La Cave des Roches, также известные как les caves champignonnières или «грибные пещеры», являются частью обширной сети туннелей и пещер во французской долине Луары. Они являются результатом сотен лет добычи ценного белого известняка в регионе Бурре.
Помимо своей функции известняковых шахт, эти пещеры когда-то использовались как жилища, витрины, рестораны и винные погреба. Сегодня добыча полезных ископаемых прекращена, а жилых домов и магазинов практически нет, но одна отрасль продолжает использовать темные, сырые окрестности пещер.
Грибные фермы уже давно стали троглодитской традицией. Хотя их количество в последние годы сократилось, регион остается крупным экспортером специальных грибов, особенно местной разновидности пестрых блеу или «голубых ножек».
Влажный воздух пещер и постоянная температура 53 градуса по Фаренгейту создают идеальные условия для процветания грибков. В зависимости от вида используются разные методы выращивания: местные вешенки выращивают на блоках, состоящих из почвы и конского навоза, а шиитаке - на блоках опилок. Посетители пещер могут попробовать свежие грибы и приобрести их в магазине на территории.
La Cave des Roches составляют примерно 75 миль из 1200-мильной пещерной сети долины. Публичные экскурсии по La Cave des Roches помогли сделать их одними из самых известных грибных пещер региона. Близлежащий Museé du Champignon (музей грибов) за пределами St. Hilaire-St. Флоран предлагает посетителям еще одну возможность посетить действующую грибную пещеру и узнать о богатой истории выращивания грибов в регионе.