Дани Гарсия торжествует в своем новом ресторане
Если и есть что-то, что характеризует Дани Гарсию, так это вознесение знамени южной испанской гастрономии на самый высокий уровень за его хорошую работу и за его желание найти баланс между современностью и самой традиционной андалузской кухней, уклоняясь от клише и банальностей с естественностью и изяществом. Его последний проект, как говорится, пляжный бар по своей концепции, по своему меню и по своему пониманию морского мира, но без пляжа, посреди Золотой Мили.
Лобито де Мар многим обязан родителям Дани. "В этом конкретном проекте все; каждую субботу меня рано будили, чтобы пойти на рынок, мы покупали здесь продукты и готовили их позже дома. Раньше по воскресеньям мы всегда ели вне дома, поэтому Лобито Он мог бы прекрасно представить любую субботнюю трапезу в моем доме", - говорит шеф-повар, который говорит, что всегда хотел иметь пляжный бар.
Как уроженец Малаги, этот ресторан ему нравится больше всего; Хотя он родился в сфере высокой кухни, он утверждает, что любит играть и копаться в других вещах.
Помещение площадью 800 м² заворожено волшебством дизайнера Ласаро Роса-Виолана, архитектора интерьеров DiverXo или Bocagrande. В центре большой бар, где тапас-меню порадует тех, кто не успел забронировать. А дело в том, что тапас очень типичны для всей жизни, с салатом, крокетами, перцем пикильо, фаршированным треской или анчоусами в уксусе
СПЕТОС И ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА
Путешествие в Малагу обязывает есть шашлык. И хотя рыба «espetoos» из городков Ла Аксаркия (для примера) играет в первом дивизионе, Лобито де Мар поднимает кухню от вертела до уровня Лиги чемпионов на гриле.
В дополнение к сардинам вы найдете шашлык из анчоусов, лангустинов, красной кефали, красных креветок и креветок Санлукар, приготовленных как традиционно это всегда делалось из вертикального тростника и с оливковым угольком.
Морской лев - это морепродукты, средиземноморская кухня, это чистый рыбный белок, обработанный на вертеле, приготовленный на гриле, приготовленный на гриле или тушеныйЭто натуральная здоровая кухня», - говорит нам Дани, которая всего две недели назад приняла участие в летнем курсе «Гастрономия и здоровье», организованном Генеральным фондом Университета Малаги, чтобы рассказать молодым людям о важности сбалансированного питания.
Кроме того, он нашел идеальное сочетание в блюдах из риса Аликантино, основных продуктах любого уважающего себя пляжного бара, разделенных на три сочных варианта: сушеные, медовые и приготовленные на побегах винограда.
Еще одно из великих чудес его тетради сонетов - Ода тунцу из Альмадраба a, великая жемчужина побережья Малаги.. И несмотря на то, что автохтонный продукт - сильная ставка, Дани Гарсия ни к чему не прикидывается коброй. «Большую часть меню составляют местные продукты. В случае с Lobito это еще более заметно, хотя мы не отворачиваемся от таких продуктов, как тюрбо и других, которые поступают из-за границы», - добавляет шеф-повар, который призывает нас закрыть наши уста с винодельней с более 450 ссылок и восхитительным выбором домашних десертов
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что это Малага в чистом виде. Потому что приготовление шашлыка - это искусство, и здесь ему придают изюминку. Потому что он домашний и изысканный одновременно. Потому что имеет собственную парковку, и это нужно ценить в шумной Марбелье.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Любители коктейлей, несомненно, найдут идеальное место на террасе, чтобы погрузиться в энергию Lobito de Mar. Невероятные оригинальные концепции сангрии И есть зарезервированное место для тех, кто предпочитает более интимные места
В ДАННЫХ
Адрес: Проспект, бульвар Принца Альфонсо фон Гогенлоэ, 178, Марбелья
Телефон: 951 554 554
Время: Ежедневно с 12:30 до 00:00
Средний билет: Меню бара €25-30; Обеденное меню €45