Многие люди называют Лиму Перу «Кулинарной столицей Латинской Америки», и для такого названия есть множество причин. В этом андском городе можно найти праздник древних техник и авангардных практик, которые органично сливаются с местными кухнями самых разнообразных ресторанов и баров Лимы. Последовательные миграции (африканцы, китайцы, итальянцы, японцы и другие) оставили свое влияние в перуанской кухне, которая сама по себе имеет сложную и изысканную доиспанскую основу. О кухне этой страны, особенно ее столицы, можно многое сказать, но мы считаем, что лучший способ рассказать о ней - через ее вкусы. Вот список 10 лучших ресторанов Лимы. Приглашаем вас посетить их и насладиться ароматным гастрономическим туром.
1. Ресторан AJI 555
По отзывам клиентов на туристическом сайте TripAdvisor, Aji 555 является одним из самых выдающихся ресторанов 5-звездочного класса в Лиме. Тайские и перуанские владельцы решили открыть ресторан, предлагающий настоящую тайскую еду, недалеко от рыбного рынка Лимы, в районе Вилла Мария дель Триунфо. Хотя в Aji 555 всего восемь столов, он предлагает более 30 блюд, которые позволят вам ощутить самые настоящие вкусы Таиланда, хотя каждое из них приготовлено в основном из перуанских ингредиентов. Предлагая все это, а также теплый сервис, Aji 555 стал известным и аппетитным заведением Лимы.
2. ИК Ресторан
Войдите в гигантский загон, обшитый деревянными панелями (или «джаба», как его называют в Перу), с роскошным интерьером, окруженным растениями и переработанными элементами домов колониальной эпохи, и вы сможете насладиться одними из лучших в современной перуанской кухне. Такое приглашение предлагается клиентам ресторана IK. В меню этого семейного ресторана входят блюда перуанской кухни, приготовленные как в традиционных, так и в авангардных техниках. В ИК есть три уютные комнаты и традиционная глиняная печь, рядом с которой находится фруктовый сад, из которого выбираются многие продукты для кухни.
3. Центральный ресторан
Ресторан Central был признан четвертым лучшим рестораном в мире и номером один в Латинской Америке по версии журнала British Restaurant на основе опросов международных шеф-поваров, гастрономических критиков и экспертов в области изысканной кулинарии. Секрет этого ресторана - оригинальное и смелое меню, а также торжество разнообразия. В ресторане Central используются местные продукты, но нет ничего обычного в перуанской кухне; вместо этого в нем используются такие ингредиенты, как молоко пайко, кораллы, лепестки ретамы, козье молоко, пыльца, листья цитрусовых и палочки белого какао. Возможно, для вас этот список имен мало что значит, но попробовать их в авангардных мясных или рыбных блюдах, несомненно, станет уникальным опытом. Но помните: чтобы получить столик в этом ресторане, расположенном в элегантном столичном районе Мирафлорес, вам необходимо сделать предварительный заказ как минимум за 30 дней.
4. Эль Мар
Если вы готовы встать в очередь, чтобы попробовать еду, приготовленную шеф-поваром номер один в Латинской Америке Гастоном Акурио, тогда отправляйтесь в La Mar. Ожидание гарантировано оправдает себя от начала до конца, поскольку меню меняется ежедневно в зависимости от того, что «море предлагает в этот день». Это обеспечивает разнообразие Эль-Мара и, прежде всего, его свежесть. Одним из звездных блюд Эль-Мара является «Рыба дня», в которую входят всевозможные экзотические деликатесы, такие как себиш педжерри с тигровым молоком и моллюски, приготовленные с чесноком рокото.
5. Майдо
Поскольку в этом ресторане под руководством шеф-повара Мача Цумура подают фантастическое сочетание перуанской и японской кухни, люди стали называть его «опытом Майдо». В переводе с японского «Майдо» означает «добро пожаловать», что является ключом к пониманию уютной и теплой атмосферы. Экзотическое обеденное меню Maido, признанное 7-м лучшим рестораном в Латинской Америке и 44-м в мире по версии Pellegrino Guide, дополняется 15 великолепными дегустационными блюдами, 13 из которых идеально маринованы. Хрустящая куриная шкурка, фарш для суши и пайче сангучито (рыба) - это лишь некоторые из вариантов. Но не отнимайте это у нас: идите и откройте для себя «опыт Майдо»!
