На другой стороне реки от Луисвилля находится один из старейших кондитерских в регионе. Семья Шимпф занимается изготовлением конфет в этом районе по крайней мере с 1850-х годов, и это остается семейной традицией по сей день. Он был назван одним из скрытых сокровищ штата, и местные жители считают его важной остановкой в любом туре по Луисвиллю.
Текущее местоположение в центре Джефферсонвилля не было установлено до 1891 года Гасом Шимпфом. Бизнес передавался из поколения в поколение и с тех пор продолжает работать, даже пережив Великий потоп 1937 года.
Отмечая свое 110-летие в 2001 году, семья поселилась в соседнем здании и открыла музей, наполненный историческими памятными вещами из конфет, где гости могут увидеть, как домашние конфеты изготавливаются на аутентичном оборудовании вековой давности.
Заведение стало известным в регионе как едой, так и историей и старинным колоритом здания. Он наиболее известен тремя фирменными блюдами: горячими блюдами с корицей, рыбными леденцами и своего рода зефиром, покрытым карамелью, называемым Modjeska (названным в честь польской актрисы, посетившей Луисвилл в конце 19 века).