Приготовьтесь к серьезному рычению желудка, когда мы расскажем о 20 наших любимых продуктах питания во всем мире. Эти выборы, взятые со страниц, являются одними из лучших способов по-настоящему поесть подлинных блюд в странах, которые делают их лучше всего. Если вы ищете лучшую еду в мире, не смотрите дальше.
Наслаждайтесь ceviche в Лиме, Перу
Что-то вроде рыбного салата, севиче «варится» в кислой ванне из лимонного и лаймового соков и нарезается кубиками луком, томатом, кориандром и Аджи перец, оставляя рыбу мягкой, влажной и прохладной. Перуанцы гордятся своим национальным блюдом, а его подготовка - знакомый ритуал. Хотя другие страны пытались утверждать это, peruanos знают, что это уникально для их наследия, как Мачу-Пикчу и линии Наска. Они даже мифологизировали это: leche de tigre, крепко кислый «тигровое молоко», которое остается после того, как рыба была съедена, является мощным афродизиаком. При отборе проб севиче, не забывайте Choclo (вареные, крупнозернистые кукурузные початки) и сладкие ямс, севичеТрадиционное сопровождение.
Ешьте барбекю в штате Техас Хилл, штат Техас
К счастью, эта строгость применяется только к веществу - не количеству - мяса. Из-за избытка кишки это то, что делает барбекю по-настоящему американским, в особенности в таких местах, как легендарный Соль Лик, к юго-западу от Остина, недалеко от города Дрифтвуд. Здесь вы найдете куча говяжьей грудки, свиные ребрышки и колбаса, все из которых имеют розовый розовый наружный слой с дымящимся дымом, который означает подлинное барбекю. На боку вы получаете традиционный крекинг: салат из капусты и картофеля в немецком стиле, сухие бобы, кислые соленые огурцы, простой белый белый хлеб и толстые кусочки лука.
Праздник Мезе в Ливане
Ливанская еда - одно из величайших удовольствий на Ближнем Востоке, а основой этой кухни является мезе.
Эта концепция простирается далеко назад в историю: древние греки и персы служили маленьким блюдам из орехов и сухофруктов с вином в качестве закуски, традиции, которая продолжалась (с безалкогольным напитком) на протяжении всего средневекового арабского периода.
Сегодня хорошие рестораны могут иметь тридцать или сорок вариантов мезе в меню, начиная от простых блюд из трав, маслин и маринованных овощей, labneh (терпкий йогурт) и провалы, такие как хумус и baba ghanouj (баклажаны), вплоть до грандиозных творений, таких как Kibbeh (национальное блюдо в Ливане, смесь треснувшей пшеницы, тертого лука и измельченного баранины, забитого пастой, в форме овальных торпед и жареных) Tabbouleh (еще одна ливанская специальность: зелень петрушки и томатный салат с треснувшей пшеницей), shanklish (пряный козий сыр) и warag aynab (фаршированные листья виноградной лозы). Kibbeh nayeh (мясо ягненка раскололось и служило сырым), возможно, является самым знаменитым из всех мезе, в то время как мини-сети, такие как баранины или куриные шашлыки, жареные жареные жаворонки и даже морепродукты также являются общими. Все всегда сопровождается неограниченным количеством горячего, свежеиспеченного плоского хлеба, используемого для выкапывания и окунания.
Meze существует, чтобы замедлить процесс еды, превращая одиночную заправку в праздничное празднование хорошей еды и хорошей компании. Сидя за столом, наполненным красками и ароматами, и ел еду с множеством разных вкусов и текстур, это не что иное, как чувственный восторг - как, собственно, и предназначался.
Познакомиться с арабскими сладостями, Иордания
Kunafeh является королем арабских сладостей. Исходя из палестинского города Наблус, он содержит маслянистое измельченное филовое печенье, выровненное из расплавленного козьего сыра, запеченное в больших круглых подносах, облитое сиропом и разрезанное на квадраты для обслуживания. Это кузен к более известному baklawa, многослойная шелушащаяся печенья, наполненная фисташками, кешью или другими орехами, также широко доступна.
