Как повара Пуэрто-Рико помогают восстановлению острова

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Большинство посетителей, вероятно, не осознают этого, но когда они заказывают баклажаны с карри в ресторане Verde Mesa в Сан-Хуане, они помогают построить более устойчивый Пуэрто-Рико. Каждое блюдо из местных ингредиентов поддерживает фермеров, восстанавливающихся от Ирмы и Марии, ураганов, обрушившихся на остров в 2017 году.

До бури Пуэрто-Рико импортировал около 85 процентов своей еды. Сельское хозяйство неуклонно снижалось после Второй мировой войны, поскольку государственная политика поощряла индустриализацию. Затем, как только фермерство начало возвращаться, ураганы обрушились. Штормы не только уничтожили посевы, но и затруднили импорт продовольствия для доставки на остров. Два шеф-повара Сан-Хуана - Габриэль Эрнандес из Verde Mesa, полуфиналист премии «Джеймс Борода» 2018 года и пятикратный номинант на премию имени Джеймса Борода и владелец ресторана «Хосе Энрике» Хосе Энрике - должны были стать более пуэрториканцами самодостаточный. Они взяли на себя обязательство вернуть фермеров острова на правильный путь.

Фото Майкла Турека Хосе Энрике (крайний справа) возле своего ресторана Путешественники могут помочь. Посещение фермы, организованное компанией Visit Rico, предлагает финансовую помощь фермерам и возможности для добровольцев. Посетители могут совершить поездку и поесть на фермах, таких как Frutos del Guacabo, и делать покупки на фермерских рынках, таких как Mercado Agrícola Natural в Сан-Хуане и Mercado Agroecológico в Ринконе. Но самый простой и восхитительный способ вернуть островное сельское хозяйство на ноги - это покровительствовать растущему числу местных ресторанов - в Сан-Хуане, Фахардо и Ринконе - которые оживляют кулинарную сцену своими кулинарными инновациями.

>> Далее: Пуэрто-Рико отскакивает