Не секрет, что греки умеют готовить. С первым намеком на европейское лето отдыхающие стекаются на самые популярные острова страны, чтобы насладиться солнцем и саганаки (греческий жареный сыр). Но отправляйтесь на север, к острову Лемнос, и вы сможете отведать одни из лучших греческих продуктов без толпы.
Добро пожаловать на Лемнос
Сворачиваем с Кыды, главной пешеходной улицы Мирины, при виде двух возвышающихся платанов и пустого стола. Уже почти три часа, и большинство магазинов в городе закрыты на полдень. Хотя в Греции строго не соблюдается сиеста, сонные острова, такие как Лемнос, предпочитают закрываться в обеденное время и оставаться открытыми до теплых летних вечеров. Это заставляет людей бороться за место для позднего обеда в тавернах, таких как O Platanos.
Мы занимаем места под полуденным солнцем, вокруг нас оживленные разговоры смешиваются со звуком качающихся деревьев. Старые друзья прогуливаются вместе, держа в руках свежие овощи. Посетители за соседним столом играют на музыкальных тарелках, перетасовывая блюда, пока у всех не будет изрядной порции.
Через несколько мгновений появляется владелец с меню, но отец моего напарника, наша связь с островом, отмахивается и заказывает по памяти. Он объясняет, что они готовили одну и ту же еду, сколько он себя помнит.
Через несколько минут наш стол переполнен. Запеченная йемиста (фаршированные помидоры и стручковый перец) ставится рядом с осьминогом на гриле и крестьянским салатом с кусочком сыра фета с орегано. Конечно, есть обязательный поднос с цацики и свежим хлебом, но венцом славы является паста фломария - фирменное блюдо Лимноса с томатным соусом и жареной говядиной..
Мои вкусовые рецепторы покалывают с каждым кусочком. Лимнийские оливки, насыщенные и соленые, помидоры такие сладкие, что их можно есть, как яблоки. Еда в O Platanos отражает кулинарный дух Лемноса: просто великолепно. Благодаря сочетанию качественных ингредиентов и старинных рецептов этот северный остров зарекомендовал себя как гастрономическая утопия.
Что поесть на Лемносе
Разнообразный ландшафт и богатая минералами почва Лемноса обеспечивают идеальные условия для выращивания таких культур, как пшеница, но в последние годы остров стал известен своим сыром, оливками и крепкими спиртными напитками - греческой святой троицей.
Морепродукты обычно доминируют в эгейском меню, и Лемнос не является исключением. Пообедайте в любой из прибрежных таверн по всему острову и приготовьтесь к пиру псари (рыба), хтапоти сти схара (осьминог на гриле) и каламаракия тиганита (жареный кальмар), которые каждый день вылавливаются свежими. Для более мясного основного блюда закажите стифадо из кролика (тушеное мясо) в таверне Mantella или отправляйтесь в Grammóphōno за аппетитными сувлаки из свинины, фаршированные чипсами из паприки, луком, помидорами и цацики.
Любители сыра будут в восторге от уникального для острова выбора. Мелихлоро, твердый сыр из овечьего и козьего молока, и калатаки, пикантный белый рассольный сыр, являются одними из лучших, но, как и в остальной Греции, вы никогда не будете далеко от хорошей феты.
Хотя варианты этих блюд можно попробовать по всей стране, приверженность Лемноса свежим продуктам, выращенным на свободном выгуле, и превосходные условия выращивания поднимают традиционные рецепты на захватывающую высоту.
Что-нибудь послаще
Наряду с обычными фаворитами - от курабьедес (сдобное печенье, покрытое сахарной пудрой) до бугацы (заварной крем из манной крупы, завернутый в хрустящую фило) - у Лемноса есть несколько собственных сладостей. Кунжутная халва является одним из основных продуктов наряду с липкими самсадами. Напоминающие пахлаву, самсады состоят из слоев филло и приправленных орехов, запеченных и политых сахарным сиропом, медом или петимези (виноградным сиропом). Посетите Axni & Kanella в центре Мирины, чтобы отведать лучшую на острове выпечку.
Мед - еще одно деликатес Лимнии, который веками производился благодаря местной любви к пчеловодству. Обычных сортов много, но самым популярным является тимьяновый мед, настоянный на дикорастущих островных травах. Отмеченный наградами нектар Honey Hasapis стоит того, чтобы съездить в восточный город Мудрос.
Напиток или два
Лимнос имеет давние традиции виноделия благодаря своей вулканической почве и средиземноморскому климату. Его корни настолько древние, что лимнийское вино восхваляется в «Илиаде» Гомера, где говорится, что оно радовало ахейцев во время Троянской войны.
Интересно, что география играет важную роль в качестве лимнийского краси (вина). Считается, что ветер, вызванный низменностью острова, противодействует палящему греческому солнцу, продлевая период выращивания и позволяя винограду развить более глубокий вкус. Самые популярные лимнийские белые вина изготавливаются из винограда Мошато Александриас из семейства Мускат; они, как правило, легкие и ароматные, подаются охлажденными. Каламбаки - местный красный сорт острова и один из старейших культивируемых сортов винограда в Греции.
Винный туризм на Лемносе все еще находится в зачаточном состоянии, и дегустации, как правило, проводятся на греческом языке. Для начинающих сомелье семейная компания Taste Lemnos проводит туры с дегустацией английских сыров и вин, знакомя посетителей с лучшими парами, которые может предложить остров.
Традиционные спиртные напитки, такие как узо, также производятся на острове на винокурнях, известных в местном масштабе как лакариа, но пейте их с осторожностью - содержание алкоголя в них обычно превышает 40%.
Греческий рай
С необходимыми золотыми пляжами, историей и гостеприимством Лемнос может быть самым сокровенным секретом Греции. Восьмой по величине остров страны может похвастаться всеми признаками туристического направления, но его относительная удаленность удерживает его от внимания. Даже в разгар лета его побережье остается малолюдным.
Остров находится всего в часе полета от Афин, и хотя он не так удобен для паромов, как Киклады, путешествие, безусловно, того стоит. От мощеных улиц Мирины, столицы рыболовного порта в тени замка, до плодородных равнин, холмистых песчаных дюн и вулканических образований - Лемнос является ошеломляющим. Пляжи Таноса и Плати - самые популярные места летом, но есть много мест, где можно искупаться.
Если вы готовы к приключениям, попробуйте свои силы в виндсерфинге в заливе Керос или отправьтесь в поход к часовне под открытым небом Богородицы Какавиотиссы. Любители истории могут побродить по руинам замка Мирина и посетить Полиохни, первое доисторическое поселение на Эгейском море. Вдали от трофеев массового туризма Лемнос процветает.