Техас больше всего известен своим барбекю и кухней техасско-мексиканского происхождения, но в штате Одинокая звезда есть гораздо больше, когда дело доходит до вкусной еды и напитков.
Наследие крупного рогатого скота превратило Техас в рай для любителей мяса, где готовят обжигающие стейки на гриле. Техас также имеет длинную береговую линию с красным луцианом, кобией и другими морепродуктами Персидского залива, что делает его наслаждением для пескетарианцев. Как один из самых быстрорастущих штатов Америки, Техас обладает поистине глобальным аппетитом, а новички из США и других стран привносят свежие идеи в местную кухню - в этом вы можете убедиться на собственном опыте, посетив рестораны и фуд-холлы в любом крупном городе по всему штату.
Заморочиться над тарелкой барбекю
Величайший вклад Америки в мировую кухню имеет множество поклонников в Техасе, а вкусы, стили и секреты рецептов столь же разнообразны, как и сам штат. Техасцы, от Тайлера до Темпла, знают толк в приготовлении барбекю.
Едят дома, в знаменитых дырках в стене или покупают у придорожного курильщика. Именно в центральном Техасе вы найдете неофициальную столицу штата для барбекю, Локхарт, с несколькими из самых известных в штате мясных заведений.
Где попробовать: Рынок Smitty's Market в Локхарте существует с 1948 года и предлагает нежное совершенство в виде ребрышек, грудинки, сосисок и свиных отбивных.
Жмите тако с грудинкой и другими техасско-мексиканскими блюдами
Региональный вариант мексиканской кухни, Tex-Mex включает американизированные версии мексиканских блюд, а также американские блюда с мексиканским уклоном. Не тратьте слишком много усилий, пытаясь отсортировать их; есть много совпадений, и если вы не едите в ресторане, где подают «аутентичные» или «внутренние мексиканские» блюда, у вас, вероятно, будет немного текса, прокрадывающегося в ваш мекс. Некоторые из самых популярных блюд включают тако, фахитас, энчиладас, а также завтрак с буррито и хуэвос ранчерос по утрам.
Где попробовать: L&J Cafe - местная икона в Эль-Пасо, которая предлагает классические блюда южной границы и собирает толпы с момента открытия в 1927 году..
Выпить крафтового пива
В Техасе насчитывается более 300 крафтовых пивоварен, а инновационные производители пива разбросаны по всему штату. В Остине, Далласе и Хьюстоне есть свои жемчужины, хотя вы также можете найти отличные варианты в Сан-Антонио, Эль-Пасо и даже в небольших городах, таких как Абилин..
Чтобы попробовать что-то более старинное, обязательно попробуйте самый известный в штате янтарный эль. Shiner Bock появился, когда Kosmos Spoetzl привезла баварское пивоварение в Шайнер, штат Техас, в 1914 году. Теперь Shiner Bock по-прежнему варится на пивоварне Spoetzl.
Где попробовать: Пивоваренная компания Weathered Souls, одна из немногих пивоварен в Техасе, принадлежащая чернокожим, продолжает прокладывать новые пути со своими хорошо сбалансированными IPA, а Black Красивый стаут.
Откройте для себя любимое блюдо техасцев: жареный куриный стейк
Стейк в кляре, посыпанный мукой, обжаренный во фритюре, как курица, а затем покрытый соусом - нужно ли говорить больше? Куриный стейк, считающийся символом штата, - это единственное блюдо, которое вы должны попробовать в Техасе.
Где попробовать: Многие места в Техасе претендуют на звание лучшего в штате, но один ковбой, с которым мы разговаривали в Форт-Уэрте, поклялся, что у Люсиль жарится лучшая курица стейк на планете. Учитывая их многочисленные награды и восторженные отзывы, трудно спорить!
Выпить Dr Pepper в городе, где его изобрели
Эту ароматную колу изобрел фармацевт по имени Чарльз Олдертон из аптеки/магазина содовой в Вако в 1880-х годах. Он прижился и распространился по всей стране (особенно после его распространения на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе). Сегодня Dr Pepper остается фирменным напитком Техаса и прекрасно освежает после дня, проведенного на жаре.
