Самый полезный и инстаграмный ресторан Барселоны обосновался на Пасео-де-Кастельяна с самой аппетитной уличной концепцией.
Флекситаризм, веганство, вегетарианство, суперпродукты, сыроедение, соки холодного отжима, растительные, без глютена, без лактозы, без фруктозы, детокс-напитки, чаши асаи, смузи…
Попав в гастрономический лабиринт здорового питания, выбраться из него уже невозможно. Внезапно ваша кухня наполняется неизвестными вам ранее продуктами: кинза, куркума, джекфрут, семена льна и чиа, маття…
И эта орфографическая аберрация в виде буквы К, которую вы так часто использовали в текстовых сообщениях, теперь стала вашей любимой буквой из-за чайного гриба, капусты, кефира, кимчи…
Ну, у нас хорошие новости, выход в конце лабиринта действительно есть, и на этот раз его ведет другая буква с большим количеством кривых, чем предыдущая: здоровый, вкусный и устойчивый.
Эти три слова являются основными столпами, на которых основанFlax & Kale, ресторан группы Teresa Carles He althy Foods, который с момента своего открытия в Барселоне в 2014 году не переставал фурор своим флекситарианским предложением.
Теперь ресторан высаживается в Мадриде, делая ставки на уличную концепцию из самых свежих и самых непринужденных. Воспоминание! Прежде чем нападать, сфотографируйте - в конце концов, мы, или чувствуем себя, миллениалы-.
ХОРОШО ПОЕДАТЬ МАЛО ВРЕМЕНИ? ЕСЛИ ВОЗМОЖНО
Hasta la flag. Вот так мы и оказались Flax & Kale Street, первый магазин, который бренд открывает в столице и придерживается модели, которую они сами определяют как 'Здоровый, быстрый, случайный'.
Пространство, расположенное по адресу Пасео-де-ла-Кастельяна, 89, было создано с четкой целью: мы можем питаться здоровой пищей, когда у нас мало времени, а также -и тут начинается самая сложная часть уравнения- еда не вкусная, а вкусная.
Таким образом, как и ресторан в Барселоне, «Flax & Kale Street» придерживается флекситарианской кухни, основанной на временности и продуктах, где 80% составляют растительные ингредиенты. и 20% белка, такого как жирная рыба, выращенная в результате рационального рыболовства, или белок растительного происхождения.
Предупреждаем: вам захочется есть здесь каждый день недели. Хорошие новости? Открыт с понедельника по пятницу, а не только на обед: они также предлагают завтрак, закуски - их пекарня с другой планеты- и ужин.
ПУТЕШЕСТВЕННОЕ ПИСЬМО
«Обычно перед тем, как приступить к большому проекту, мы отправляемся в путешествие, чтобы вдохновиться, а также как своего рода дань уважения», - говорит Мар Барри Карлес, дочь Терезы Карлес и глава отдела устойчивого развития.
Путешествие, которое вдохновило многие блюда из меню Flax & Kale Street: «мы побывали вТель-Авиве, Бейруте, Куала-Лумпуре и Сингапуреи впитали всю эту культуру еды на улица. Таким образом, в меню есть любопытный сплав между Ближним Востоком, Азией и, конечно же, Средиземноморьем », - говорит Мар.
Одно из звездных блюд? Радужный хумус, в котором играют со знаменитыми суперфудами и цвета которого получаются с помощью водорослей спирулины, куркумы и свеклы.
“Мы также много работаем с овощами семейства крестоцветных, такими как цветная капуста. Во время нашей поездки мы нашли способ приготовить ее так, что он очень нежный, и мы добавляем немного арахисового масла», - продолжает он.
Другие блюда, с которыми можно путешествовать по уличным рынкам мира, не покидая Flax & Kale, это уличная брокколи Сингапура (запеченная с травами), Баклажан с улицы Куала-Лумпура (маринованные баклажаны с соусом мисо и якинику) или Хумус со сливочным соусом на улице Яффо (классическая радужная версия).
ПОГОВОРИМ О FLEXIBOWLS…
В разделе флексибоулы мы находим самые красочные и аппетитные предложения, а также есть вариант создайте собственную чашу, начиная с основы и добавляя белки, начинки и соус.
Любители салатов не могут пропустить Любимый салат Терезы из капусты или вариант классического салата Цезарь на основе кале с кокосовым беконом и пармезаном на растительной основе.
