Почти столетняя лоза мальвазии
Продолжая нашу поездку на Канарские острова с жителями Сабореи Испании, мы прибыли на остров Лансароте. Первое впечатление, которое у меня сложилось после полета, заключалось в том, что это место не было ни тропическим садом, ни английской сельской местностью, ни тем более плодородными землями Валенсийского сада, поэтому я подумал: «Нам придется нелегко найти местные продукты из качество», но увы! как я ошибался…
Я сразу понял, что мое первое ощущение было результатом клише о солнце и пляже, которые мы обычно ассоциируем со всеми Канарскими островами, но когда я прибыл на превосходную, красивую и в некоторой степени ошеломляющую сыроварню Финка де Уга, проект, принадлежащий группе Stratvs. Имея последствия в мире вина и туризма, я еще раз подтвердил, что во время путешествий вы должны оставлять предвзятые идеи дома.
Отмеченный множеством наград сырный фестиваль в Finca de Uga
Там мы ели одни из лучших сыров, которые я когда-либо пробовал (до 16 различных сортов, награжденных на лучших международных конкурсах), а затем отправились на винодельню Stratvs (настоятельно рекомендуется посетить, включает одну дегустацию на человека), где мы впервые познакомились с местные вина, ароматные и нежные, но не приторные, простота которых заставляет влюбиться. Хороший пример терруара.
Но как можно производить сыр и вино в таком бесплодном ландшафте, как Лазарот? Вам может быть интересно, ведь очень просто (или нет) благодаря стараниям его жителей. Сыр изготавливается из молока местных коз острова (животное, особенно хорошо приспособленное к экстремальному климату) и большого количества ремесленной работы, как и вино, которое вы можете увидеть и выпить на винодельнях, расположенных в районе Ла-Херия. как этот от Stratvs или El Grifo, который является хорошим примером, потому что они производят вино с 1775 года, и это не то, что может сказать каждый.
Сладости Bodegas El Grifo
Именно в Ла-Херии лучше всего раскрывается секрет этих вин, который, среди прочего, заключается в выращивании лоз в вогнутых ямках, достаточно глубоких, чтобы добраться до земляного субстрата, где хранятся питательные вещества, а затем покрытии их тонким слоем вулканической земли. (называемый пиконом), который предотвращает чрезмерное испарение воды в таком сухом и жарком климате. Кроме того, норы окружены небольшой каменной стеной, которая не дает растению жесточайших ударов ветра и слоя пикона буквально улететь. Что-то уникальное в мире, которое стоит внимательно посетить.
Брюнетка и чипсы из сладкого картофеля.
Лансароте также повезло иметь превосходные сорта винограда, такие как Мальвазия для белых и сладостей или Листан для красных, из которых производятся тонкие и приятные вина, которые не утомляют и не утомляют, в которых очевидно присутствие ландшафта. Без сомнения, каждый напиток напомнит вам об увиденном и пережитом.
Но это еще не все: Лансароте - это постоянный гастрономический сюрприз. Кухни, которые нам удалось попробовать, например, ресторан La Cascada в Пуэрто-дель-Кармен, с его страстью к земле, дополненной современными технологиями и презентациями, или ресторан El Risco в Калета-де-Фамара (если вы зайдете, чтобы поесть, обязательно попросить столик на террасе) знатоки свежайшей рыбы - два очень хороших варианта продолжить знакомство с малоизвестными продуктами, например, полосками жареной мурены (да-да, той уродливой рыбы, которая появляется в документальных фильмах о 2) в сопровождении сладкого картофеля, ставриды, которую здесь ловят огромных размеров, «старую», одновременно мягкую и вкусную, соленого тунца, который кустарным способом добывается почти исчезнувшей местной промышленностью, креветки из рыболовного района Ла-Санта, пойманные тем же утром… и даже кровяная колбаса!
Если вы добавите пейзаж, который выдерживает икоту, исключительный климат и людей, которые смогли преодолеть враждебную окружающую среду, окружающую их, и создать расслабленный образ жизни, полный таких маленьких радостей, вывод ясен: Лансароте - это мировое открытие..