Умберто Леон изменил способ видения и понимания моды благодаря Opening Ceremony и Kenzo. Теперь он хочет того же в Chifa, своем семейном ресторане в Лос-Анджелесе, где все имеет вкус успеха.
Не секрет, что дизайнер Умберто Леон из Лос-Анджелеса помешан на еде. И не было. Как соучредитель Opening Ceremony - он также восемь лет был креативным директором Kenzo вместе с Кэрол Лим - его показы вышли за рамки моды.
Я ем? Выпуск шоколадного дождя в буквальном и съедобном виде - Бельгия была ее вдохновением в этом году- или раздача коробок конфет Callebaut. Даже раздавала кронаты VIP-гостям своего первого шоу. Его поездки были смыслом существования его коллекций и сувениров, его успехов в продажах.
После того, как Topshop появился в США, он стал первым, кто выставил Havaianas и в (американской) витринеПоместите шведские бренды, такие как Cheap Monday и Acne, на карту гринго, его известность сделала его дизайнером, способным приблизить далекое к аудитории, которая не знала о его существовании. Именно то, что он только что сделал с рестораном Chifa в Лос-Анджелесе.
“Мы планировали этот проект два года, и все стало результатом оригинальной Chifa, ресторана, который открыл моя мать - которая также она снялась в рекламной кампании Kenzo, когда Дэвид Лашапель попросил ее пойти за кулисы, чтобы позировать ему - после переезда из Китая в Лиму в 1975 году»., - объясняет Леон по другую сторону телефона.
Это был тот самый год, когда он родился, так что два года спустя он уехал жить в Лос-Анджелес. «Появилась возможность для всей семьи стать гражданами. Именно тогда моя мать бросила свой бизнес, чтобы подарить своим детям американскую мечту», - объясняет она.
Кухня Чифа - это смесь перуанской гастрономической культуры с кантонской, но то, что выделяется в ресторане Léon, добавляет еще одно: la americana, всегда оставляя слияние в стороне, а Венди, мать Умберто, ведет эстафету вдохновения. Она ведет, а ее зять Джон Лю бежит на кухне, а Рикардина, ее дочь и сестра Умберто, исполнительный директор
«Будучи моей матерью из Гонконга и моим отцом из Перу, у меня всегда была двойственность, когда дело касалось еды. Когда у нас было барбекю, у нас были антикучос и курица-гриль, китайские куриные крылышки… все вместе Наши друзья сказали нам, почему бы не перенести этот стиль еды в ресторан, поэтому мы решили это сделать», - объясняет Умберто.
Неудивительно, что в меню Чифы выделяются такие блюда, как курица си яо из Попо (так ласково называют Венди) или на гриле с соусом чили; антикучос с кориандром и соусом серрано чили; чжунцзы с беконом и яичным желтком из утки или попо «оздоровительный» суп это меняет каждый день в зависимости от погоды.
Еда также является предлогом, с помощью которого Умберто снова сотрудничал с известными персонажами, типом союза, которым Церемония открытия прославилась с момента ее создания. Итак, спасибо Соланж и ее тяге к жареному рису с креветками, который она ела в детстве в Хьюстоне, в меню вы найдете ее собственную версию: с зеленым луком, чесноком и имбирем.
Режиссер Спайк Джонз захотел пасты и помог воплотить в жизнь суп выиграл тонну с курицей агуадито Хотя больше всего лайков заслуживает своеобразный миндальный желейный торт с кукурузой и сиропом чича-морада, который Лекси Парк(в Instagram и ее желатиновый реквизит для The Weeknd, Asos, Nike и Vans, вы ее знаете) она придумала для Леона.
Смесь эстетики промышленного дизайнера Сида Мида и режиссера Вонга Кар-Вая преобладает в зале ресторана с ретро-атмосферой с футуристическая душа, с окнами в форме сердца, преобладанием зеленого (цвета изобилия), обоями под зебру и полами из терраццо.
“ Мы в Игл-парке, в том же районе, где я вырос. Традиционно это латиноамериканцы, но также присутствует филиппинское сообщество », - объясняет Умберто. «Честно говоря, это район, который я обожаю и который для меня представляет Лос-Анджелес. Люди всегда думают, что город - это Голливуд, но это не так».
Умберто и его сестра объединились не только как семья в проекте, который возрождает их корни и историю, но и для изменить отношение людей к китайской еде «В особых случаях люди склонны ходить в итальянские или французские рестораны», - сокрушается Умберто.
Я хотел, чтобы Чифа была местом для празднования, веселья и гостеприимства. Китайский ресторан никогда не называют прекрасным и роскошным, и именно в этом заключалась моя миссия с Chifa. Кто знает, может быть, это поможет создать движение, которое даст возможность другим китайским ресторанам сделать то же самое»..
Этот отчет был опубликован в 147-м номере журнала Condé Nast Traveller. Подпишитесь на печатное издание (18 евро, годовая подписка, по телефону 902 53 55 57 или с нашего сайта). Летний номер Condé Nast Traveler доступен в цифровой версии, чтобы вы могли наслаждаться им на любом устройстве.