The Lalala Group распространяет свое представление о современной пивоварне на другой район Мадрида с гастрономическими традициями. И расширяется за косой чертой.
За успехом La Lianta и ее тортильи последовал La Malcriada и в этом 2017 году они начали хорошо. Сначала пришла Ла Чарла, а затем Ла Мамона. Они предупредили его, что это будет отличный год, и Grupo Lalala заканчивает его новым «флагманом», La Retirada. «Это доказательство того, чего мы хотим достичь в другом типе ресторанов, с рестораном, рестораном, еще больше заботясь об обслуживании», - говорит Рубен. Ортис,исполнительный шеф группы.
С его двумя этажами, The Retreat следует, с одной стороны, стратегии, которой следовали до сих пор. «На первом этаже у нас есть зона для закусок, порций и бар, в котором мы следуем очень специфической концепции, которой следовали до сих пор: пивоварня 21-го века», продолжает Ортис. «А на верхнем этаже у нас есть ресторан с меню из более изысканных блюд».
Между двумя этажами они вмещают около 100 человек, в месте, которое продолжает стиль этого уютная современность, которая характеризует все его рестораны: дерево, классические ткани, теплые тона и оттенки зеленого для передачи комфорта. На каждом этаже письмо, бар и зал, хотя оба делят блюда. Некоторые из них уже так известны всей группе, как салат с собственным названием Лалала. И другие, которые родились со звездой, «например, маринованная сельдь с авокадо»,говорит Рубен Ортис. «Это самое востребованное блюдо с тех пор, как мы открылись в La Retirada; Это было неожиданностью, потому что это другая комбинация».
Возможно, одно из самых разных блюд в меню, которое фокусируется на « традиционной и средиземноморской кухне,с современным оттенком», объясняет шеф-повар, который проводил много времени на кухне Виридианы.
«Хороший продукт и хорошее сырье» - его принцип. И воздайте должное тому, кто был там, в том месте у Ретиро и в самом трактирном районе Мадрида, до них. «Раньше это место было Casa Portal, мифическим астурийским рестораном в этом районе, и поэтому мы хотели включить некоторые астурийские подмигивания в письме», - говорит он. Таким образом, cachopo не может отсутствовать, и, прежде всего, cuchareo. необходим
«Каждый день мы готовим новое блюдо с ложкой»,говорит Ортис, которое они подают только в полдень. По понедельникам - тушеная чечевица с чоризо и ветчиной, по вторникам - фабада; в среду приносят похлёбку; в четверг бобы корицы с питу де калейя; а по пятницам вердинас с красными креветками. Всю неделю ложкой.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что ложка - это слабость. Наша слабость. Ты это прекрасно знаешь.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Хотя мы сосредоточились на блюдах-ложках, именно духовку Josper они называют звездой своей кухни. «Мы готовим рыбу и мясо на углях, - говорит Рубен Ортис. «Среди мясных блюд у нас есть разные нарезки в зависимости от количества человек, например, «Томагавк» рассчитан на трех или четырех человек. И T-Bone, который состоит из филе и антрекота за меньшие деньги». И, кроме того, ведущую роль в этом меню играют блюда из риса.
Адрес: Calle Doctor Castelo, 26 См. карту
Телефон: 679231427
Часы работы: С воскресенья по четверг с 12:30 до 1:30. Пятница и суббота с 12:30 до 14:30
Средняя цена: 40€