Кантабрийская кухня Пако Кироса и Карлоса Креспо покоряет Мадрид (снова).
Просто и богато. Классика с изюминкой. Минималистский, но не забывающий о своем происхождении. Новый филиал La Maruca открылся по адресу Paseo de la Castellana, 212, чтобы наполнить этот район столицы кантабрийским колоритом.
Пако Кирос и Карлос Креспо, создатели Cañadío Group -La Maruca, Cañadío, La Bien Aparecida и La Primera-, переделанный с этим новым заведением Castellana, которое следует по стопам Ла Маруки Веласкес.
Честная и вневременная кухня, отличное соотношение цены и качества, тщательное оформление и, что не менее важно, хорошая атмосфера в любой день неделя - это столпы, на которых La Maruca Castellana.
В ПЛОХУЮ ПОГОДУ, ХОРОШИЙ СТОЛ
Несмотря на ситуацию, в которой мы оказались, и критический момент, который переживает сектор гостеприимства, La Maruca Castellana поджарила все мясо на гриле с un local который удваивается в пространстве, как у Веласкеса, и висит знак целый день, да, тоже день.
Концепция? Современная столовая с вкусными, домашними, изысканными и красиво оформленными блюдами.
В дополнение к двум просторным конференц-залам, La Maruca Castellana имеет большую террасу с подогревом и более неформальный бар у входа, который принимает посетителя с видом на весь ресторан, предвкушая то, что, несомненно, будет приятным кулинарным опытом.
ДЕГУСТАЦИЯ КАНТАБРИИ
Девиз Пако Кироса и Карлоса Креспо, имеющих почти сорокалетний опыт работы в индустрии гостеприимства: "что клиент повторяет" и для этого "в первую очередь предложить регулярность".
По этой причине La Maruca привержена вневременным рецептам, продуктовой кухне и, конечно же, своей безошибочной кантабрийской идентичности.
Таким образом, в меню мы находим блюда, которые пахнут и имеют вкус Кантабрийского моря, такие как анчоусы из Сантоньи с жареным перцем, террин из фуа с собао пасьего, кольца кальмара из Сантандера, разбитые яйца, картофель и мясной фарш из Потеса, cocido lebaniego за один оборот, черная фидеуа де кахон из Сантандера или рубец в горном стиле.
Горячие и холодные закуски предлагают широкий выбор вариантов, чтобы начать разжигать аппетит. Я уверен, что прав? Русский салат Ла Марука и тартар из авокадо и копченого лосося из Лас-Коруньеса с сыром.
Классика никогда не подводит, поэтому в меню есть идеальные предложения, которыми можно поделиться, например La Maruca bravas, тушеные мясные крокеты и оладьи из трески в темпуре.
Чтобы согреться, ничто не сравнится с тушеным овощным рагу с ветчиной, ухой из двух блюд и фрикадельками из телятины с картофелем и горошком.
Хек, одна из звезд заведения, используется целиком (шея, корейка и ломтик) для приготовления различными способами: сливок с печеным картофелем, приготовленным на гриле с пережаренным соусом и тушеным с креветками.
Не забыты и плотоядные (этого было бы хоть отбавляй): Вырезка свинины по-иберийски с сыром Кабралес, тартаром из телки или запеченной бараниной без костей - это лишь некоторые из вкуснейших блюд мясного отдела.
ВНИМАНИЕ: ОСТАВЬТЕ ПРОМЕЖУТОК
И тот, кто предупреждает, не предатель: вы не сможете отказаться от десертов La Maruca, некоторые присутствуют в книге рецептов группы с момента открытие Cañadío Santander в 1981 году, например, чизкейк Cañadío, лимонный пирог и рисовый пудинг.
Флан с сыром и медом и французский тост с искусственным мороженым из маскарпоне вкус чистой традиции (которой вы не захотите делиться), а шоколадный брауни просто восхитителен.
МАГАЗИН
Архитектурная студия Zooco отвечала за дизайн второго местного района La Maruca в Мадриде, как это уже было сделано с the от Calla Velázquez.
Таким образом, скандинавский, уютный и минималистский стиль La Maruca Castellana располагает к долгим послеобеденным трапезам и хорошим беседам.
На стенах висят большие черно-белые фотографии бухты Сантандер и глядя на них можно почти ощутить морской бриз. Кроме того, естественное освещение сопровождает завтрак и обед, а растения распределены по всему помещению от проема входной двери до террасы.
ЗАВТРАК, ОБЕД, УЖИН И ЗАКУСКИ
Позавтракать в La Maruca? Конечно! С 8 утра вы можете насладиться вкусным началом дня:тосты, выпечка, соки, фрукты и, конечно же, нашумевший омлет из картофеля от Cañadío.
Чтобы перекусить ближе к вечеру, нет ничего лучше, чем положиться на шашлык, приготовленный прямо сейчас, и карту вин по бокалам,элитный алкоголь и коктейли.
Адрес: Paseo de la Castellana, 212, 28046 Мадрид См. карту
Телефон: 913 452 665
Часы работы: Часы работы: с 8:00 с понедельника по воскресенье. Часы работы кухни: с 13:00 до 16:00 и с 20:00 до полуночи.
Средняя цена: 30€