Комок грязи застрял между моими передними зубами, земные частицы похоронили мои вкусовые рецепторы под характерным ароматом земли. Когда Джефф передал тарелку сырой личинки Wichetty и предложил нам взять кусочек, он описал ее как традиционную закуску аборигенов. «Очень много белка, на вкус как курица».
Хохотая с типично австралийским хорошим настроением, Джефф раздавил кусочек личинки между большим и указательным пальцами. «На счет три: один, два, самый счастливый человек получает мозг, три!»
Есть определенные продукты, которые вам посчастливилось попробовать хотя бы раз. И взрывающийся мозг тучного туземного жука возглавляет список.
Но остальные местные и экзотические продукты Австралии, которые так часто неверно представляются Vegemite и «креветками на барби», попробовать гораздо проще. И, в отличие от моего знакомства с Witchetty, приятно неожиданно.
Такер, я не всегда считал австралийские блюда национальной кухней; поначалу я не придал этому особого значения. Жирные чипсы, воскресное жаркое по-английски, пироги с мясным фаршем и сосиски в томатном соусе.
Однако опасность такой простой классификации национальных блюд страны заключается в том, что мы, Гость, упускаем из виду ее более тонкие и уникальные местные вкусы. Вам придется немного покопаться, чтобы открыть для себя вкусы, которые формируют этот остров.
Ароматы лета и моря: от свежих тихоокеанских устриц до рыбы баррамунди и хрустящих ярких местных лаймов. Плоды Quandong с их тяжелыми круглыми косточками и терпкой мякотью, которая плавится в джемы и чатни.
Если вы попали под ливень в Мельбурне, ничто не утешит вас лучше, чем рассыпчатый шоколад Tim Tam, смоченный в чашке черного чая. После полудня в Западной Австралии карамельное мороженое с добавлением соли реки Мюррей снижает температуру тела так же быстро, как кондиционер.
Учимся чистить тихоокеанских устриц. Залив Фаулер, Южная Австралия
Кенгуру, валлаби, крокодил и эму появляются в незнакомых формах на ресторанных тарелках. Покрытый семенами акации или приправленный сливовым соусом какаду, каждый кусочек суровой необжитой местности прямо на вашем языке.
А вот и моя любимица - Павлова. Хотя Австралия и Новая Зеландия беззаботно сражаются из-за этой пустыни так же, как из-за спортивных мероприятий и происхождения Crowded House, это региональное блюдо напоминает мне о моих первых приключениях с рюкзаками в этой части мира.
Сбор дикой ежевики в кустах. Восточное побережье, Тасмания.
Нож прорезает корочку безе, обнажая мягкие, сладкие внутренности. В отличие от личинки Уитчетти, одного укуса недостаточно. Я сгребаю ускользающую маракуйю с тарелки и снова на вилку, пожирая смесь сиропа и торта.
«Это специальность киви», - напоминает мне мой бойфренд-киви.