Для тех, кто впервые посещает латиноамериканский «фермерский рынок», фруктовый отдел может стать новым и экзотическим опытом для всех органов чувств. Перед вашими глазами разворачивается карнавал насыщенных цветов и причудливых форм, а ароматы и текстуры просто поражают.
В рекламе продавцов, пытающихся привлечь ваше внимание, вы услышите неизвестные и оригинальные имена, такие как чиримойя, томат де арбол, наранхилья, гуанабана, маракуйя, питаджая, гуаяба, гуаба, сапоте и увилла. Хотя поначалу их может быть трудно произнести, но когда вы попробуете некоторые из этих экзотических фруктов, скорее всего, вы никогда не забудете название того, что вам только что понравилось.
В Южной Америке разнообразие и количество фруктов, которые производятся в течение года, позволяют сделать их доступными и употреблять их ежедневно. Обратное происходит в европейских странах, где из-за климата местные фрукты доступны только в течение одного сезона; в остальное время года их приходится импортировать. Эта ситуация не только снижает качество фруктов, но и повышает их цены до уровня, превышающего уровень основного продукта питания.
Фрукты Южной Америки начинают разрушать границы и позиционировать себя на этих и других рынках. В Эквадоре экспорт таких фруктов, как ананасы и бананы, благодаря которым эта страна уже хорошо известна во всем мире, позволяет Эквадору сохранять свои позиции среди ведущих стран-экспортеров экзотических фруктов на планете.
Одним из фактов, подтверждающих эту тенденцию, является то, что экспорт южноамериканских фруктов и овощей в Европу увеличился на 2% по объему и на 10% по стоимости с 2014 по 2015 год. Это составило 74 миллиона тонн и не менее 6,4 миллиарда тонн. евро соответственно (Эти данные предоставлены Испанской федерацией ассоциаций производителей, экспортеров фруктов, овощей, цветов и живых растений.)
«Глобализация» фруктов
То, что некоторые называют «глобализацией фруктов», идет рука об руку с тенденциями к более здоровому питанию, разнообразному питанию, вкусовым инновациям и даже миграционным движениям (поскольку, когда люди мигрируют, они приносят с собой свои обычаи, свои способы приготовления и новые вкусы, которые внедряются и интегрируются в кулинарные традиции стран назначения).
Сегодня авокадо, ананасы, папайя, питахайя, манго, финики и другие сорта латиноамериканских фруктов перевозятся в рефрижераторных контейнерах даже в Европу и Азию, где они размещаются на полках супермаркетов и в столовых. столы местных семей. В специализированных магазинах Европы и Северной Америки, например, можно найти такие фрукты, как «древесные помидоры» (также известные как тамарилло), мандарины, питахайя, драконий фрукт, гуава, увиллас, гуанабанас, наранхильяс или «лулос», маракуйя. и другие.
Здесь мы описываем некоторые экзотические фрукты, которые вы можете найти и попробовать во время путешествия по Латинской Америке, уделяя особое внимание эквадорским фруктам, чтобы дать вам еще одну причину посетить эту потрясающую латиноамериканскую страну, наиболее известную среди туристов. для Галапагосских островов, тропических лесов Амазонки и заснеженных вулканов Андского нагорья.
1. Чиримойя
Сладкий и сочный плод конической или сердцевидной формы, с зеленой кожицей и толстой чешуей. Внутри его коры находится съедобная мякоть белого цвета, а также множество темно-серых семян, которые несъедобны. Фрукт выращивают преимущественно в Андских долинах Эквадора на высоте 1200-2500 метров над уровнем моря. Рядом с Кито этот фрукт выращивают почти круглый год в долине Гуайлабамба, где для путешественников стало традицией останавливаться и покупать его. Этот фрукт, который нравится как эквадорцам, так и иностранцам, экспортируется в англосаксонские страны с 19 века.
2. Наранхилья
Этот маленький фрукт имеет несколько царапающуюся кожуру и оранжево-желтый цвет в зрелом состоянии. Поскольку он может быть несколько кислым, его употребляют в основном в смешанных соках, джемах и мороженом. «Молочный коктейль» наранхилья (смешанный с молоком или йогуртом) является идеальным дополнением к хорошему эквадорскому завтраку или вкусному типичному хлебу из маниоки. Плод растет по обе стороны Андского горного хребта на высоте от 1500 до 2300 метров над уровнем моря.
