От прямоугольных ломтиков для перекуса до личных пирогов в римском стиле с тонкой корочкой - итальянская столица предлагает огромный выбор домашней пиццы.
От прямоугольных ломтиков для перекуса до личных пирогов в римском стиле с тонкой корочкой - итальянская столица предлагает огромный выбор домашней пиццы. Добавьте к этой смеси неаполитанскую пиццу с толстыми краями и растущее число креативных вариантов, и в Риме будет больше украшенных лепешек, чем кто-либо мог мечтать попробовать за одну поездку. В этих двадцати пиццериях, ресторанах на вынос и ресторанах прямо сейчас можно заказать самую вкусную пиццу в Риме.
Арианна Джунтини
ПиццариумСтрелка
Без преувеличения, Pizzarium является одним из самых важных и влиятельных мест Рима, где можно поесть. Несмотря на то, что здесь подают пиццу на кусочки, традиционно скромный фаст-фуд, владелец Габриэле Бончи возвел ее здесь в форму искусства. Лучше всего подойдут самые простые начинки, так что выбирайте пироги с картофелем и моцареллой, луком или помидорами. В обеденное время есть suppli' (рисовые крокеты) прямо из фритюрницы, но избегайте их позже в тот же день, когда они остынут, если, конечно, персонал не поджарит их на заказ.
Пиццерия да РемоАрроу
Da Remo предлагает фирменную пиццу Рима: большие, не нарезанные, круглые пироги диаметром более фута. Их подают горячими прямо из духовки, расплавленный сыр скользит по поверхности хрустящей и жевательной основы. Начните с suppli' (рисовые крокеты) и fagioli (бобы, приправленные оливковым маслом), классические закуски пиццерии. Но экономьте место: эти пиццы - главное событие. Место занято; у персонала не так много времени или интереса давать советы, поэтому просмотрите другие столы, чтобы понять, что хорошо.
Ирэн Маттаккиони
Panificio BonciArrow
В Panificio Bonci вы найдете смесь супер-традиционных римских блюд, а также творческие изделия, сделанные из пшеницы, перемолотой в камне. Звездой шоу, однако, является пицца бьянка, фирменная лепешка Рима, которую подают на кусочки или разрезают на бутерброды. Пицца кон мортаделла (или сэндвич с мортаделлой) - это идеальный, пикантный перекус, который всегда доступен, в то время как пицца кон поркетта (или сэндвич с жареной свининой) - это случайное ежедневное блюдо, достойное трансатлантического перелета.
Da ArtenioArrow
Da Artenio - это пекарня на рынке Тестаччо. Вы найдете ее рядом с торговцами рыбой на южной стороне рынка. Пицца здесь бывает нескольких видов: есть пицца al taglio (на кусочки); «лингу» (языки), длинные жгуты теста для пиццы, усыпанные зелеными оливками; и пиццы, маленькие овальные пиццы в форме рук, покрытые помидорами, красным луком или картофелем. Все три варианта хороши, но пицца особенно вкусна; они идеально жевательные и хрустящие одновременно, как и положено римской пицце.
Pro Loco DOLArrow
Pro Loco DOL, фаворит ресторанной индустрии и соседей, может быть и в 30 минутах езды на такси от центра Рима, но это того стоит, потому что его продуманно приготовленная кухня, приготовленная из ингредиентов из мелкие производители по всему Лацио. Есть мясно-сырные тарелки, пасты и основные блюда, а также пиццы из органической муки и теста, ферментированного в течение 48 часов. Попробуйте пиццу в теглии (приготовленную на сковороде) с двумя разными начинками, по одной на каждой половине, например моцареллой из буйволиного молока, картофелем и розмарином.
Маурицио Каманья
Antico Forno RoscioliArrow
Пицца Roscioli выпекается на кусочках пятифутовыми пластинами. Некоторые просто приправлены оливковым маслом и солью - этот шедевр - пицца бьянка, и это то, что пекарня делает лучше всего; у других есть начинки. Из пиццы с начинкой выделяется пицца росса, смазанная ярким томатным соусом. Закажите ломтики, чтобы поесть, затем отнесите свой поднос к столикам снаружи, где вы можете встать и поесть. Пицца росса отлично подходит для еды; Пиццу Бьянка лучше всего есть на месте, прямо из печи.
