С таким большим разнообразием стилей, которые можно попробовать, от глубокого блюда в Чикаго до вариантов с более тонкой корочкой в Риме, мы задали людям в рамках нашего опроса «Выбор читателей» один важный вопрос: где вы можете найти лучшую пиццу в мире? И ого, ты ответил. Ознакомьтесь с победителями этого года и узнайте, где попробовать пирог, от писателя и гастрономического критика Дэниела Янга, автора новой книги «Где поесть пиццу». Затем добавьте свои два цента, приняв участие в опросе RCA 2016, где вы можете помочь выбрать победителей следующего года.
Лас-Вегас
Лас-Вегас уже давно является магнитом для знаменитых поваров со всего мира. Теперь известные пекари пиццы начинают действовать, открывая пиццерии-спутники, такие как Pizza Rock (на фото) на Олд-Стрип и Di Fara в Caesar’s Palace. Тем не менее, ничто не заменит домашнюю кухню, которую вы можете получить только в местных выдающихся заведениях, таких как Metro Pizza John Arena с шестью ресторанами и Naked City..
Связанные: Чем заняться в Лас-Вегасе
Лос-Анджелес
Потрясающие композиции пиццы, приготовленной на дровах, в пиццерии Mozza (на фото) и Gjelina могут указывать на новый стиль Южной Калифорнии, духовный наследник Spago Вольфганга Пака. Но в наши дни Лос-Анджелес в основном неравнодушен к хорошим ингредиентам, деревенскому стилю и духу ручной работы. Поэтому вполне логично, что классический неаполитанский стиль - самая новая старая вещь в Тинселтауне.
Связанные: Чем заняться в Лос-Анджелесе
Филадельфия
Филадельфия может похвастаться потрясающими интерпретациями неаполитанской, нью-йоркской и нетрадиционной пиццы, но именно местные пекари, старые и новые, делают его единственным в своем роде пиццерийным городом. Два заведения Южной Филадельфии, Lorenzo and Sons и Santucci’s, придерживаются местных традиций, тогда как уважаемый Джо Беддиа навязывает свои правила - как своей пицце, так и людям, которые выстраиваются в очередь за ней, - в пиццерии Beddia. Также стоит посетить: Nomad Pizza Company (на фото), где готовят пиццу из дровяной печи, приготовленную из местных продуктов.
По теме: Идеальные выходные в Филадельфии
Милан
Пицца в Милане стильная, как и следовало ожидать. В модном Dry (на фото) ломтик удивительно воздушной фокаччи редко можно увидеть без фирменного коктейля. К счастью, преобладающий вкус к минималистскому дизайну в L’Antro Della Sibilla и Solo Pizza не распространяется на моцареллу. (Только когда дело доходит до пиццы, миланцы любят сырную.) Еще одно место, которое обязательно нужно посетить? Frijenno Magnanno, который предлагает пиццу в неаполитанском стиле с пузырящимися корочками.
Связанные: Чем заняться в Милане
Палермо, Италия
Вездесущий sfincione Палермо - это толстая, хлебная, прямоугольная пицца, которая, вероятно, вдохновила чикагское глубокое блюдо и нью-йоркские сицилийские стили. Пицца в Палермо также бывает круглой или квадратной, с начинкой или на пухлой корке, без суеты или кустарно. Медленная закваска, древние злаки и мясо Слоу Фуд, которые ассоциируются с изысканной пиццей на севере, теперь тоже сицилийские. Куда идти? Поужинайте на свежем воздухе в Perciasacchi (на фото) или отправляйтесь в Tondo за не менее впечатляющим пирогом.
По теме: 10 самых красивых маленьких городов Италии
Флоренция
Ренессанс неаполитанской пиццы покорил Флоренцию, от легендарного Mercato Centrale (на фото) в Сан-Лоренцо до Ларго Пьетро Аннигони. Но даже несмотря на то, что традиционная пицца в неаполитанском стиле с мягкой сердцевиной набирает ярых поклонников, завсегдатаи таких забегаловок, как Yellow Bar, не осмеливаются отказаться от своих столов или своей более свежей пиццы без боя.
Связанные: Чем заняться во Флоренции
Эдмонтон, Канада
В эпоху, когда в моде ремесленные и хипстерские пиццерии, на севере Эдмонтона по-прежнему правят заведения старой школы. Вы знаете это по названиям - Tony’s Pizza Palace, Packrat Louie, Rose Bowl (на фото) - и, конечно же, по начинке, такой как фрикадельки, креветки, ананас и курица барбекю. В крайнем случае? Разнообразие пирогов в канадской сети Famosa не столько суп с орехами, сколько белый соус с арахисом (и удивительно вкусный).