6. Пикантерия
“Популярная кухня, достигающая вершин элегантности”. Эта фраза могла бы подвести итог тому, что вы можете насладиться в La Picantería, ресторане, название которого происходит от старой традиции импровизированных ресторанов в частных домах, которые были довольно популярны в ранней Лиме. Но в этой закусочной, расположенной в «популярном» районе, нет ничего импровизированного. Привычка есть за длинными столами, делиться с клиентами и подавать улов дня - вот особенности этого заведения, но с порядком, элегантностью и, конечно же, гарантированным вкусом. В меню представлены гизо, пиканте и морепродукты, дополненные лучшими традиционными десертами.
7. Астрид и Гастон
После двух лет отсутствия знаменитого перуанского шеф-повара Гастона Акурио, который был участником ранней «кулинарной революции» в Перу, теперь можно найти на кухне фантастического дома старой гасиенды Лимы под названием Casa Moreyra. В его меню входят фирменные блюда всех регионов Перу, включая Анды, Альтиплано, Амазонку, Тихий океан и даже пустыню. Блюда готовятся на дровяной печи (и даже на раскаленных камнях) на глазах у посетителей, что является частью кулинарного сюрприза этого знаменитого ресторана.
8. Чифа Тити
Эксперты Eater.com оценивают Chifa Titi как один из лучших ресторанов Лимы и считают его одним из самых оригинальных ресторанов на растущей сцене азиатской кухни в перуанской столице. При входе в Чифа Тити лозунгом вполне могло быть: «Большой скачок вперед, далеко превосходящий типичную китайскую еду». Меню этого ресторана, основанного в 20 веке семьей китайских иммигрантов и обладателя четырех наград SUMMUM (по рейтингу лучших ресторанов Перу), предлагает идеальное сочетание техник и традиций древней китайской кухни с тонкой адаптацией к местный вкус. Эксперты, посетившие этот ресторан, настаивают, что вам следует отказаться от типичной кантонской кухни и попробовать более смелые блюда, такие как креветки с пятью вкусами (острые и с кисло-сладким соусом) или цыпленок-бройлер с медовым солодом и китайскими специями - и это лишь некоторые из них.. Ресторан расположен в современном районе Сан-Исидро.
9. Ла Луча Сангучерия
Ни его название (примерно «Схватка сэндвичей»), ни то, что здесь подают, не имеют ничего общего с модной скатертью или «изысканной» едой. В этой простой, но очень успешной закусочной подают лучшие и самые оригинальные сэндвичи Лимы, сопровождаемые вкусными и разнообразными натуральными соками и лучшим кофе. Идея всего этого заключается в том, чтобы предложить перуанскую креольскую кухню в режиме ресторана быстрого питания. Ресторан, созданный молодыми предпринимателями, пользуется популярностью и занимает первые места среди путешественников, пользующихся услугами TripAdvisor. Единственный недостаток ресторана - он принимает только наличные.
10. Социальный ресторан и бар (Hilton Colón)
Проезжаете через Лиму и хотите 5-звездочный бранч? Идеальное место - ресторан и бар Social в отеле Hilton Colón в престижном районе Мирафлорес. Каждый день сервируется полный завтрак «шведский стол»; но если вы хотите чего-то по-настоящему особенного, отправляйтесь в воскресенье за чичарронами, тамалито, тушеной говяжьей вырезкой и всеми видами креольских деликатесов, каждое из которых приготовлено с изысканной ноткой, которая дополняет завтрак «шведский стол». К вашему столу подкатывают тележку с различными блюдами, а на красивой террасе вы сможете насладиться едой. Это две особенности, которые составляют часть очарования этого места, где вы также можете пообедать и поужинать, а также послушать живую музыку по вечерам в пятницу и субботу.