Где попробовать: В Вако есть обширный музей, посвященный уникальному напитку, хотя вы можете так же легко пропустить тур и сосредоточить свое внимание на винтаже на месте. содовой и закажите декадентский поплавок Dr Pepper (содовая плюс шарик ванильного мороженого).
Вилка в персиковый коблер
Ничто так не следует за тарелкой барбекю, как горячий коблер из персика или ежевики с шариком мороженого. Если вы не знакомы с коблером, представьте себе деконструированный фруктовый пирог без нижней корки. Фрукты и сахар готовятся вместе на плите, а затем выкладываются слоями в форму для выпечки с тестом сверху.
Где попробовать: В городе Хатто, примерно в 30 минутах езды к северо-востоку от Остина, в техасском кафе и магазине пирогов есть непревзойденные сапожники и кусочки пирога (кокосовые орехи)., орех пекан, пахта амишей), вокруг которых стоит запланировать поездку.
Устройте незабываемый праздник в Остине
От эпикурейских Airstreams до обычных старых грузовиков с тако, трейлеры с едой имеют большое значение в Остине, и блуждание от одного к другому - это интересный способ познакомиться с местной гастрономической сценой. Независимо от того, на что вы настроены, вы найдете место, готовое удовлетворить вашу тягу. Фирменные блюда включают барбекю, пиццу, тако, стейки с сыром Филадельфия, корн-доги, жареный цыпленок и рамен.
Где попробовать: Отличное место, чтобы начать мобильное жевание, - это продовольственный парк Тикет в Южном Остине, где вы можете найти веганские мексиканские блюда, пасту, пуэрто-риканскую кухню. жареные крылышки и кофе со льдом, а также чизкейк на десерт.
Наслаждайтесь едой на свежем воздухе вдоль набережной Сан-Антонио
Самое известное место в Сан-Антонио после Аламо - это River Walk, извилистый участок усаженной деревьями набережной, пересекаемый мостами и пешеходными дорожками по бокам. Удаленный от пробок, но всего в нескольких шагах от центра города, River Walk также может похвастаться одними из лучших ресторанов Сан-Антонио. Вы найдете сочетание роскошных обеденных залов с романтическими видами, семейных ресторанов и спокойных кафе под зонтиками, идеально подходящих для наблюдения за проходящим парадом людей.
Где попробовать: Если у вас есть время хотя бы на один прием пищи на River Walk, закажите столик на свежем воздухе в ресторане Boudro's, наиболее известном своими стейками, приготовленными на дровах, подчерненными Морепродукты Персидского залива и мексиканская классика.
Отобедайте в Хьюстоне, путешествуя по миру
Иммигранты со всего мира превратили Хьюстон в один из самых этнически разнообразных городов страны. Это хорошая новость для всех, кто хочет познакомиться с кухнями отдаленных уголков мира в одном месте. Сенегальское thieboudienne (тушеное мясо с рисом, рыбой и помидорами), голубцы с начинкой в боснийском стиле и острые блюда из лаосской лапши - вот лишь несколько элементов большой кулинарной щедрости, которую вы найдете в Хьюстоне.
Где попробовать: Отличное место, чтобы начать путешествие, - районы, ориентированные на еду, такие как район Махатмы Ганди (известный своими индийскими, пакистанскими и шри-ланкийскими ресторанами), Мидтаун (центральная вьетнамская кухня), Кэти (венесуэльская кухня), Спринг Бранч (корейская кухня) и Чайнатаун (все восточноазиатские блюда).
Вегетарианцы и веганы
На первый взгляд Техас может показаться непривлекательным местом для вегетарианцев и веганов. Хотя широко распространены настоящие рестораны, предлагающие барбекю, стейки и гамбургеры, вы также найдете удивительное множество вегетарианских заведений. Во многих мясных заведениях также есть вегетарианские блюда, особенно когда речь идет о гамбургерах.
Вы также можете найти веганские версии классики Техаса. В TLC Vegan Kitchen в Северном Далласе вы можете найти великолепный куриный жареный стейк (сделанный из невозможного стейка или грибов портобелло), веганскую колбасу и веганский небрежный джо.