От создателей коктейль-бара La Tuerta в районе Лавапиес появилось это заведение, где ставки на хайболлы подаются прямо из крана.
коктейль-бары вместе с торговлей бармена, наслаждался своими моментами славы в Мадриде еще в 20-х годах. Высоко ценился аристократией, боготворившей алкогольные обычаи таких городов, как Париж или Нью-Йорк, фигура coctelero ночь за ночью почиталась жителями Мадрида и персонажами местной буржуазии кого они любили, когда их видели с прекрасным стеклом в руке.
Как и любая хорошая вечеринка, ее звездный час начал угасать чтобы забыться, оставив нам рецепты, воспоминания, легенды и истории, подобные неповторимым наследие.
Новая история уже некоторое время находится в процессе создания, и миксологи стремятся вырезать разрыв между вином и пивом, обучение, информирование и поощрение новой аудитории вернуться к старым методам. С более или менее успехом они проследили траекторию, которая увидела свое (новое) начало в Мадриде в том Балморале 80-х годов; или с элегантностью Del Diego и откровенностью Cock в 90-х; но также и с теми прекрасными ночами, которые видели свое отражение в очках Le Cabrera, принадлежащих Диего Кабрере и Серхи Арола.
Plántate сегодня в самом сердце Мадрида и возможности хорошо выпить более чем удовлетворительны. Взрывное творчество Salmon Guru начинается каждую ночь (и с длинными очередями) посреди улицы Echegaray; с одной стороны, Viva Madrid прославляет святость аперитива, почитая вермуты и Medias Combinaciones; близлежащий Батон-Руж добавляет американского колорита и вдохновения; и, Santos y Desamparados, в Баррио-де-Лас-Летрас, вновь посетите классику в атмосфере, в которой темнота закладывает основу для ночи погибели
А Lavapiés? Никто в этой области не осмеливался делать ставку на творчество в стекле, пока в 2019 году не появился The One Глаза. Всего за несколько недель он зарекомендовал себя как эталон, превозносящий две концепции, которые на первый взгляд кажутся антагонистическими, но которые отлично сработали: авангардные коктейли и традиционная гастрономия
"Название возникло из концепции, разработанной нашим другом Дэвидом Пересом де Сантосом, который раньше называл соседние бары 'одноглазым' с идеей сделать дань уважения испанским тавернам, но в 21 веке", объясняет Эме Отеро, один из его создателей. «Мы хотели представить, что было бы, если бы никогда не было таверны, первая из которых должна была открыться в 2019 году», - продолжает он.
После того, как успех был достигнут и реализован, его владельцы (Хосе, Виктор, Сико и Эме) решили приступить к поиску другого места продолжать расширять горизонты.«Нас вдохновила La Tuerta, но мы хотели что-то более простое, чтобы вписаться в новые пространства», - объясняет Эме. Отсюда и пришла идея La Vaga, на этот раз в Маласанье, которая исследует вселенную хайболлов или, что получится, коктейли, в которых в высоком стакане смешаны дистиллят, какой-то содовый или тоник и лед Хотя это не просто стакан, это тюбик хорошего качества, раскрашенный вручную художником», - объясняет Эме.
Оба бара стали результатом обстоятельств, а в данном случае Ла Вага - тем более. «У нас всегда были планы по расширению, но было ясно, что время выбрано не идеальное. Внезапно, мы нашли место, в котором были условия, которые мы искали… Достигнув этого момента, было более разумно идти вперед и умножать варианты, чем оставаться на месте и ничего не делать. В этом контексте мы решили, что это хорошая идея - прыгнуть в омут, - признается он.
В La Vaga работа миксолога становится «легче» благодаря четырем разным кранам, из которых их подают «Мы готовим коктейли с алкоголем, ликером -консервированными соками, приготовленными самостоятельно, чтобы избежать использования сиропов- и миксером … Жест приготовления highball и подачи его из крана связан с названием в своего рода шутке, в которой говорится, что миксологи ленивые», - с юмором говорит он.
Все это требует большой концептуальной и синтезирующей работы, которая упрощается при их подаче, и именно так возникает название. А также то, как Фердинанд VI стал его имиджем, « будучи самым ленивым Бурбоном, которого только можно найти в истории», добавляет Эме.
У нас всегда было мнение, что жители Мадрида, в частности, и испанцы в целом, наслаждайтесь напитками В стране, где есть сильное присутствие культуры коктейлей - таких как кола с ромом или кола с виски-, мы считаем, что есть место встречи с клиентом это делает структуру хайбола более понятной и дружественной для тех, кто никогда не пробовал коктейль или интересовался им.
Они также помнят свое гастрономическое предложение, которое в La Vaga переосмысливает «пожизненные» продуктовые магазины в своих мидиях с чипсами и с маринованный майонез; анчоусы с маринованным фенхелем; Эстремадурский сэндвич с картофелем, сыром и ореховым пралине; или тунец в масле с перцем. Так что вы не голодны… потому что вы хотите пить, в этом коктейльном раю, которым становится Мадрид, вы наверняка не получите его
Адрес: Дивино Пастора, 14 Смотреть карту
Часы работы: со вторника по воскресенье с 16:00 до 12:00