Сабрина Росси
Форно Кампо-де-ФьориСтрелка
Простая пицца на кусочки в Forno Campo de' Fiori - оживленной пекарне на многолюдной центральной площади - это просто красота. Персонал может нарезать для вас небольшие кусочки, чтобы вы могли попробовать несколько начинок; не пропустите пиццу росса (лепешки с томатным соусом), пиццу бьянка (лепешки, приправленные солью и оливковым маслом) и фиор ди цукка (цветок цуккини, анчоусы и моцареллу). Обратите внимание, что обслуживание не особенно приятное, услужливое или гостеприимное, но у кого есть время на любезности, когда вас хлопают весь день?
СфорноСтрела
Сфорно известен своими безумно легкими fritti (жареными закусками), поэтому обязательно начните с suppli' (рисовые крокеты), fiori di zucca (обжаренные в кляре и цветки цуккини) и filltti di baccala' (треска в кляре).). Пицца с толстыми краями, отчасти вдохновленная неаполитанской традицией, варьируется от сверхклассических, таких как Маргарита, до пирогов, уникальных для Сфорно, таких как Гринвич (стилтон и портвейн) и cacio e pepe (пекорино и черный перец). Оба действительно интенсивны, и их лучше разделить, чем снимать в одиночку.
Трапиццино ТрастевереСтрелка
В 2009 году производитель пиццы Стефано Каллегари, играя на кухне, изобрел трапиццино, треугольный кусок пиццы бьянка, приготовленный из толстой, пушистой лепешки, разрезанный и наполненный традиционными римскими блюдами, такими как тушеный бычий хвост, рубец с помидорами и куриный каччаторе. Этот недорогой портативный гибрид пиццы и сэндвича действительно стал популярным, и теперь магазины Trapizzino есть по всей Италии, а также в США и Японии. Cacciatore из курицы (здесь, приготовленный без помидоров) сногсшибателен, как и вегетарианский пармезан из баклажанов. Для начала закажите суппли (рисовые крокеты) и съешьте их, пока готовится трапиццино.
Пиццерия OstienseArrow
Pizzeria Ostiense - это типичная римская пиццерия, где подают жареные закуски и пиццу на жевательной корочке с небольшим количеством начинки, чтобы не перегружать тонкую основу. В меню нет сюрпризов; вы найдете типичные жареные закуски, такие как филетти ди баккала (треска в кляре), суппли (рисовые крокеты) и оливки асколан (оливки с мясом), а также множество пицц с классическими начинками, такими как цветок цуккини с моцареллой и анчоусами, или капричоза с артишоками, вареным яйцом, грибами и прошутто.
SbancoArrow
Как и его родственная пиццерия Sforno, меню в непринужденной, дружелюбной пицце Sbanco предлагает солидное сочетание классической и оригинальной пиццы. А зачем выбирать фаворитов? Было бы разумно заказать комбинацию из двух, чтобы вы могли попробовать обе интерпретации. В напряженные ночи печь для пиццы может быть забита заказами; не ожидайте TLC, но знайте, что сервис будет максимально эффективным. Чтобы утолить голод, закажите фритти или жареные закуски.
Стрела Помидоро
Пицца на порции - самый распространенный фаст-фуд в Риме, но ее редко готовят из тщательно отобранной муки, подвергнутой долгой и медленной ферментации и украшенной качественной начинкой. Помидоро выполнен в стиле знаменитого пекаря Габриэле Бончи (из Pizzarium и Panificio Bonci), который рассматривает пиццу по кусочкам как питательную пищу, а не как пустые калории. В Pommidoro команда также использует тот же подход, возводя скромную закуску в форму искусства. Обязательно начните посещение с подачи, а затем попробуйте классический ломтик картофеля и моцареллы, а также несколько сезонных начинок.
La Gatta MangionaArrow
В ресторане La Gatta Mangiona дровяная печь находится спереди и по центру у входа, за ней следуют два ярко освещенных обеденных зала, украшенных фотографиями сытых кошек в рамках, что является данью названию ресторана: "la gatta mangiona" - это способ описания коренастых кошек. Каждый вечер здесь полно народу, а в меню есть как классические (Маргарита, маринара), так и креативные (романеско и коппа, спаржа, утиная рулька и азиаго). Пицца, как правило, лучше всего с понедельника по четверг вечером.