Тем не менее, вы редко подавали такие угощения в арабских ресторанах: не существует сильной традиции постпрандиальных десертов. Вместо этого вам нужно отправиться в один из крупных торговых точек Хабибы или их конкурентов Jabri или Zalatimo, кондитерских с кафе.
Стеклянные холодильники содержат отдельные части Умм-Али, египетская молочно-кокосовая специальность, посыпанная орехами и корицей, и muhallabiyyeh, полузакрытый пудинг миндального крема, усиленный розовой водой: удобная еда, арабский стиль. Выберите один, чтобы пойти с кофе и, возможно, водопровод ароматизированного табака.
У Хабибы, Джабри и Залатимо (www.zalatimosweets.com) есть многочисленные магазины через Амман.
Возьмите квинтэссенцию закуски в Нью-Йорке
Никакая закуска более символична Нью-Йорку, чем бублик со сливочным сыром, заваленный высоким содержанием локса (копченый лосось), несколько ломтиков помидора и красного лука и, возможно, некоторые каперсы для эффекта.Конечно, вы можете найти бублики почти везде, и многие утверждают, что они лучшие, но никто не очень любит Русс и дочери.
Itâ € ™ s не ресторан или закусочная, а магазин â € œappetizingâ € ™ s, принадлежащий семье, чтобы загрузиться, который провел четыре поколения, разжигая, выпекая, взбивая и вообще улучшая искусство праведной еврейской пищи. Itâ € ™ s, главным образом, известен своей копченой рыбой, и вы не можете ошибаться ни с одним из своих предложений лосося (или их сигов или соболя, если на то пошло). Но соленый живот lox, вылеченный, а не копченый, может быть самым зубастым. Положите его на свой собственный домашний сыр, удовлетворяющий сливочный сыр, смазанный на чесночном бублике, также сделанный в доме, и у вас есть лучшее сопровождение к чашке кофе и Нью Йорк Таймс известный человеку.
Русс и дочери, 179 E Houston St (www.russanddaughters.com).
Проведите ночь на омаровском фунте, штат Мэн
Употребление мэйнского омара - кулинарный обряд для посетителей в государстве. Для этого нужны инструменты (орешник, крошечная вилка), терпение и достаточно высокомерие, чтобы поверить, что вы можете выглядеть круто, даже если носить одноразовый нагрудник. Itâ € ™ s умный, чтобы взять с собой опытного убийцу омаров; ваш первый омар может быть пугающим, и неплохо иметь небольшое руководство (а также кто-то, кто возьмет эту неудобную фотографию).
Когда вы будете готовы начать, взломайте когти пополам, вытащите мясо своей маленькой вилкой и окуните ее в растопленное масло. Мясо омаров хорошо защищается, поэтому будьте осторожны с острыми точками вдоль оболочки. Хвост следует за когтями: вырвать его из тела, отталкивая мясо от конца. Наконец (если вы чувствуете себя взволнованно), вытащите ноги, чтобы высосать последний кусочек мяса. Нет другого мяса, такого как омар, нежного, сладкого, неуловимого - и в штате Мэн, где омары короля, малиновый ракообразный отмечается парадами, фестивалями и энергичной преданностью, которую разделяют все.
Вкус рыбы и чипов в Ланкашире
Это битва, почти такая же старая, как «Войны роз». Куда вы должны пойти на лучшую рыбу и чипсы в Британии? Йоркшир и Ланкашир претендуют на титул, но как по большому количеству выбора, так и по местной гордости, принятой за подачу лучшей пикши и чипсов (треска - это, безусловно, южная вещь), на северо-западе есть край. Ланкашир имеет больше чиппи, чем где-либо еще в Великобритании, но в наши дни это морской воздух Блэкпула, который обеспечивает идеальную атмосферу для пожирания обернутого бумажного мешка, полного глубокой жареной доброты. Претендент среди чиппи курортаПенсионеры, где каждое утро рыба покупается свежим свежим рыбным рынком Флитвуда, а деликатесы, включая хек и турбо, часто предлагаются наряду со стандартными вариантами.
