Мороженое - серьезное дело в Буэнос-Айресе. Через каждые несколько кварталов есть хеладария (кафе-мороженое), и запрос рекомендации может спровоцировать страстные споры между друзьями о том, какое место лучше.
Жесты рук в итальянском стиле, используемые для того, чтобы намекнуть, почему здешнее мороженое такое вкусное: в Аргентину эмигрировало больше людей из Италии, чем из любой другой страны, и они привезли с собой свое вкусное мороженое. Но с таким большим выбором, какой магазин может похвастаться лучшим сенсацией? Мы отправимся в хеладарию Буэнос-Айреса на дегустацию, чтобы узнать.
В знойную летнюю жару у дверей хеладерий Буэнос-Айреса могут выстраиваться очереди, и люди даже заказывают доставку до поздней ночи. Самый популярный вкус - dulce de leche (сладкая карамель, которую аргентинцы обычно намазывают на тосты). Мы пробовали этот вкус в каждом магазине вместе с другим аргентинским классиком, самбайоном, который готовится из яичных желтков, молока, сливок, сахара, вина Марсала и иногда виски. Для третьего вкуса мы попробовали фирменные блюда каждой геладарии.
Исторические хеладерии
Саверио, Сан-Кристобаль
Saverio (Avenida San Juan 2816; saverio.com.ar) открылся в районе Сан-Кристобаль в 1909 году, и атмосфера на Avenida San Juan создает впечатление, что мало что изменилось с тех пор, как знаменитый певец танго Карлос Гардель использовал заказывать лимонное мороженое в 1920-е годы. Вместимость 150, место огромно и имеет старомодную атмосферу. Наряду с выбором из 55 вкусов мороженого, Saverio специализируется на мороженом и десертах. Дульсе де лече приятна, но на вкус больше похожа на ириски, в то время как самбайон имеет молочный вкус и не сильно выраженный алкогольный привкус. Лучше попробовать Crema Saverio - ванильный с инжиром, миндалем и орехами кешью, а также любимый Гарделем лимон. Дополнительные магазины в Бельграно и Кабалито. Оценка: 8/10
Кадоре, Центр города
Кадоре (Avenida Corrientes 1695; heladeriacadore.com.ar) назван в честь региона в Италии, где семья Оливотти основала кафе-мороженое, прежде чем переехать в Аргентину в 1957 году, открыв магазин среди пиццерий и театров на Авениде. Корриентес. Их самое загруженное время - с 22:00 до 2:00, когда район гудит. Дульсе де лече от Cadore, названное испанской газетой El Pais одним из лучших в мире, производится с использованием процесса, который включает кипячение подслащенного молока в течение до 16 часов, в результате чего получается мороженое, которое соответствует своей репутации с точки зрения вкуса. консистенция и вкус. Самбайон гладкий, Suizo (швейцарский шоколад) представляет собой хороший баланс горького темного шоколада, миндаля и сладкого dulce de leche, а вкус штруделя напоминает австрийскую выпечку с яблоками и грецкими орехами. Новые вкусы добавляются каждые несколько месяцев. Оценка: 10/10
Цепи
Фреддо, Кабалито
Freddo (Avenida Rivadavia 5071; freddo.com.ar) - это сеть из более чем 150 филиалов, оформленных одинаково и часто расположенных в торговых центрах, которые противоречат романтической идее традиционной семейной хеладерии. Тем не менее, многие аргентинцы предпочитают это мороженое, особенно для доставки, и его популярность объясняется его вкусом. Из восьми видов мороженого дульсе де лече оригинальное имеет гладкую консистенцию и ровный вкус, в то время как искушение дульсе де лече (с завихрениями настоящего мороженого дульсе де лече) еще лучше. Самбайон имеет вкус яиц и алкоголя, как и должно быть. У Фреддо есть формула в самый раз. Оценка: 8/10
Персикко, Кабалито