Ла ПратолинаСтрелка
La Pratolina предлагает пинзе романе, овальные лепешки, которые, как говорят, были созданы по древнеримскому рецепту. Тесто представляет собой смесь мягкой пшеничной, рисовой и соевой муки, которые смешивают с водой и дрожжами и оставляют для брожения на 48 часов, делая тесто легким и легкоусвояемым. Толщина пинсы может выдержать некоторые серьезные начинки, включая картофель, белые грибы, качокавалло и спек. La Pratolina использует сыры со всей Италии, так что у вас будет возможность не только моцарелла.
Сьюзан Райт
Чезаре аль КасалеттоСтрела
Cesare - траттория, специализирующаяся на римской кухне, и она отлично сочетается с классикой; закускам, макаронам и основным блюдам уделяется так много внимания, что на превосходную пиццу часто можно не обращать внимания. Но возьми это у нас: попробуй в качестве закуски тонкую, как бумага, восхитительно хрустящую пиццу росса (круглая пицца диаметром 16 дюймов, слегка смазанная томатным соусом и сбрызнутая оливковым маслом, а затем запеченная в дровяной печи). И не спите на превосходных жареных закусках, таких как крокеты из баклажанов и тертые говяжьи шарики.
Сьюзан Райт
Иво а ТрастевереСтрелка
Поскольку Ivo, типичная римская пиццерия без излишеств, рекомендуется практически во всех путеводителях, это место постоянно переполнено туристами. Он также находится в Трастевере, популярном месте для обедов среди американских студентов (многие программы обучения за границей и студенческие общежития находятся по соседству). Независимо от того; местные жители, представляющие собой смесь жителей Трастевере и римлян из других районов, знают, что приходят позже - возможно, после вечернего похода по барам - за пиццей с тонкой корочкой и ледяным пивом.
Триест ПиццаСтрелка
Монти превратился в море посредственных кафе, аперитив-баров и ресторанов, которые могут хорошо выглядеть на первый взгляд, но торгуют некачественными закусками, напитками и едой. Между тем Триест и выглядит симпатично, и подают очень солидную еду. Магазин является частью небольшой сети, которая начиналась как пляжный киоск в Пескаре в 1950-х годах и с тех пор выросла до пяти магазинов. Быстрое обслуживание и внимание к качеству означают, что Trieste предлагает неизменно вкусную пиццу по цене, которую может себе позволить каждый.
Пинсерэрроу
Pinsere Ярко освещенный ресторан на вынос, специализирующийся на современной интерпретации пинсе, древней лепешки, которую иногда называют оригинальной пиццей. Продолговатые лепешки стали популярной альтернативой большой круглой пицце, которую можно нарезать самостоятельно и которая теперь является нормой в Риме. Начинки включают в себя все классические блюда, которые вы найдете в каждой пиццерии в Риме (Маргарита, цветы цуккини с моцареллой и анчоусами), но в списке есть и некоторые креативные элементы (рикотта, мед, изюм и инжир).
In FucinaArrow
In Fucina позиционирует себя как ресторан для гурманов, а не просто пиццерию, и выделяется кирпичными стенами и элементами современного дизайна. Пицца несколько отличается от других итальянских стилей. Вопреки нескольким основным традициям, пицца подается на стол предварительно нарезанной, и только по одной, чтобы все одновременно пробовали одно и то же, вероятно, в порядке от самой тонкой к самой сильной. Кроме того, многие начинки добавляются после приготовления основы, что придает лепешке качество.
Ли РиониСтрелка
Ли Риони оформлен так, чтобы выглядеть как римская площадь около 1500 года, с пастельными стенами, открытым кирпичом и искусственной терракотой. Столы довольно близко друг к другу. Вы почувствуете себя так, как будто попали на интимную, пусть и китчевую, площадь. Меню совершенно простое: жареные закуски, такие как суппли (рисовые крокеты) и оливки асколан (жареные оливки с мясом), за которыми следуют пиццы в римском стиле (тонкая корочка без выступающих краев и жевательная консистенция). Каждая личная пицца выпекается в дровяной печи.