Если Блэкпул чувствует себя слишком воинственно, тогда отправляйтесь на несколько миль на юг в крошечную деревню Литам, гдеУилан-х часто посещали такие, как Рик Штайн, который очень любил этот драгоценный камень bijou, о котором он писал об этом в своемРуководство для любителей морепродуктов, Здесь пикша обжаривается в капельнице говядины, и чипсы имеют очень насыщенный хруст.
Пожалуй, самые почитаемые из всех чиппи северо-запад можно найти на побережье в сонном графстве Ланкастер. Здесь лежитХоджсона, гордый получатель гирлянды наград, в том числе Национальная федерация фритюрниц «Рыбный и чип-магазин года». Как и все лучшие чип-магазины в этой области, вы будете бороться, чтобы найти соус, весенние булочки или пирожки с микроволнами. То, что вы найдете, это аутентичный кусок северного гостеприимства и гигантских порций. Просто держите ссылки на Йоркшир строго критическими.
Сделать беспорядок с крабами, штат Мэриленд
«Пикантные» сильные крабы с твердой оболочкой - это спортивная атака в Мэриленде с удовольствием с мая по октябрь - хотя каждый скажет вам, что самый тяжелый, самый сочный номер один - «джимы» доступны только в конце лета, Это, когда самые популярные крабовые рестораны вверх и вниз по заливу имеют линии из двери, и каждый другой задний двор в Балтиморе, кажется, звонит со звуком деревянных молотков, ударяющих о лапы краба. Процесс начинается с рывков, что можно описать только как легко открываемую вкладку на подлокотнике краба. Оттуда выкопайте желтоватый жир под названием «болото», а также жабры, затем покройте половину спинки и приступите к выкапыванию сладкой, сочной плоти.
Попробуйте Annapolisâ € ™ s Riverside Inn www.cantlers.com) или Costas Inn www.costasinn.com в Балтиморе.
Обед на креольской кухне в Новом Орлеане, Луизиана
Новый Орлеан - город гурманов, и его рестораны намного больше, чем есть. Это социальные хабы и порты в шторме. Они также там, где приходит Новый Орлеан, чтобы отпраздновать себя, во всей своей изворотливой, избитой красоте. И ни один ресторан не является более типичным Новым Орлеаном, чем Galatoireâ € ™ s, величественная дама местной креольской кухни.
Обед, особенно в пятницу и воскресенье, - это выбор; отложил весь день. Прибытие в ресторан приносит вам на дисплей, достойный игры Теннесси Уильямс.Силовые матросы, одетые в седерсак, надулись на жирных сигарах, обмахивая ласковыми южными колокольчиками на руках; безукорично прикованные женщины приветствуют друг друга громкими криками «долина»!
Это одно и то же вековое меню: в основном французский, приготовленный с травами и специями Испании, Африки и Вест-Индии. Кусковое крабовое мясо и пухлые устрицы поставляются с кремообразными французскими соусами или пикантными ремулад, смесь помидоров, лука, креольской горчицы, хрена и трав; гарнирами могут быть фарфоровые суфле или картофель фри или жареный баклажан. Чтобы закончиться ударом, закажите паровой суппорт с мощным кафе-бар - струйно-черная Ява, нагретая коньяком, апельсиновой коркой и специями, - приготовила столовую со всей церемонией религиозного ритуала.