Если вы хотите продолжить путешествие со своим вкусом, вы будете правы с любимым итальянским или ближневосточным салатом Jb.
Вы больше тыкаете? Подарите себе порцию омега-3 с лососем и тунцом, отважьтесь на поке-боул с растительной основой или раскрасьте свой день сырыми супер чаша,на основе сырого хумуса из красной капусты и сырого хумуса с бета-каротином.
.. И ФЛЕКСИПЛЕЙТЫ
Как и гибкие чаши, гибкие пластины также можно настроить, но мы заверяем вас, что вам это не понадобится.
Меню Мадрида включает в себя новшество OMG! Бургер на растительной основе, с домашней булочкой с чеддером, бриошами на растительной основе, кетчупом и японским сладким картофелем на гриле. «Он сделан в основном из соевого белка и гороха», - объясняет Мар.
Jordi - генеральный директор компании и сын Терезы Карлес - подчеркивает три вещи, о которых нужно помнить, чтобы получить идеальный веганский бургер: “Во-первых, текстура; затем цвет и вкус (которых мы достигаем с помощью свеклы и различных ферментов) и, наконец, ароматы и умами, которые дает нам растительный мир».«Чистая химия. И много исследований и разработок», - заключает он.
Чтобы получить тако барбекю из рваной свинины они работают с джекфрутом, местным фруктом в Юго-Восточную Азию, которая в зеленом состоянии по консистенции напоминает рубленое мясо. Таким образом, приготовив его со специями, вы получите tacos al pastor, суперзвездное блюдо в магазине Tallers de Barcelona.
Если хочется чего-нибудь горячего, почему бы не попробовать рамен с чащу на растительной основе? Дымящийся домашний бульон рамен с лапшой Соба, «чашу» из молодого кокоса на растительной основе, жареной тыквы, вешенки и водорослей нори.
Еще одно из звездных блюд? Дикий лосось с Аляски, один из любимых лососей Джорди. Он подается в сопровождении обжаренной красной киноа с овощами, чипсами из капусты и соусом умами. О, и вся жирная рыба, которую они подают, сертифицирована экологически безопасным рыболовным тюленем.
ЗАВТРАК, ЗАКУСКИ И… О ДА, БРАНЧ
Отдел хлебобулочных и кондитерских изделий - это одна из первых вещей, которую мы замечаем, когда заходим на улицу Льна и Кале, и это неудивительно: домашняя выпечка - например, морковный пирог или Шоколадный торт Две текстуры- йогурты со свежими фруктами, рогалики, асаи боулс…
Лучший из всех? “Вся наша выпечка домашняя, веганская и безглютеновая, за исключением пончика, который содержит яйца, потому что текстура лучше, но мы ничего не делаем с коровье молоко или никаких сливок», - говорит нам Мар.
Если вы сладкоежка, приходите ли вы на завтрак или на перекус, вы не можете пропустить смузи, которые подаются либо в стакане, либо в миске и готовятся из таких ингредиентов, как асаи, кешью, сироп агавы, ягоды годжи, мюсли, чиа и кокосовый напиток.
Теперь, чтобы позавтракать по-королевски, попросите тост r&b из бриоши, маскарпоне на растительной основе, джема из клубники и ревеня и черники. Впереди день, неделя и все, что ждет впереди!
Если вы предпочитаете соленое, тост с авокадо и бейгл с сыром (с молодым копченым кокосом и веганским сыром) нет, они тебя подведут. Кстати, по субботам, воскресеньям и праздникам есть бранчи!
И ПИТЬ… КОМБУЧУ
Что касается меню напитков, мы находим множество полезных, питательных и вкусных вариантов,на растительной основе, без сахара добавленный и непастеризованный.
У них есть четырнадцать видов соков холодного отжима (например, зеленая любовь, вечно молодой, убийца вирусов или веган-вампир), смузи и овощные напитки на основе кокосовой воды.
Конечно, если вы хотите, чтобы впечатления от льна и капусты были разнообразными, добавьте к еде один из шести сортов чайного гриба, которым вы можете заполнить свою добавку. и еще раз, чтобы насладиться его многочисленными преимуществами: укрепляет иммунную систему, балансирует кишечную флору, оживляет организм, улучшает сердечно-сосудистую систему, и это здорово!
