Ранее в этом году я поделился некоторыми из своих главных советов голодному путешественнику с эксклюзивным путеводителем по Парижу для гурманов. На этот раз речь идет об одном из самых озорных и роскошных угощений в кулинарном репертуаре Города огней: всемирно известном кафе-гурмане. Если вы хотите сыграть роль парижского инсайдера, спокойного воплощения отстраненного обеденного шика, вам действительно нужно выучить только одно предложение: «un cafe gourmand s’il vous plaît». Как только основное блюдо убрано и официант приближается с гордым «Алорс?» или «Je vous écoute», это действительно должен быть единственный ответ.
По сути, кафе для гурманов - это гастрономическая концепция, объединяющая обязательный послеобеденный эспрессо и набор мини-десертов, подаваемых на одной тарелке. Но это нечто большее
Лично для меня кафе для гурманов - это спасательный круг, поскольку он спасает меня от ужасной дилеммы, которая преследует меня в конце каждого приема пищи. Я говорю, конечно, о вечной борьбе, об экзистенциальном кризисе, связанном с одним маленьким жадным вопросом: что мне будет на десерт? Когда я сталкиваюсь практически с любым меню, это практически невозможно: я очень люблю крем-брюле, но значит ли это, что я должен отказаться от божественной шоколадной помадки? А что, если я тоже хочу немного фруктов, и мне подмигивает один из вариантов клубники или малины? Кафе-гурманы каждый раз приходят на помощь, предлагая вам самое лучшее из всех миров в виде трех или четырех пудингов размером с кусочек. Закон не требует, чтобы кафе для гурманов было кафе для гурманов. У каждого шеф-повара будет свой творческий вариант на эту тему, поэтому есть вероятность, что вам никогда не придется повторять одну и ту же комбинацию дважды за поездку. Для меня самое интересное - довериться шеф-повару и не спрашивать выбор перед заказом, что делает сюрприз еще более чудесным, когда он прибудет.
Вот еще пять причин, по которым вы никогда не вернетесь назад, попробовав свой первый фантастический кофе-гурман:
1. Вам даже не обязательно быть голодным. Это настоящее гурманство - маленькие угощения, которыми можно насладиться. И они настолько крошечные, что калории даже не учитываются: чувство вины без чувства вины!
2. Картина на тарелке. Мини-пудинги всегда милые и красивые, а некоторые кафе для гурманов представляют собой настоящие произведения искусства с великолепным сочетанием цветов, форм и размеров.
3. Вкусовые ощущения. Сочетание горького кофе и сладких десертов усиливает вкус обоих, создавая исключительные сенсорные ощущения. Также известные как миньярдис или петифур, они станут идеальным дополнением для сладкоежек к кофеину.
4. Быстрая починка. Если вы спешите в галерею или на выставку, это может стать идеальной экономией времени. Совместив десерт с кофе, вы сможете убить двух зайцев одним выстрелом и снова отправиться в путь, не теряя драгоценного времени в Париже.
5. Не любитель кофе? Никаких проблем, ведь вы также можете заказать гурман с той же концепцией, но с чашкой освежающего чая в дополнение к вашим мини-десертам.
Кафе для гурманов доступны не только в обычных пивных ресторанах. Вот три моих любимых ресторана, отмеченных звездой Мишлен, которые нашли для нее место в своем меню:
• 114 Предместье. Роскошный пивной ресторан отеля Bristol Palace, получивший свою первую звезду в этом году благодаря усилиям шеф-повара Эрика Деборда под руководством Эрика Фрешона - шеф-повара отеля Le Bristol - и Лорана Жаннена, шеф-кондитера отеля Le Bristol.
• 39В. Произносится как «тридцать девять пять» - что означает дом на авеню Георга V, 39 в восьмом округе - это уникальный и удивительный ресторан шеф-повара Фредерика Вардона на крыше с видом на парижское небо.
• L’Arôme. Расположен по адресу: 3 rue Saint-Philippe du Roule, Париж. 8. Талантливый шеф-повар Томас Булло присоединился к L'Arôme в 2007 году и получил свою звезду в возрасте всего 28 лет. Он предлагает креативное и изысканное меню, основанное на сезонных ингредиентах.