Пойдем по тропе идеального пирога с ключами, Флорида
Обжорство начинается в Key Largo, где Ключ из липы предлагает толстые, пикантные творения, сделанные с сгущенным молоком. На юг, Марафон является домом для Ресторан Paysy's Bayside; пропустите барбекю и идите прямо к коронарному, обжаренному во фритюре ключевому известковому пирогу. На этот раз это тесто совершенно секретно. Ки-Уэст, в конце дороги, является центром пирога. Key West Key Lime Pie Co предлагает всевозможные причудливые, заварные, замороженные версии, в том числе манго, ананас и кокос. Для классических пушистых начинок безе, направляйтесь к Blonde Giraffe Key Lime Pie Factory; они также делают взбитые сливки. В заключение, Кэмитский ключ Ключ-лайм-магазин подает пирог с консистенцией где-то между желатином и пирожным, идеальное сочетание сладкого и терпкого.
Ешьте как Ньюфаундлендер в Сент-Джонсе
Продуктовый магазин Belbin - это не ваш средний супермаркет. Здесь вы найдете рыбу и пивоварню (произносится как «синяк»), что-то вроде удобной пищи рыбака из мягкой вареных солевых трес, смешанных с рассыпавшимися кусками хлеба и моросящимися скрещенностями, жареной жирной свининой, которая добавляет бекон-подобную зависимость от смешивание. Или тотуны, кусочки хлеба, обжаренные в свином жире и покрытые горячей патокой, - аромат этих жарких - это то, что утром заманивает Ньюфаундлендеров из постели.
И тогда есть почтенный обед джигг, традиционный и обманчиво простой воскресный праздник, который является одним из самых удовлетворяющих домашних блюд, которые вы когда-либо имели. У каждой семьи есть свои вариации - даже фургоны Ньюфаундленда обслуживают ее согласно диктату местных дам на кухне, но ожидайте кучу солонины или соленых говядины, пропитанных богатым соусом, и подаются с маслиной капустой, картофелем и свиной частью слегка вареной овощи. Тресковые языки, еще один местный деликатес, на самом деле являются кусками студенистого мяса, найденного позади и под языком рыбы. Тем временем, любители животных должны заметить, что пирог с тюленей-флиппером выполнен с пломбировкой.
Образцы тасовых рыб в Энсенаде, Мексика
Построенный нагромождением свежеиспеченных кусочков белой рыбы на двух теплых кукурузных лепешках и долива с измельченной капустой, немного легкого майонеза, брызги горячего соуса и шприца извести, taco de pescado является мексиканской едой в ее самой простой и вкусной. Как и всякая прекрасная уличная еда, рыбные такос лучше подойдут, когда их подают где-то без какой-либо атмосферы. В большинстве мест выбора нет надлежащего пола, потолка, стен или любой их комбинации.
Энсенада, большой рыболовный центр на северо-западном побережье полуострова, является одним из лучших мест для taco de pescado - говорят, что блюдо было впервые приготовлено японскими рыбаками. В пятнадцати минутах от берега моря и на рынке рыбной продукции Mercado Negro находится хорошо зарекомендовавший себя уличный торговец, Tacos Fenix, Тренер из трех человек работает на тротуаре: один человек готовит ингредиенты, второй - сковородку, а третий - деньги и напитки. Вам не нужно знать много испанского языка (за исключением привилегия а также Грэкиас) заказать; просто слушайте и наблюдайте за людьми перед вами. И не беспокойтесь о том, что соки бегут по вашей руке после первого укуса - грязная часть удовольствия.
Попробуйте аргентинскую паррилью
Суккулентная, сочная аргентинская говядина отличается отличным, изысканным вкусом, отличным от совершенных пастбищ, на которых пасут скот - невероятно плодородные пампасы, изумрудно-зеленый ковер, излучающий сотни километров вокруг Буэнос-Айреса.
