Гонконг - С 11 мая по 20 июня 2019 года компания Cucina рада представить белую спаржу - сезонный деликатес, который стоит попробовать летом. Откройте для себя сладость свежесобранной немецкой белой спаржи в семи исключительных блюдах, приготовленных шеф-поваром Андреа Дельзанно.
Белая спаржа встречается по всей Европе, но особенно ценится немецкий сорт: шеф-повар Андреа выбрал немецкую белую спаржу размера ААА за ее превосходный вкус и редкость. «Качество и аромат белой спаржи варьируются от региона к региону из-за различных почв и погодных условий, влияющих на сбор урожая. Я люблю выбирать немецкую белую спаржу из-за ее сладости и пухлости», - объясняет шеф-повар Андреа.
Шеф-повар Андреа считает, что лучший способ насладиться белой спаржей - подавать ее сырой. Салат из сырой белой спаржи с тартаром из морских гребешков Хоккайдо, икрой юдзу и свеклой (288 гонконгских долларов) - легкая и освежающая закуска, подчеркивающая ароматические качества «королевского овоща». Белая спаржа сочетается с гребешком Хоккайдо, приготовленным для сашими, и свежей свеклой, а икра юдзу придает блюду легкую пикантную кислинку.
Еще одно изюминкой является ризотто с белой спаржей, сырыми креветками, кремом из яичного желтка и пармезаном (408 гонконгских долларов). Сливочное ризотто готовится из классического сыра Пармезан и крема из яичного желтка, подается поверх белой спаржи и свежих новозеландских креветок, спрятанных в виде маленьких кубиков под ризотто. Сливочная консистенция и легкий аромат яйца подчеркивают характерный вкус белой спаржи.
В основном блюде иберийской свиной лопатки «Секрето», пряной бальзамической глазури и белой спаржи (408 гонконгских долларов) используется редко используемая иберийская свиная лопатка. Нежная свинина прекрасно сочетается с характерным вкусом белой спаржи и пикантно-сладкой бальзамической глазурью.
Другие блюда, которые обязательно стоит попробовать, включают вареную белую спаржу с голландским соусом и пармской ветчиной (328 гонконгских долларов), крем-суп из белой спаржи с омарами и луком (228 гонконгских долларов), лингвини с чесноком, оливковым маслом, перцем чили, белой спаржей, крабовым мясом. и креветки сакуры (388 гонконгских долларов) и запеченная аляскинская черная треска с белой спаржей, икрой лосося и молодым картофелем (428 гонконгских долларов).
Меню из белой спаржи доступно один раз в год с 11 мая по 20 июня 2019 года во время обеда и ужина. По вопросам или для бронирования звоните Cucina по телефону +852 2113 0808.
Кучина
Адрес: уровень 6, отель Marco Polo Hong Kong, Харбор-Сити, Цим Ша Цуй, Коулун
Тел.: +852 2113 0808 / [email protected]