В Леоне сейчас модно идти по Calle Ancha и есть десерт, приготовленный и собранный в данный момент (прямо как в ресторане креативной кухни).
Не так давно мы рассказывали вам, что Улица Анча в Леоне была одной из самых красивых улиц Испании для прогулок, с ее модернистской здания, профиль готического собора в качестве наблюдательного пункта в точке схода и ежедневное движение жителей Леона, которые переходят из влажного района в романтический (и наоборот) во время вина.
Но теперь у нас появился новый (и приятный!) повод прогуляться по этой великой торговой артерии в Леоне: La Postrería de Kamín или, что то же самое, postres автор эфемерно забрать что можно есть на улице вызывая зависть Потому что не обычно (на самом деле это совершенно исключение) что вас готовят и собирают в момент в магазине (точно так же, как в ресторане креативной кухни) a Tiramisu Expresso, пропитанный свежеотфильтрованным фирменным кофе, с амаретто, кремом из маскарпоне и хрустящим какао или Kiss Panther с рубиновой шоколадной пеной и розами,клубничный сорбет, ярмарочное яблоко и цитрусовое облако.
ИДЕЯ МАРИО
Да, рецепты с бесконечными названиями (вкуса), созданные шеф-поваром Марио Гомесом в ресторане Kamín, которые однажды стали кульминацией дегустационного меню и который сегодня вы можете купить в La Postrería, чтобы забрать домой в розовой коробке, похожей на драгоценное сокровище. Как и Tiffany Blue Box, только который розовый и наполнен такими десертами, как яблочный пирог на основе печеного яблока, ванильная пена, мороженое с соленой карамелью и карамелизированное слоеное тесто, или the Choco Adicto, бисквит с какао и поджаренным масляным кремом, ореховое мороженое и горячий отвар из какао и специй.
«Приспособься или умри», как говорится, но в беспокойном уме, таком как у Марио, творческие способности перевешивают чем креативность, которую необходимо приспособить к новым обстоятельствам. По этой причине, когда в Леоне более 50 дней назад закрыли внутренние помещения всех ресторанов (теперь они, наконец, снова открыты), леонцы могли поставить все на вынос или установить террасу, но он предпочел рискнуть и открыть этот магазин по адресу Calle Ancha, 15, чтобы порадовать и насладиться вкусом,но и остальными чувствами…
Взгляды остановятся на его заботливом корпоративном имидже,, который приглашает зайти и запастись десертами, звуке кофеварка La Marzocco будет звучать как блаженная слава, а запах фирменного кофе San Agustín, обжаренного в Леоне, перенесет вас в разные уголки мира: Гондурас, Гватемала, Колумбия и др.
«Открытие этой бизнес-модели на Calle Ancha не было чем-то, что я имел в виду как таковое. Моей первоначальной идеей было разработать концепцию La Postrería в самом ресторане,продавать сладости или мороженое во второй половине дня, но - по стечению обстоятельств - мы увидели что место, где я был свободен, и, хотя я не думал об этом, одно вело к другому», - вспоминает Марио.
Концепция, о которой говорит шеф, хотя априори кажется сложной, поскольку речь идет о десертах, приготовленных по разным ресторанным технологиям, Это очень просто, как объясняет мужчина из Леона: “Все, что продается в La Postrería, будет приготовлено в ресторане ночью (это также способ повысить помещение, когда оно закрыто для публики). Повара-кондитеры начинают работу в половине третьего утра и уходят в десять, когда прибывает кухонная бригада».
ДАЖЕ СЛАДЧЕ
Дополнение меню в La Postrería другие «менее замысловатые» пирожные и сладости,такие как свежезаваренный карамелизированный цитрусовый крем-брюле, флан parisién (сырное слоеное тесто), немного фисташкового и апельсинового мадлен с белым шоколадом илимоти, которые вызвали такую зависимость в ресторане Kamín.
«У нас также есть пончики San Froilán, с которыми обращаются как с пончиками, мы жарим их и глазируем, некоторые квадратные круассаны под названием Rolls, которые являются популярной темой в городе а теперь, когда наступит хорошая погода, мы откроем автомат для мягкого мороженого, загруженный мороженое с чизкейком,, которое мы будем подавать с бисквитом «спекулос» (острым) и сливово-клубничным джемом», - заключает Марио.
Рецепт яблочного пирога
Адрес:Calle Ancha, 15, Леон. См. карту