Аромат говядины умело выдается при его приготовлении. Традиционный - фактически, практически единственный метод - на Parrilla, барбекю, используя древесину (или иногда древесный уголь, но, конечно, никогда газ). Почти священный для аргентинцев Parrilla это обычай, который имеет свои корни в гаучо (ковбойской) культуры: огонь загорается по воскресеньям, праздникам, после футбольных матчей - в значительной степени при любом оправдании. В сельской местности ранчо раздавали угли вдоль земли; в городе шеф-повара используют металлическую яму. Гриль висит выше, а еда выстроилась - толстые колбасы из чоризо и раунды плавления сыра provolone, а затем вкусные асадо ребра и, наконец, огромные плиты из стейка.
Мясо такого качества, что нет необходимости утопить его в соусах - parrillero (повар) слегка приспособит его и предложит некоторые чимичурри для добавления zip. Лучший parrillas находятся за пределами Буэнос-Айреса, ближе к источнику. Оставайтесь на Эстансиа (ранчо), например El Ombú, наслаждаться говядиной, выращенной на месте, или искать семейные parrillas найденный в почти любом городе сельской местности.
Вкус Брума: Треугольник Бэлць
Всего в нескольких километрах к юго-востоку от центра Бирмингема расположен микрокосм североиндийской и пакистанской жизни. Магазины одежды сари, салвары камезы и пашмина; халяльная мясная лавка рядом с бакалейными лавками с азиатскими фруктами, овощами и специями; ювелиры продают сложные золотые творения по весу.
Эта область, сосредоточенная на трех дорогах - Ледипуль-роуд, Стони-Лейн и Стратфорд-роуд, является домом для чего-то столь же знакового для Бирмингема, как Буллринг и Ротонда: бальти.
Балтис готовят и подают в той же балтийской чаше, маленькой тонкопленочной стали, которая позволяет быстро приготовить время (балтиты занимают около восьми минут, чтобы приготовить, намного быстрее карри). Используется растительное масло, свежие травы и специи, а не гши и карри, придающие блюду более легкий, свежий вкус. И наан, вместо риса, является аккомпанементом выбора.
Треугольник Бэлць, как его называют, имеет около дюжины аутентичных балетных ресторанов: среди лучшихДворец Пенджаб, Al Frash а такжеШабаб, все на Ледипуль-роуд, иДом Шахи Нан Кебаб на Стратфорд-роуд.
Треугольник Бэлць распространяется по районам Спаркхилл, Бальзалл Хит и Мозли и легко доступен из центра города. Посетите www.balti-birmingham.co.uk и www.visitbirmingham.com для получения карт, информации о транспорте, обзоров ресторанов и туров.
Сверните свои рукава на волосатый банкет крабов, Китай
Честная деликатеса в кухне Шанхая - это, честно говоря, уродливый маленький тварь. Волосатые крабы (так называемые крабы мотыльки на западе) имеют размер кулака, серовато-зеленого цвета, а их ноги покрыты щетиной. Их обычно ловят и подают после Фестиваля середины осени в сентябре до конца ноября. Самые лучшие выращиваются в Янчэн и Тайских озерах в близлежащем Сучжоу; те из озера Озера, как говорят, более мясистые, но у Янчэн есть вкуснейшая икра.
На краб-банкете сначала вам будет показан ваш краб, спрятанный в камышах и негодующий негодование, затем его отняли и приготовили, чтобы он был возвращен вам все еще целым, но теперь восхитительным покрасневшим розовым цветом. Вам нужно свернуть рукава - есть крабы в китайском стиле - это довольно висцеральный опыт. Сначала вам нужно снять раковину, обнажив мягкие мясистые части. Если вам повезет, у вас будет женщина, фаршированная восхитительной красной икрой. Вы едите все, кроме легких (жаберные сероватые кусочки), окуная мясо в острый соус из сои, имбиря и уксуса.
Волосатые крабы считаются охлаждающимися к телу, поэтому их принимают с хорошим «согревающим» вином в качестве аккомпанемента: hua diao рисовое вино из Шаосина традиционно, но хороший Шардоне делает работу красиво.