3. Капули:
Этот небольшой темный фрукт растет в Андах на высоте до 2200 метров над уровнем моря и на деревьях высотой до восьми метров - особенно в высокогорьях Эквадора. Этим деревьям требуется четыре года, чтобы начать приносить плоды. Плод можно сравнить с вишней; на самом деле, они также известны как «дикая черная вишня». Их едят сразу или готовят в виде джемов или сладостей. В Эквадоре все большую популярность приобретает домашний сорт вина из этого фрукта.
4. Ананас или «ананас»
Этот тропический фрукт - один из самых известных во всем мире. Хотя он может быть относительно дорогим, это один из самых популярных фруктов на рынке экзотических фруктов. Благодаря своей структуре его легко экспортировать; а благодаря своей универсальности его можно есть сырым, готовить, готовить из него сок или консервировать. Он хранится дольше, чем многие другие фрукты, а его характерный вкус покорил самых требовательных гурманов на планете. Многие питательные и даже лечебные свойства приписываются ананасу, который также используется в диетах для снижения веса.
5. Гуаба
Некоторые люди называют его «конфетным фруктом», потому что внутри него можно найти маленькие, сладкие и мягкие косточки. Мякоть у него бархатистая, вкус восхитительный. Этот андский фрукт растет в дикой природе на высоте 2800 метров над уровнем моря. У Гуабы зеленая кожица и большой удлиненный стручок, который раскрывается, как зеленый горошек: его нужно расколоть посередине, чтобы обнажиться маленькие зернышки.
6. Папайя
Этот тропический фрукт родом из Центральной Америки, и ему приписывают множество преимуществ для здоровья. Хотя его мякоть оранжевая, а кожица желтовато-зеленая, у него есть маленькие черные семена, которые выбрасываются при приготовлении сока, хотя их можно есть сразу. Папайя выращивается в тропическом климате, а ее меньшая разновидность - еще более сладкая и обладающая более насыщенным оранжевым цветом - известна как «гавайская папайя».
7. Бабако
Этот мягкий фрукт, родственник папайи, растет в более прохладном климате, но только при ярком солнечном свете. Родом из северо-востока Южной Америки (вероятно, из Эквадора), бабако сочный, немного кислый и с низким содержанием сахара, что делает его идеальным для сладостей, соков и джемов.
8. Авокадо
Авокадо, также известный как «пальта», - это фрукт мезоамериканского происхождения, который испанцы окрестили «индийской грушей». Хотя некоторые люди приписывают ему свойства афродизиака, несомненно, что авокадо богато витамином Е, калием и растительными маслами. Кроме того, вопреки распространенному мнению, при умеренном употреблении он помогает контролировать уровень холестерина.
9. Питахайя («драконий фрукт»)
Известная на протяжении веков коренными народами, но «обнаруженная» столетия назад испанскими конкистадорами в Мексике, Колумбии, Центральной Америке и на Антильских островах, питахайя продолжает выращиваться, особенно в Южной и Центральной Америке. Это фрукт, который происходит от вида кактуса и имеет большое разнообразие питательных веществ, а также сладкий и нежный вкус. Из-за высокого спроса в странах Европы, Америки и Азии, а также ограниченного и сезонного предложения, питахайя продается по высокой цене на рынке.
Известная на протяжении веков коренными народами, но «обнаруженная» столетия назад испанскими конкистадорами в Мексике, Колумбии, Центральной Америке и на Антильских островах, питахайя продолжает выращиваться, особенно в Южной и Центральной Америке. Это фрукт, который происходит от вида кактуса и имеет большое разнообразие питательных веществ, а также сладкий и нежный вкус. Из-за высокого спроса в странах Европы, Америки и Азии, а также ограниченного и сезонного предложения питахайя продается по высокой цене на рынке.
10. Кокос
Наряду с многочисленными питательными и лечебными свойствами, приписываемыми его мякоти, соку и маслу, этот тропический фрукт обладает свежим и приятным вкусом, который является основой многих видов пищевых продуктов. Вот почему кокосы становятся все более важным экспортным товаром из Латинской Америки в Европу и Азию (особенно в последнем случае кокосовая вода).
Со всеми этими деликатесами мы призываем вас посетить Южную Америку, где ждет настоящий карнавал экзотических фруктов!