еды некоторых из лучших блюд страны.
Начать слайд-шоу
1 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Сядьте в (справа) баре
Увеличить изображение Предоставлено Рестораном Медоуда
Барные меню с меньшими ценниками не являются чем-то новым в дорогих ресторанах. Но несколько мест, отмеченных звездами Мишлен, заново изобрели опыт для посетителей бара. Возьмите трехзвездочный ресторан Meadowood, один из жемчужин короны Напа-Вэлли, для изысканной кухни, приготовленной на ферме. Его закусочная программа подает семь закусок от шеф-повара за 40 долларов - всего лишь часть дегустационного меню за 330 долларов. Барные укусы миниатюрны, но не менее замысловаты, чем полноразмерные блюда, давая посетителям вкус таланта Кристофера Костоу к еде как искусству.
1 из 14
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама
2 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Попробуйте мини-дегустационное меню
Увеличить изображение Предоставлено Aldea
На восточном побережье Aldea в Нью-Йорке только что запустила аналогичное меню бара Seven Signature Bites в честь своего седьмого дня рождения. Что нам нравится в этой новой функции от шеф-повара Джорджа Мендеса, так это то, что все португальские закуски - это кусочки размером с кусочек самых любимых блюд одной горячей точки, то есть вы не жертвуете классическим опытом Aldea ради цены. Выберите три за 21 доллар, пять за 35 долларов или все семь за 49 долларов. Выделяются тосты с пюре из цветной капусты, рис из утки и чоризо, соленый карамельный сонос (жареное тесто).
2 из 14
Приложения Просмотреть все
3 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Пойти на обед
Увеличить изображение Предоставлено Fiola
Многие знают, что обед всегда более доступен, чем ужин, но мы были поражены тем, насколько бюджетными предложениями Fiola являются недорогие обеды. Рестораны Вашингтона, округ Колумбия, были оценены впервые, и это однозвездочное итальянское место имеет очень много с обедом «Presto» за 20 долларов. Вы получите одно блюдо - попробуйте ахи тунец и хамачи крудо (18 долларов в меню после обеда во внутреннем дворике), ризотто с грибами или палтус с пашот из оливкового масла - и напиток, такой как имбирь и базилик, лимонад или спритцер Просекко.
3 из 14
Приложения Просмотреть все Реклама
4 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Ищите специальные будни
Увеличение изображения Aya Brackett
Сан-Франциско Айва предлагает современную еду в Северной Калифорнии с французским и итальянским влиянием. Он только что получил третью звезду, а его фирменное дегустационное меню стоит 220 долларов за 12 блюд. Тем не менее, вы можете пообедать с понедельника по четверг, и у вас также будет возможность выбрать сезонный фикс-курс из шести блюд за 165 долларов. Это все еще разоритель, но будьте уверены, что вы будете наслаждаться тем же восхитительным колючим лобстером, царской икрой Николая и пастой из белого трюфеля для относительной сделки. (Есть также салонное меню с блюдами от 14 до 42 долларов, с редким премиальным продуктом, таким как ризотто с белым трюфелем за 80 долларов.)
4 из 14
Приложения Просмотреть все
5 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Не исключаю поздний завтрак
Увеличение изображения Клейтон Хаук
Если вы считаете, что обед - это хорошая сделка, не забывайте о заведениях Мишлен, которые открыты на завтрак и поздний завтрак. Например, Longman & Eagle - любимое место для того, чтобы начать лучшие выходные в Чикаго - приготовить классические блюда, такие как домашнее печенье и соус из свиной колбасы (13 долларов), жареная курица и вафли со сладким картофелем и свиным животом (14 долларов) и солнечно утиная грудка с утиным конфи и винегретом из черного трюфеля (14 долларов). Пьяный бранч вас тоже не раздавит: завтрак PBR включает банку PBR, два яйца, домашний картофель и выбор мяса на завтрак.
5 из 14
Приложения Просмотреть все
6 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Go A La Carte
Увеличение изображения Скотт Сухеман
Несмотря на то, что вы можете найти время от времени выгодное предложение по фиксированной цене, правда в том, что дегустационные меню во многих ресторанах с рейтингом Мишлен начинаются от 85 долларов на человека и выше. Чтобы найти экономически эффективную альтернативу, сосредоточьтесь на заведениях, предлагающих блюда по меню. В таких местах, как Дейбни в Вашингтоне, недавно получившей одну звезду, легко поделиться несколькими маленькими, но заполняющими тарелками, стоимостью менее 35 долларов на человека. Попробуйте средиземноморские деликатесы, такие как обугленные щенки Бок Чой Хаш (13 долларов), жареную свеклу с копченым сушеным морским гребешком (14 долларов), перепелиное мясо на гриле (18 долларов).
6 из 14
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
7 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Выбери свой опыт стратегически
Увеличение изображения Ализа Элиазаров
Гонитесь исключительно после службы белых перчаток, и ваш кошелек всегда получит удар. Но выбирайте изысканную еду в более спокойной обстановке, и вы найдете место между качеством и доступностью. Показательный пример: электрический и шумный Дядя Бунс в Нью-Йорке, который поймал одну звезду Мишлен за ее хорошо сбалансированные тайские ароматы. В этой закусочной, похожей на паб, попробуйте виски с глазурью из свиного чили (6 долларов); laab neuh gah, острый нарезанный салат из баранины (16 долларов); или кхао сои карри с домашней яичной лапшой и куриной ножкой ($ 21). Запейте это варевом за 7 долларов или кувшином за 44 доллара (также предлагается в бокалах за 12 долларов).