У всех в Шанхае есть любимый крабовый ресторан, но урожай крабов сильно пострадал от загрязнения воды, а бессовестных фальшивомонетчиков много, поэтому не заказывайте его нигде. Надежным штапелем является Ван Баох, 603 Фучжоу Лу.
Свидетельствуйте обряды кайсеки, Япония
Кайсэки-рёри, Японская haute-cuisine, была разработана в качестве аккомпанемента к чайной церемонии; он имеет такое же чувство ритуала, тщательное внимание к деталям и изысканному мастерству, все из которых сочетаются с возвышенным чувственным - если довольно дорогим - опытом.
На кайсеки атмосфера в ресторане так же важна, как и еда. В идеале это будет традиционное деревянное здание. Одетый в кимоно персонал ждет вас на стол, который выкладывается на татуировочных матах из рисовой соломы. Висячий свиток и идеально сбалансированная цветочная композиция, выбранная для отражения сезона, усиливают атмосферу культурной утонченности.
Еда соответствует случаю и настройке. Полный кайсеки еда обычно состоит из десяти-двадцати маленьких блюд, возможно, с участием суккулентных ломтиков сырой рыбы с огненным вкусом васаби, немного сморщенных овощей, шелковистой гладкой тофу, вкусных маринованных изделий или темпуры, таких же легких, как воздух. Только самые свежие ингредиенты используются для создания безупречного массива сезонных деликатесов, призванных дополнить друг друга во всех отношениях - вкусом, ароматом, текстурой и визуальной привлекательностью.
Киото - это место, где можно попробовать блюда кайсеки - попробуйте Nakamura-ro или Hyotei.
Заполните маленькие ест в Тайване
Тайваньская любовь к еде так много, они усовершенствовали то, что известно на китайском языке как «малое ест» (xiaochi), вкусные закуски подаются небольшими порциями - подумайте, что китайская вынос встречает тапас. Места, наиболее связанные с xiaochi ночные рынки проводятся по всему острову; большинство из них собираются вечером и обычно не закрываются до полуночи.
В Шилине, лучшем и крупнейшем ночном рынке Тайбэя, типичный вечер начинается с нескольких разминок, возможно, хватается за пару закусок: сахаристая клубника, жареный блин с яйцом или сочная колбаса Shilin, подаваемая с сыром чеснок и едят с коктейлем. Подходящее вдохновение, пришло время немного поработать с палочками: у многих киосков есть кластер пластиковых столов и стульев, на которых вы можете размахивать и мчать во время сидения. Классические блюда включают скользкие омлеты-устрицы, покрытые сочным красным соусом, и захватывающие вентилятор lu rou, сочная тушеная свинина на рис. Все еще голоден? Попробуйте некоторые знаменитые региональные блюда: danzi mian от Тайнань (лапша с свининой, яйцом и креветками), или фритёры с фриттой из Чанхуа.
Серьезные знатоки - или, скорее, те, кто приключенческие вкусы - могут выбрать действительно страшные вещи. Самые печально известные chou doufu, приготовленный в свином жире и более известный как вонючий тофу, запах которого поражает новичков, но вкус которого возвышен (жареный, хрустящий внешний слой идеально сбалансирует пушистый тофу под ним) и lu wei, вкусная смесь животного кишки, кипятила в бульоне и часто ела холод.
Вкус моль поблано в Пуэбла, Мексика
Посетители Мексики могут найти некоторые из кулинарных предложений страны немного странно - нередко появляются жареные кузнечики, запеченные личинки и сырые муравьиные яйца, но национальное блюдо, моль поблано, сочетает в себе два вкуса, чили и шоколад, которые, казалось бы, мало полезны друг для друга. Моль (или Molli), слово Nahuatl, означает «смесь», из которых в Мексике на самом деле десятки; моль поблано, самый почитаемый, происходит из Пуэбла.
