Ла Торта де Аргао, сладкая выпечка, известная в южной части Себу, Филиппины, является давней традицией в городе Аргао. Предыдущий городской фестиваль Питлагонг был заменен в 2011 году фестивалем Ла Торта, праздником, посвященным, главным образом, знаменитому хлебу Ла Торта. Это восхитительное лакомство обязательно стоит попробовать каждому, кто посещает южную часть Себу.
La Torta de Argao готовится из простых ингредиентов, таких как универсальная мука, туба (местное кокосовое вино), сахар, яичные желтки, растительное масло, соль и звездчатый анис. По текстуре он чем-то похож на бисквит - пористый, но не пушистый, немного влажный, но почти как маффин.
Рецепт передавался из поколения в поколение, и в каждой семье есть свой уникальный вариант оригинального рецепта.
Происхождение Ла Торта де Аргао
Точное происхождение Ла Торта де Аргао неизвестно, но считается, что оно было завезено во времена испанской колонии. Жители Аргао использовали тубу в качестве разрыхлителя, потому что в то время она была более доступна, чем дрожжи. Изначально хлеб пекли только по особым случаям, таким как свадьбы и праздники.
Сегодня Торта-де-Аргао является культурным наследием города и нравится как местным жителям, так и туристам. Он стал символом самобытности Аргао и источником гордости его народа. В городе даже проводится ежегодный фестиваль Ла Торта, посвященный этому знаменитому хлебу.
La Torta de Argao производится несколькими местными пекарями и продается в различных магазинах города Себу, включая Gaisano Metro Ayala. Одним из самых узнаваемых производителей La Torta de Argao является Chitang's Torta, основанная покойной Анеситой «Читанг» Камелло, уроженцем Барангая Канбануа и одной из первых, кто начал коммерциализировать этот сектор в 1980-х годах.
Еще один известный производитель тортов - Jessie’s Homemade Traditional Torta в Аргао.
Ингредиенты, используемые в La Torta de Argao
Ингредиенты, используемые для приготовления La Torta de Argao, включают муку, тубу, сахар, яичные желтки, растительное масло, соль, анис и сало.
Мука, используемая для приготовления La Torta de Argao, является универсальной мукой. Этот вид муки широко используется в выпечке из-за ее универсальности. Он имеет умеренное содержание белка, что делает его пригодным для приготовления различной выпечки.
Туба - это сладкий свежий кокосовый сок или вино, которое используется вместо дрожжей при приготовлении торта де Аргао. Это традиционный ингредиент, который веками использовался на Филиппинах. Туба придает Торте де Аргао неповторимый вкус и аромат.
Сахар используется для подслащивания торта де Аргао. Сахар постепенно добавляют к яичным желткам при замесе теста, хорошо взбивая. Количество сахара, используемого при приготовлении La Torta de Argao, варьируется в зависимости от предпочтений пекаря.
Яичные желтки используются при приготовлении торта, чтобы сделать тесто более сдобным. Яичные желтки взбивают с сахаром до тех пор, пока они не станут легкими и воздушными.
В тесто добавляют растительное масло, чтобы сделать его влажным и нежным. Растительное масло - наиболее часто используемое масло при приготовлении La Torta de Argao.
Соль добавляется в тесто для усиления вкуса La Torta de Argao. Щепотки соли достаточно, чтобы тесто придало сладость.
Анис добавляется в La Torta de Argao для придания ему отчетливого аромата. Это специя со вкусом лакрицы, обычно используемая в выпечке.
Сало используется для того, чтобы сделать тесто Торта де Аргао более нежным и слоеным. Он обычно используется в филиппинской выпечке и изготавливается из свиного жира.
Процесс выпечки Ла Торта де Аргао
Процесс выпечки La Torta de Argao - это деликатный и трудоемкий процесс, требующий традиционных методов и ингредиентов для достижения подлинного вкуса и текстуры.
Процесс выпечки La Torta de Argao начинается с приготовления теста. Тесто состоит из муки, яиц, сахара, масла, соли и тубы (кокосового вина). Ингредиенты смешать с помощью электрического миксера до получения гладкого и однородного теста.
После приготовления теста его оставляют минимум на семь часов, чтобы тесто поднялось. Затем тесто выливают в форму, застеленную бумагой и смазанную сливочным или растительным маслом. Для усиления вкуса в тесто добавляют анис.
Затем сковороду помещают в хурно или глиняную печь и нагревают с использованием кокосовой шелухи. Глиняная печь обеспечивает равномерный и постоянный нагрев, что необходимо для достижения идеальной текстуры и вкуса La Torta de Argao. Процесс выпекания занимает от 45 минут до часа, в зависимости от размера формы и температуры духовки.
После завершения процесса выпечки торт вынимают из духовки и оставляют остывать. Затем торт нарезают ломтиками и подают с сиквате, традиционным горячим шоколадным напитком.
Роль La Torta de Argao в фестивалях
Торта играет важную роль в городских фестивалях, особенно во время фестивалей Питлагонг и Ла Торта. Эти фестивали отмечаются ежегодно и демонстрируют богатое культурное наследие города.