Сеть из 7 магазинов Persicco (Avenida Rivadavia 4933; persicco.com) похож на Freddo по качеству, цене и вкусу, но с более удобными креслами и располагающей атмосферой. Дульсе де лече обладает глубоким, богатым вкусом, который остается во рту со слегка соленым послевкусием, а самбайон имеет характерный вкус заварного крема с тонким оттенком алкоголя. Crema Persicco, приготовленный из ванили, фиников и вина Mistela, представляет собой необычную комбинацию, которая работает - идеальный баланс остроты и сладости. Оценка: 9/10
Ун’Альтра Вольта, Реколета
Un'Altra Volta (Quintana 502; un altravolta.com.ar) - это элитная сеть из восьми кафе-мороженых с чистым, современным оформлением и стильной обстановкой. Это то место, которое привлекает более взыскательных клиентов, но в день нашего визита оно не оправдало ожиданий. Маскарпоне с лесными плодами понравился - сливочный и не слишком сладкий - но ничего революционного. У дульсе де лече был оттенок жженой карамели, а консистенция была не такой гладкой, как могла бы быть. Яичный сливочный самбайон был лучшим из трех. Оценка: 7/10
Южный вкус
Хуаха, Палермо
Хауха (Cerviño 3901; heladosjauja.com) базируется в Эль-Больсоне, Патагония, где хеладо артесанал производится из местных продуктов, а затем доставляется в Буэнос-Айрес в рефрижераторах. Существует множество экзотических вкусов, в том числе мате коцидо (чай, настоянный на Южном конусе) с тремя видами сахара, который, хотя и передает вкус мате, не рекомендуется. Лучше попробовать кассис (черная смородина), удивительно кислое мороженое с глубоким фруктовым вкусом, или Лим Сау, освежающий и ароматный вкус, приготовленный из лимона и лепестков бузины. Дульсе де лече была слишком сладкой, но супер самбайон (названный так из-за очень концентрированного вина Марсала и яиц от свободного выгула) был лучшим. Дополнительные магазины в Colegiales, Bariloche и Neuquen. Оценка: 9/10
Кафе-мороженое по соседству
Дамбо, Альмагро
Dumbo (Rivadavia 3929; heladosdumbo.com.ar), которым с 1942 года владеет и управляет одна и та же итальянская семья, представляет собой типичную местную хеладерию, в которой продают мороженое, приготовленное на месте. Его ностальгия отражена в цитате журналиста, висящей на стене: «Время проходит, но есть воспоминания, которые остаются вне времени. Хеладерия Дамбо всегда будет вызывать прохладу детства и юности». Специальная ложка Crema Dumbo представляет собой сложную густую смесь ванильного крема, шоколадной стружки (из изысканного шоколада Fenix), вишни и цельного миндаля. Дульсе де лече гладкая, но имеет менее интенсивный вкус, чем другие, которые мы пробовали. Самбайон сделан из портвейна, что является шагом вперед по сравнению с вином Марсала. Оценка: 9/10
Туфик, Палермо
Расположенный в самом сердце Палермо, Сохо, в современном пространстве, Tufic (Гватемала, 4597; tufic-helados.com) принадлежит к новому поколению местных хеладерий. Молодой аргентинский владелец Фабиан импортирует многие ингредиенты из Италии, в том числе пасту из фундука, используемую для приготовления Crema de Avellanas, мороженого с шоколадной пастой, похожей на Nutella. Самбайон и дульсе де лече сливочные и насыщенные, и ясно, что производители мороженого развлекаются, создавая новые вкусы в подвале. Мороженое Kinder Egg на вкус как настоящее. Оценка: 8/10
Вердикт
В дегустации, призванной найти лучших из лучших, победителем нашего (очень субъективного) опроса сталCadore. Но чтобы получить настоящий вердикт, вам придется посетить их все и решить для себя.
Собираетесь в Буэнос-Айрес в ближайшее время? Загрузите бесплатное приложение «Путеводители» на свое мобильное устройство с автономными картами, важными советами и лучшим опытом, подготовленным нашими экспертами.