7 из 14
Приложения Просмотреть все
8 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Помните: местоположение, местоположение, местоположение
Увеличить изображение Предоставлено Rasa
Вот что общего между едой вне дома и проживанием в отеле: более вероятно, что оно будет слишком дорогостоящим, если вы находитесь в таких дорогих городах, как Нью-Йорк и Сан-Франциско. Поэтому имеет смысл обратиться к Южной бухте, описанной в путеводителе по Мишленовскому заливу, чтобы найти сытную еду по дешевке. Раса, получившая свою первую звезду в 2016 году, любима в Берлингеме благодаря высокому современному индийцу, движимому береговыми и экологически чистыми ингредиентами. Здесь маленькие тарелки начинаются с 9 долларов, досы - от 14 до 18 долларов, а карри - от 22 до 29 долларов.
8 из 14
Приложения Просмотреть все
9 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Выбираю приз-фикс по полной дегустации
Увеличить изображение Предоставлено Adega
Далее, на юге, в районе залива, Адега имеет двойное отличие: Сан-Хосе - первая звезда Мишлен, а также заслуженное внимание к португальской кухне - Aldea - единственный другой португальский ресторан в стране, в котором есть звезды. Меню Adega стоимостью 65 долларов включает в себя шесть блюд, в том числе популярный жареный в духовке осьминог в ресторане, а также местные деликатесы, такие как жареная свинина в кубиках с жареным картофелем и моллюсками. (Не очень голодный? Ваша еда здесь становится еще более доступной благодаря меню à la carte с закусками от 10 долларов, закусками от 21 доллара и десертами от 8 долларов.)
9 из 14
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
10 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Принеси свой напиток
Увеличение изображения Предоставлено 42 грамма
Если вам нравится хорошее сочетание вин, но вы не хотите покупать спиртные напитки, закажите столик в ресторане BYOB, отмеченном звездой Мишлен. Трехзвездочный отель «42 грамма», который начал свою деятельность в качестве подпольного клуба для ужинов в Чикаго, выделяется тем, что он посылает рекомендации покровителей вина для каждого блюда перед едой. Конечно, вам все равно придется выложить около 200 долларов за слепое дегустационное меню из примерно 12 блюд. Но, по крайней мере, вы сэкономите от 65 до 200 долларов, которые требуются традиционным парам, когда вы будете использовать причудливые, вдохновленные молоком творения шеф-повара.
10 из 14
Приложения Просмотреть все
11 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Фильтр по звездам
Увеличение изображения Николь Францен
Нельзя сказать, что рестораны с двумя или даже тремя звездами Мишлен не могут предложить большую ценность, но варианты с одной звездой, как правило, являются более доступными, и вы заметите, что большинство ресторанов, которые мы называем здесь для того, чтобы предложить больше чем одно меню, особенно порционные, также подпадают под эту категорию. Один отличный вариант: Breslin в Нью-Йорке, где фирменный жареный гамбургер из баранины подается с чипсами, приготовленными трижды, и стоит 25 долларов. Разделите закуску, например, популярное шотландское яйцо, или закажите свое собственное бруклинское варево, и вы все равно не получите 40 долларов за каждый.
11 из 14
Приложения Просмотреть все
12 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Иди по-семейному
Увеличение изображения Эрик Вольфингер
Менталитет покупательской способности группы, лучше всего воплощенный в купонных сайтах, таких как Groupon, также может быть применен для обедов вне дома. Испытайте это в Мураде, где фирменные блюда марокканской кухни, приготовленные из местных калифорнийских ингредиентов. Ресторан Сан-Франциско предлагает пять вариантов семейного стиля, которые стоят от 25 до 40 долларов на человека, включая один белок и четыре стороны. Выберите из 72-часовых тушеных коротких ребер, плеча ягненка, курицы с лимоном, окуня с красным маринадом чармула, а также утки и колбасы. Для сравнения, большинство мясных блюд на ужин по меню составляют от 36 до 40 долларов, а по сторонам - 8 долларов.
12 из 14
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
13 из 14
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Последний совет: рассмотрим нагрудники Мишлен
Увеличение изображения Liz Clayman
Посмотрите этот список, если для вас важен низкий общий счет. Чтобы претендовать на это различие, рестораны должны предложить два курса плюс бокал вина или десерт за 40 долларов или меньше (до вычета налогов и чаевых). Рестораны Bib Gourmand не подходят для желанных звезд Мишлен, но они часто являются местными фаворитами и абсолютно заслуживают посещения. Дэнни Мейер без названия в Нью-Йорке, Zaytinya Хосе Андреса в Вашингтоне, бывший айна шеф-повара Google Джордан Кеао в Сан-Франциско и Bristol B. Hospitality Co. в Чикаго - все это недавние добавления.