Лондонскому брату оригинального ресторана Duddell's нечего завидовать своему старшему брату из Гонконга
В эпоху джентрификации немногие переоборудованные здания привлекают наше внимание, даже церковь в ресторан (до недавнего времени они обычно становились торговыми центрами). или отели класса люкс). Возможно, поэтому группа Дадделла с самого начала знала, что для своего первого ресторана за пределами Гонконга не оставлять равнодушными людей (или их инстаграм-аккаунты)), ему пришлось сделать ставку на мощную архитектурную студию, эксперта в области дизайна интерьеров и знающего творческий путь.
Вот почему для придания (новой) формы старой церкви Св. Фомы рядом с Лондонским мостом они выбрали Майкла Бойда. Это имя напомнит вам, потому что Алекс Михаэлис и Тим Бойд (Michael Boyd) виноваты в том, что все в Англии хотят принадлежать Soho Farmhouse,в Оксфордшире. Непринужденная роскошь является их рекомендательным письмом, и даже более того, если мы примем во внимание постоянную заботу, которую они проявляют об устойчивости во всех своих проектах: «Как архитекторы, мы несем ответственность за создание устойчивых решений, когда и где это возможно, чтобы принимать участие в поддержание любви к жизни на Земле», - говорит об этом Михаэлис.
Максимальное использование дневного света и элементов наследия лондонской архитектуры Королевы Анны были приоритетами студии, которая, не колеблясь, возвеличила алтарь на первом этаже и в отношении витражей памятника архитектуры.современный, стойкий к фильтру цвет обеспечивается зеленой плиткой перед баром и кухней димсам, а также бензиново-синей обивкой длинных скамеек. Золотые полки и подвесные светильники придают изысканный металлический оттенок. Получилась винтажная чайная, в стиле тех, куда в середине прошлого века ходили в Гонконге выпить чаю с парочкой димсамов посреди дня.
И хотя Duddell's London кажется местом, предназначенным для того, чтобы провести послеобеденное время, фотографируя каждый из его уголков, правда в том, что его главным блюдом, и как бы это лучше не звучало, являются его блюда. Есть причина, по которой он является достойным наследником кантонской кухни, практикуемой шеф-поваром Сиу Хин-Чи в одноименном китайском ресторане (который, хотя и сохранил только одну, получил две звезды Мишлен). В Лондоне за кухню отвечает Дариен Лью, опытный шеф-повар, который более 20 лет знаком с рецептами китайской высокой кухни.
Очевидный и не менее разумный поступок - попросить симфонию димсама: пельмени с креветками в форме золотой рыбки, королевский краб в форма листа нефрита и креветки и морские гребешки (около €20). А если захочется еще, в меню димсам вы найдете и другие, не менее заманчивые: краб и креветки или утка с перцем, жареные спринг-роллы с трюфелями или уткой по-пекинесски, рулетики из рисовой лапши, фаршированные вялеными жареными креветками или грибами… Есть так много вариантов на выбор, что вы в конечном итоге спросите их все.
Среди рекомендаций шеф-повара выделяются аппетитные блюда, в которых восточные рецепты сочетаются с сезонными продуктами высочайшего качества для создания аутентичных и авангардных вкусов. Таким образом, хрустящий соленый цыпленок, ранее омытый бульоном из пармской ветчины, японскими гребешками и сушеными креветками, родом из французского города Лион и был выращен с особой тщательностью. и без гормонов и антибиотиков (около 27 евро).
С чилийского побережья привозят морские ушки, которые шеф-повар варит в течение восьми часов в бульоне из курицы и свинины, а затем превращает их в интересный рис с грибами симэдзи и зеленой спаржей (39 евро).
Ваш аккаунт в Instagram пойдет прахом, как только вы поделитесь этими вкусными и эстетически совершенными блюдами кантонской кухни, которые были только что импортированы напрямую из высокой кухни Гонконга. Еще одна гастрономическая проблема, которая была более чем преодолена, подтверждает гонку на длинные дистанции, которую английская столица проводит с целью наконец-то появиться - и в силу своих достоинств - на международной карте гурманов.
Так что, если вы запланировали новую поездку в Лондон, уже пора зарезервировать столик в этом невероятном месте с цветными мозаичными полами и творческой светской жизнью, такой же вдохновляющей, какой дышали в 60-е годы. в чайных старой английской колонии.
Адрес: 9A St. Thomas Street, London См. карту
Телефон: +44 (0)20 3957 9932
Часы работы: С 12:00 до 03:00 с понедельника по субботу и с 18:00 до 23:00 по воскресеньям