Этот скрытый уголок Карибского моря является домом для изысканной кухни и уникальных впечатлений.
Проходя через главные ворота в город-крепость Картахена, вы словно попадаете в разноцветный сон. Здания окрашены в сюрреалистичные пастельные тона; цветущие лозы переливаются с балконов, и все это можно увидеть из кареты, запряженной лошадью с цветами в волосах.
Этот уголок Колумбии безумно великолепен, но потеряться в его инстаграмных моментах значит упустить некоторые из самых крутых частей города. Картахена - это не только красивое место, но и индивидуальность: сюрреалистичные бары, где подают коктейли с абсентом, оживленные художественные галереи и рестораны с шеф-поварами. Вот почему Conrad Cartagena, один из новейших отелей города, посвятил свои маршруты «Оставайтесь вдохновленными», чтобы погрузить гостей в шикарную, причудливую атмосферу Картахены, подобную женской тюрьме, где подают одно из лучших блюд в городе.
В пятницу вечером Интерно, розовая пристройка к женской тюрьме Сан-Диего, открывается. Interno в переводе с испанского означает «заключенный», но в рабочее время его зарешеченные двери открыты для постоянного потока гурманов, VIP-персон, любопытных и голодных, которые прячутся в небольшом, но шикарном отремонтированном зале, который оклеен обоями, как в отеле Beverly Hills..
Трудно понять, чего ожидать от ужина в тюрьме, ресторане, которым управляют заключенные. Но судя по звуку быстрых щелчков затвора и рассказам в Instagram нашего стола журналистов, здесь все не так, как они ожидали. В том числе и наша официантка Кристал, которая входит через запертую и зарешеченную дверь кухни, полная энтузиазма, в фирменной футболке Interno и стильном тюрбане тюремно-розового цвета, а затем приветствует нас на идеальном, отчетливо американском английском.
После того, как она приняла наши заказы, «Она американка?!» это все, о чем может говорить наш стол, и стоит ли спрашивать. Хотя декор выглядит так, как будто он принадлежит Dwell, а его посетители, как будто у них у всех есть подписки, на этом знакомая часть ужина заканчивается. И мы больше не знаем, каков этикет в этой ситуации.
Вы бы, например, не стали спрашивать своего официанта в Applebee, какой жизненный выбор привел его к работе именно в этом филиале. Но когда внекоррекционная деятельность вашей официантки напрямую связана с причиной, по которой мы все здесь, разве жгучее любопытство может служить достаточным предлогом, чтобы спросить «за что вы здесь?»
И, немного дискомфорта является частью пункта. Одной из целей Fundación Interno Foundation, организации, которая организовала открытие модного ресторана в женской тюрьме, является поощрение взаимодействия и диалога; это не только для заключенных, которым нужно попрактиковаться в общении в профессиональной обстановке, но и для гостей, которые могут запрограммировать свои суждения о тех, кто отсидел срок, особенно о тех, кто отбывает наказание в настоящее время.
Другая цель - научить заключенных готовить вкусную еду. В то время как сокамерники делают всю готовку, рецепты пришли от некоторых из самых известных поваров Колумбии, которые пожертвовали многие из своих лучших рецептов и методов приготовления. Результатом стала супергруппа блюд, бархатный револьвер меню и одни из лучших блюд в Южной Америке.
1. Суп с морепродуктами2. Креветки в кокосовом соусе с корнеплодами
На самом деле, еда здесь даже слишком хороша. В конце концов, Interno - это удивительное дело. В городе, печально известном своей необходимостью тюремной реформы, этот ресторан - важный первый шаг. Даже если бы еда была просто «хорошей», люди продолжали бы приходить на мицву. Но это потрясающе. Блюда простые, но поющие со вкусом - совершенная симфония вкусов Карибского моря. Кокос, свежие морепродукты и специи сочетаются таким образом, что вы запомните это надолго после того, как вернетесь домой.
Делать как можно больше - это своего рода бренд Картахены. Поскольку он становится горячей точкой Карибского бассейна, он изо всех сил старается не стать любимым круизным портом ваших родителей на Карибах. Вещи здесь аутентичны, атмосфера, которая нашла отражение в Interno, сделала его одним из самых модных ресторанов Картахены со списком известных гостей, в который входят президент Колумбии Хуан Мануэль Сантос, колумбийский певец Карлос Вивес, различные актеры и спортсмены.
Независимо от того, кто здесь обедает, посетители часто разговаривают со своей официанткой достаточно долго, чтобы не стесняться спросить, в нашем случае, соотечественника-американца и хорошего собеседника, как она оказалась в колумбийской тюрьме.
Говорит Кристал, которая рада ответить на вопрос, это довольно длинная история. Если коротко, она приехала в Колумбию из Майами, чтобы продолжить свою музыкальную карьеру. К сожалению, она попала не в ту компанию и к «плохому» менеджеру. Потом она не уточняет и мы не нажимаем, одно за другим и она оказалась здесь.
Теперь, говорит Кристал, колумбийское правительство намерено сделать из нее пример. Хотя она уже несколько месяцев находится за решеткой, она еще не получила приговора и должна ждать, сколь угодно долго, пока его не вынесут.
Внешний вид тюрьмы
Это нередкая история, - рассказывает нам Комило Москера, кулинарный учитель Interno. Многие женщины здесь не получили приговоров. И добавляет: «Большинство из них невиновны. Большинство из них - 70 процентов невиновны».
Тюремная система Колумбии уже давно подвергается критике по нескольким направлениям, одним из которых является переполненность: эта тюрьма рассчитана на 100 заключенных, но в настоящее время в нескольких больших общежитиях содержится около 130 заключенных. Москера говорит, что иногда заключенным нечем заняться во время пребывания в тюрьме, и они смотрят, как проходит время.
Вот почему подобные программы делают все возможное, чтобы облегчить жизнь женщинам и дать им второй шанс в жизни. Они получают зарплату за отработанные часы, а за каждый день, проведенный в ресторане, они получают полдня отсрочки.
В настоящее время выпускники этой программы работают в ресторанах по всей Колумбии. Программа также предлагает женщинам другие возможности для работы в садоводстве, финансах и управлении бизнесом. Кристал осваивает управленческие навыки и даже занимается вокалом в музыкальной программе.
Посещая Интерно, вы чувствуете, что жизнь, по крайней мере, в этой части тюрьмы, стала немного лучше. По словам Москера, «они чувствуют, что это моя кухня, это хорошо». [День, проведенный за работой] на кухне - это хороший день». А атмосфера хорошая, плейлист просто огонь, и люди часто уходят, познакомившись со своей официанткой - уже не просто пленницей в сознании посетителя - немного лучше, прежде чем сделать совместное селфи на выходе.
Чтобы узнать больше о программе или о том, как сделать пожертвование, перейдите сюда.