Во время этих фестивалей местные жители и гости города могут стать свидетелями традиционных танцевальных поединков, где участники демонстрируют свое мастерство в танце под звуки барабанов и других музыкальных инструментов. Танцевальное поединок - долгожданное событие, которое собирает толпы людей из соседних городов и провинций.
Помимо танцевальных поединков, на фестивале также представлен знаменитый La Torta de Argao. Это сладкое лакомство является основным продуктом питания в каждом доме Аргаованона, и его обычно подают во время особых случаев, таких как праздники, дни рождения и поминки. На фестивале посетители смогут попробовать различные сорта торты, в том числе со вкусом убе, манго и сыра.
La Torta de Argao также играет важную роль в танце ухаживания, традиционном танце, исполняемом во время фестиваля. Танцоры мужского и женского пола держат тарелку Ла Торта, исполняя в этом танце сложные танцевальные па. Танец символизирует ухаживание и является свидетельством богатого культурного наследия города.
Ла Торта де Аргао и туризм
Город Аргао отмечает свой знаменитый деликатес фестивалем La Torta de Argao каждый 28-29 сентября. Фестиваль демонстрирует богатую культуру, историю города и вкусные блюда. Туристов ждут различные мероприятия, в том числе уличные представления, живая музыка и возможность попробовать знаменитую La Torta de Argao.
Туризм стал важным стимулом для местной экономики Аргао благодаря популярности Ла-Торта-де-Аргао. Посетители также могут осмотреть другие достопримечательности города, такие как многовековая церковь Святого Архангела Михаила, природный парк Аргао и водопад Бугасок. Расположение города на юго-восточном побережье Себу также делает его идеальным местом для любителей пляжного отдыха.
Помимо фестиваля Торта, в городе проходит «Прогулка по наследию Аргао» - экскурсия, которая знакомит посетителей с историческими местами и достопримечательностями города. Экскурсия дает представление о богатой истории и культуре города и подчеркивает его уникальное сочетание испанского и местного влияния.
Продвижение Ла Торта де Аргао
Министерство торговли и промышленности (DTI) признало потенциал Torta как продукта, который можно продвигать на экспорт. DTI работает с местными производителями над разработкой и продвижением хлеба как продукта премиум-класса, способного конкурировать с другими международными брендами хлеба.
Чтобы поддержать продвижение Torta de Argao, Таможенное управление также приняло меры по облегчению экспорта продукта. Бюро упростило процедуры экспорта La Torta de Argao, что облегчило производителям отправку своей продукции за границу.
Местное правительство также поддержало продвижение Torta de Argao. В Аргао ежегодно проводится фестиваль под названием La Torta Festival, на котором демонстрируется хлеб и другие местные продукты. Фестиваль стал главной туристической достопримечательностью, привлекающей посетителей со всей страны.
Для дальнейшего продвижения Torta de Argao местным производителям было предложено улучшить качество своей продукции. DTI предоставляет обучение и поддержку, чтобы помочь производителям соответствовать международным стандартам безопасности и качества пищевых продуктов.
Часто задаваемые вопросы
Из чего сделана Ла Торта Са Аргао?
Торта - знаменитый деликатес из прибрежного муниципалитета Аргао в юго-восточной части Себу. Это разновидность торта, приготовленного из муки, сахара, яичных желтков, растительного масла и тубы (кокосового вина) в качестве разрыхлителя. Некоторые варианты рецепта включают добавление в тесто пюре из сладкого картофеля или убе (фиолетового батата).
Чем Торта де Аргао отличается от других рецептов тортов?
Torta по-испански означает «торт», но Torta de Argao - это уникальный рецепт, отличающийся от других рецептов тортов. Он известен своей ярко выраженной текстурой: мягкой, пушистой и слегка сладкой. Использование тубы в качестве разрыхлителя придает ему неповторимый вкус и аромат.
Каковы шаги по приготовлению традиционной Торта де Аргао?
Ингредиенты смешивают, чтобы получить традиционное тесто для торта де Аргао. Затем тесто выливают в глиняную печь, называемую хурно, и выпекают до золотистого цвета. В результате получается мягкий, воздушный, слегка сладковатый пирог с неповторимым вкусом и ароматом.
Какова история Торта де Аргао?
История Торта-де-Аргао восходит к испанскому колониальному периоду. Говорят, что рецепт разработали монахини монастыря Аргао. Со временем рецепт передавался из поколения в поколение, став основным продуктом питания в городе.
Каковы некоторые варианты рецепта Торта де Аргао?
Существует несколько вариантов рецепта Торта де Аргао. Некоторые люди добавляют в тесто пюре из сладкого картофеля или убе (фиолетовый батат), чтобы придать ему уникальный вкус и цвет. Другие добавляют в тесто сыр или кокосовую стружку, чтобы сделать его более пикантным.
Где я могу найти лучшую Торту де Аргао на Себу?
На Себу есть несколько мест, где можно найти вкуснейшую торту де Аргао. Среди самых популярных мест - домашняя торта Джесси в Аргао и ежегодный фестиваль тортов в Аргао.