Идзуси, город-замок менее чем в часе езды от Киносаки-Онсэн, является домом для многих реликвий и музеев эпохи Эдо, а также предлагает восхитительное местное блюдо - Идзуси Сара Соба.
Различные виды лапши соба, приготовленной из гречки, можно увидеть и съесть по всей Японии. Однако Изуши Сара Соба выделяется среди других стилей благодаря своей уникальной подаче. В то время как соба в Японии обычно подается в большом блюде, Идзуси Сара Соба подается небольшими порциями на маленьких тарелках или Саре. В магазине лапши соба стандартный размер порции Izushi Sara Soba составляет пять тарелок. Таким образом, когда вы собираетесь поесть с друзьями или семьей, на столе стоит впечатляющая гора крошечных блюд. Таких магазинов в Изуси около 50.
В 1706 году, в эпоху Эдо, даймё (феодал) клана Мацудайра в Идзуси поменялся территориями с даймё клана Сэнгоку в Уэда. Этот новый даймё Изуси по имени Сэнгоку Масаакира принес с собой методы приготовления соба от местного ремесленника в дополнение к уже существовавшим методам. Говорят, что уникальное представление соба Идзуси началось в конце эпохи Эдо (конец 1800-х годов), когда стало удобно подавать собу на небольших тарелках в продуктовых ларьках.
После этого в городе начали производить Идзусияки, керамику ручной работы, известную своим простым бело-синим узором. В каждом магазине соба есть свои уникальные Изусияки, и посетители могут увидеть поразительный дизайн, как только закончат каждую тарелку.
Изуси соба подается холодной и окунается в охлажденный японский суп-суп под названием даси, смешанный с другими начинками, такими как зеленый лук, тертый ямс, сырое яйцо и васаби. Чтобы в полной мере насладиться вкусом лапши соба, рекомендуется съесть первую тарелку отдельно, затем тарелку только лапши с даси и, наконец, дополнить последние тарелки любыми начинками, которые вы предпочитаете. В конце трапезы остатки даси смешивают с горячей водой, чтобы гости могли насладиться теплым сытным супом.
Помимо лапши соба, в Изуши продаются вкусные десерты со вкусом соба, в том числе мороженое, вараби моти (желеобразное кондитерское изделие), пудинг и чай. Хотя это может показаться необычным, мороженое со вкусом соба имеет восхитительно тонкий вкус и кремовую текстуру.
Помимо того, что вы сидите в магазине и едите собу с бульоном даси и различными приправами, вы также можете поучаствовать в кулинарном челлендже. Многие магазины соба в Идзуси предлагают приз в виде памятной деревянной доски для тех, кто съест 20 тарелок Идзуси Сара соба за один присест. В апреле даже проводится ежегодный турнир по поеданию соба. Рекорд - 153 тарелки за 10 минут, побитый женщиной в 2008 году. Справитесь ли вы?
Посетители могут даже попробовать приготовить собу с нуля! Начав из свежемолотой гречневой муки, участники замешивают тесто с водой, замешивают, растягивают, складывают, разрезают и варят его с помощью мастера. Затем участники смогут насладиться свежеприготовленной соба с любой традиционной начинкой.
Помимо того, что вы сидите в магазине и едите собу с бульоном даси и различными приправами, вы также можете поучаствовать в кулинарном челлендже. Многие магазины соба в Идзуси предлагают приз в виде памятной деревянной доски для тех, кто съест 20 тарелок Идзуси Сара соба за один присест. В апреле даже проводится ежегодный турнир по поеданию соба. Рекорд - 153 тарелки за 10 минут, побитый женщиной в 2008 году. Справитесь ли вы?
Посетители могут приобрести купон, чтобы попробовать Izushi Sara Soba в трех магазинах по своему выбору. К каждой покупке прилагаются три копии Эйраку Цухо, монеты, использовавшейся в Японии в конце 1500-х годов, которую посетители могут обменять на заказы соба.