По теме: Самые красивые места в Канаде
Венеция
Если в Венеции пицца вкуснее, возможно, романтика Плавучего города вступает в силу. Но новое поколение пекарей-ремесленников, использующих лучшее сырье и методы приготовления теста, выпускает ремесленную пиццу, достойную долгого обеда и бокала вина. Съездите в Григорис, чтобы отведать пиццу и пиво ручной работы, или попробуйте пирог в Tre Leoni.
По теме: 10 вещей, которые местные жители хотят, чтобы вы знали о Венеции
Нью-Хейвен, Коннектикут
Пицца, говоришь? Нет, в Нью-Хейвене это называют apizza («ах-битц»), в соответствии с диалектом находчивых неаполитанских иммигрантов, таких как Фрэнк Пепе из пиццерии Пепе (на фото) и Сальваторе Консильо из пиццерии Салли, которые изобрели тонкую, хрустящую нью-хейвенскую пиццу. стиль. Классический вариант с измельченными помидорами и тертым сыром романо обугливают в угольной печи, хотя о пироге с белыми моллюсками в Нью-Хейвене ходят легенды.
По теме: Самая крутая вещь в Коннектикуте стала еще круче
Неаполь
Неаполь - родина пиццы, какой мы ее знаем или не знаем: настоящая неаполитанская корочка, приготовленная в дровяной печи, мягче и гибче, чем та, которую знает и любит большая часть мира. Его пухлый, в леопардовых пятнах, легкий, как облако, край обнимает слои сладких местных помидоров и божественно тающей моцареллы. Мест, где можно посидеть и понырять, хватает, но нельзя пропустить 50 Kalo (на фото) и Pizzaria La Notizia.
По теме: Как модельер посещает Неаполь
Орландо, Флорида
Солнечная пицца в столичном Орландо управляется стилями пиццы родного города нью-йоркских итальянцев и итальянских итальянцев. Виа Неаполь и Прато (на фото) приносят вкус Неаполя (Италии, а не Флориды) в EPCOT и Winter Park соответственно. Но именно в пиццерии Del-Dio по запросу подают как нью-йоркско-сицилийские, так и нью-йоркско-неаполитанские блюда. Большой спрос.
Связанные: Как посетить Мир Уолта Диснея как профессионал
Рим
Настоящая пицца в Риме может означать пухлые, жевательные, похожие на фокаччу квадраты пиццы al taglio («в разрезе»), которые продаются на прилавках магазинов, или тонкие, ультрахрустящие пиццы Romana, испеченные на заказ. Время является таким же решающим фактором, как и текстура: для аль-тальо вы ждете секунды; Романа, мин. Чтобы ощутить настоящий вкус города, попробуйте несколько кусочков с разными начинками в Pizzarium, а затем за шикарной атмосферой отправляйтесь в Emma (на фото), где пицца на тонком тесте опускается в самый раз со стаканом (или двумя, или три) вина.
Связанные: Чем заняться в Риме
Нью-Йорк
Культовая форма нью-йоркской пиццы - треугольник - хрустящий, сырный ломтик, с которого капает жир (хороший вид) - с кончика его складки. Всемирно известный нью-йоркский стиль был изобретен неаполитанскими иммигрантами, которые адаптировали пиццу из дома. Теперь именно одержимые ремесленники миллениалов переосмысливают методы старой школы. Не пропустите Roberta's в многообещающем районе Бушвик в Бруклине (если его Instagram не заставит вас хотеть откусить кусочек, ничего не заставит) или Prince Street Pizza в районе Нолита на Манхэттене.
Связанные: Чем заняться в Нью-Йорке
Чикаго
Вопреки распространенному мнению, Чикаго - это не город с одной пиццей. Великий защитник глубоких блюд сочетает толстые и тонкие стили. Некоторым местным жителям нравится более традиционная городская пицца с начинкой или пицца на сковороде, в то время как другие жуют неаполитанскую, угольную печь или хрустящие крекеры, которые готовят в южной стороне, тоньше, чем тонкие пироги в стиле таверны. Хотите классическую глубокую тарелку? Отправляйтесь в Pizano's, где подают пиццу с 1943 года. Чтобы отведать более изысканные блюда, подойдите к столику в Spacca Napoli (на фото).
Связанные: Чем заняться в Чикаго