Богатый соус обычно подается с индейкой или курицей, моль поблано может похвастаться более чем 30 ингредиентами; самые заветные рецепты охраняются, как государственные секреты. Фрукты, орехи и специи поджаривают над огнем, измельчают вручную и смешивают в пасту. Шоколад, добавленный в последнюю минуту, находится в его традиционной несладкой форме, порошкообразных семенах какао.
Лучшее время, чтобы попробовать соус во время Фестиваля Mole Poblano, проводимого по три последовательных воскресенья каждый июль, когда местные рестораны соревнуются, чтобы их моль оценил лучшие города. Блюдо также появляется в меню по всему городу 5 мая или Синко де Майо, национальный праздник, который празднует поражение армии вторжения Наполеона в Пуэбле в 1872 году.
Примите участие в походе тапас в Мадриде
В Гранаде и в разных глубинах они по-прежнему являются бесплатной вежливостью; в остальной части страны бесплатный обед шел по пути сиесты и песеты. Но если вы собираетесь платить за свои куски, Мадрид предлагает один из самых грязных тапас, ползающих по земле, начиная с центральной площади Пуэрта-дель-Соль. В и вокруг узких улочек между Солом и Плаза Санта-Ана вы можете заправлять пушистыми жареными креветками (al ajillo, в чесноке), запивая спиртным домашним вином на лилипутском Casa del Abuelo, Неприхотливые, атмосферные бары, также обслуживающие аутентичные укусы, Лас-Бравас, бывший барабанщик превратил специалиста по жареной картофелю в пряный соус с тщательно охраняемым рецептом и La Oreja de Oro, что переводится как «Золотое ухо», но на самом деле служит ушам явно съедобного сорта.
Если хрящ не щекочет ваши вкусовые рецепты, вероятно, стоит взять небольшой крючок обратно на западный край Пласа Майор для Мезон-дель-Шампиньоны, земной Таберна это было выкладывание аппетитных жареных грибов и сангрии дольше, чем большинство Madrileños помнят. Еще старше Таберна де Антонио Санчес в соседнем Lavapiés, тореадоре, датируемом с 1830 года, где стены темного дерева тяжелы с травмированными тауринскими трофеями из давно забытых поединков. Для чего-то менее тощего, чтобы закончить, сократите восток до Таберна де Долорес, где тонкие канавы Рокфор и анчоусы гарантируют, что вы проснетесь с ужасным дыханием, если не похмелье.
Joust на вкус Пекинской утки в Китае
В 1985 году рестораны, обслуживающие все, кроме мягких, скудных блюд, очень тонкие на земле, с одним очень заметным исключением: Quanjude Roast Duck ресторан, основанный в 1864 году и недавно воскрешенный после закрытия в эпоху маоистов.
Входите в большинство ресторанов в Китае, и вы попадаете в специальный «только иностранный» раздел из поля зрения местных посетителей (для которых это не ясно), но не здесь: для китайцев и иностранцев это бесплатно -все, где только быстрые и сильные получают питание. Столовая настолько забита столами, что едва ли можно разместить стулья, и это большая проблема, потому что весь доступный номер - абсолютно каждый дюйм - занят слюнотечением клиентов, зависающих, как стервятники рядом с каждым стулом, ожидая, что человек, сидящий чтобы закончить еду и начать вставать. Последующие моменты рукопашного боя, когда три человека пытаются занять полупустое место, заканчиваются победительницей, зная, что они собираются насладиться трапезой, насыщенной холестеролом.
Сначала появляется кожа утки, хрустящая коричневая и ароматная; затем сочное мясо, тщательно нарезанное и съеденное с ленточными луковицами, все обернутые внутри тонкого блинчика; и, наконец, суп, сделанный из утиных костей и внутренностей.
Ресторан Quanjude Roast Duck, 32 Qianmen Dajie, Пекин +86 (0) 10 6701 1379.