The Симбиотическая страсть (маракуйя, ананас и чай банча), Мистер Барри (малина, клубника и каму-каму), Мать-Африка (имбирь, гибискус и апельсин). Сможете ли вы удержаться от того, чтобы не попробовать их все?
УЛИЦА И ЭКОЛОГИЧНОЕ МЕСТО
Flax & Kale Street был спроектирован Франсеском Понсом и его студией с использованием натуральных, необработанных, современных и инновационных материалов.
От открытых кирпичных стен и открытой кухни до переработанных материалов, из которых сделана стойка и некоторые столы, все в очень свежая обстановка с индустриальными нотками и намеками на азиатские уличные рынки с плакатами на стенах, как будто это реклама ларьков. Если вы спуститесь вниз, то обнаружите его уютную террасу.
Экологичность является одним из принципов Flax & Kale, и они относятся к этому очень серьезно, поэтому их усилия направлены на то, чтобы все упаковки были биоразлагаемыми, многоразовые стеклянные бутылки из-под чайного гриба или пластиковые RP из-под соков.
ЗДОРОВАЯ ИМПЕРИЯ С СЕРДЦЕМ В ЛЬЕЙДЕ
“Наши родители начали свою деятельность в 1979 году, - говорят Мар и Джорди, - и в то время взаимосвязь между едой и здоровьем не исследовалась как много, что теперь несомненно.
Мы живем в момент, когда проводится множество исследований, и когда люди осознали, что необходимо обратить вспять несколько лет, в течение которых отрасль сделали все очень просто для нас, но и ценой пищевой ценности».
Кулинария также претерпела значительные изменения на творческом уровне, - говорит Мар. - За все эти годы ассортимент ингредиентов, которые мы знаем или которые мы оставили позади, расширился. расширили возможности использования, и мы повторно используем такие продукты, как лен или водоросли».
И это было тогда, в конце 70-х, когда Тереза Карлес и Рамон Барри открыли веганский ресторан в Лериде. «Это была пара молодых людей лет двадцати, которые путешествовали и были очень взволнованы и стремились делать разные вещи», - говорит Мар.
“Моя мама говорит, что в то время она не могла найти свеклу на рынке, поэтому попросила отца посадить ее. Ее отец сказал ей, что это всегда была животная пища. А теперь посмотри!» - комментирует он.
Один из величайших источников вдохновения для семьи Барри-Карлес и, возможно, один из секретов их успеха - это путешествия по многим причинам: «вы получаете большое количество новых входов, вы покидаете свое окружение, ваш разум открывается, это заставляет вас думать и размышлять…»,отмечает Мар.
БУДУЩЕЕ БУДЕТ ЗЕЛЕНЫМ ИЛИ НЕ БУДЕТ
Будущее будет зеленым или его не будет. Вот в чем вопрос. Давным-давно слово устойчивость выдвинулось на передний план обязанностей и обязательств стран, но также и, прежде всего, людей.
Мар не сомневается: “Будущее за этическими и устойчивыми компаниями. Я вижу это в своем поколении и в грядущем, который задает вопросы и исследует происхождение вещей».
И он продолжает: «Я думаю, что мы, как потребители, обладаем большой властью. Это все связано, еда и здоровье планеты. Я думаю, что грядущее поколение будет требовать от компаний гораздо большего и что клиенты будущего будут наказывать методы, которые не являются устойчивыми или неэтичными».
На вопрос, планируют ли они открыть больше магазинов в Мадриде, ответ полностью утвердительный, да, понемногу и обдумывая концепции. На самом деле, у них уже есть уголок соков холодного отжима и упакованных чайных грибов в ресторане Goya’s El Corte Inglés Gourmet Experience и скорый запуск большой платформы электронной -коммерция.
Кроме того, вы можете сделать свое бронирование через их приложение и забрать его в магазине и даже заказать на дом.
Наконец, не уходите, не взглянув на его очаровательный уголок, где вы можете купить свой стакан, чтобы взять с собой напиток, бутылки, книга «Рецепты и принципы вегетарианской кухни» Терезы Карлес или даже ингредиенты для вашей кухни.
У нас появился новый полезный и вкусный сайт в Мадриде, и подходит абсолютно для любой аудитории (веганы, вегетарианцы, флекситарианцы и различные непереносимости, вы понимаете, о чем я).