Quayside, Whitby
Шарлотта Гейл
Корнуолл
Границы Западного побережья преуспели бы в том, чтобы последовать примеру Клода Комптона, восходящей звезды лондонской кулинарной сцены, который после дня серфинга у северного побережья Корнуолла направляется к Рыбной кухне Outlaw's в Порт-Исаак. Размещенный в очаровательном здании из белой вагонки, ресторан, удостоенный одной звезды Мишлен, предлагает рыбную еду, которая стоит чуть дольше обычного: оладьи из каракатицы, розмарин и крошка из чеддера и крабовые шотландские яйца.
Рыба и чипсы Штейна в Пэдстоу всегда привлекают длинные очереди, отчасти из-за безупречно жареной рыбы, капающей из говядины, отчасти из-за свирепого аппетита, который вы испытываете на прогулке вдоль восхитительной верблюжьей тропы, а отчасти из-за владельца Рика, каподастра Пэдстоу. ди тутти капи.
Суффолк
При всей своей уютной пляжной хижине и кустарных пекарнях у берегов Саффолка есть непростое качество. Поучительны названия местной флоры: лягушачий, болотный pimpernel, lousewort. Ни один звук не нуждается в сильном молчании, что хорошо, когда сильный ветер дует с воды. Нельзя сказать, что это влияет на красоту побережья, где каждая прогулка является прелюдией к пинте. Пивоварня Adnams является крупным игроком в близлежащих городах и деревнях, где ее продукция добавляется в жидкое тесто для производства первоклассной рыбы и чипсов. «Якорь» Уолберсвика и «Лорд Нельсон» Саутуолда - отличное сочетание, но выбор - «Корабль в Данвиче», маленький паб с комнатами, в которых накрываются огромные порции жареной рыбы - трески, пикши или камбалы - с некоторыми из лучших чипсов на земле., Запитый бокалом Adnams Southwold Bitter, это приближается к небесам.
Лондон
Будь то парикмахерские или велосипедные магазины, кофейни или куриные лачуги, в эти дни вы вряд ли сможете потрясти ручку в Лондоне, не поразив исправленный осветительный прибор, а последние столичные чипсы точно так же находятся в тренде. В стильном Kerbisher & Malt те, кто ищет более легкий вариант, могут попробовать устойчивую минтай в мацовой еде с хрустящим укропом и салатом из укропа. С другой стороны, они могут подсчитать калории и заказать кусочки рыбы с порцией жареных чипсов.
И это не только новая волна чипсов, которые подают жареную рыбу лондонским проницательным посетителям. Вниз по переулку в Ковент-Гарден Дж. Шики из старой школы продолжает собирать сенсационные порции жареной пикши, чтобы составить списки.
Stein's Fish & Chips, Пэдстоу
Дэвид Гриффен фотография
Норфолк
На северном побережье Норфолка бедный старый рынок Бернхем хорошо переносит все эти насмешки «Челси-он-Си», но прогулка по довольно главной улице говорит о том, что это немного самоубийственно, что со всем вокруг Фарроу деревни & Ballsiness. Не то, чтобы вы жаловались на то, что наслаждались вкусом местных морепродуктов - устриц Бранкастера, одетых кромеровских крабов, лосося, выловленного и выкуренного рыбаком из Норфолка Саймоном Летцером - в бутик-отеле The Hoste.
Он менее отполирован в 10 минутах езды от Wells-next-the-Sea, где проживает французская компания Fish & Chips, где они жарят уже более 90 лет. Они здесь не делают парных вин, так что считайте, что пикша и треска хорошо сочетаются с банкой Фанты. Надлежащую рыбу и чипсы нужно есть пальцами, жидкое тесто на ощупь, чипсы, скользкие от уксуса. На французском горошек может быть консервирован и тартар от Хайнца, но рыба великолепна, и чипсы подходящего сорта - сорта, которые при достаточном количестве уксуса сливаются в одно на дне вашей сумки. Заправив пальцы, смазанные жиром, аркада развлечений, соблазняющая меня своей копейкой, я размышляю над славой английских приморских городов во всей их соленой морской красоте.
Глазго
Любовный роман Глазго с фритюрницей - легенда, а у Исаака Макхейла, человека, стоящего за знаменитым мишленовским клубом Clove в Лондоне, остались теплые воспоминания о скрине его родного города: «Когда я думаю о рыбе с жареным картофелем моего Детство я думаю о Филадельфии на Великой Западной дороге. Тесто хрустящее, они делают приличный выбор рыбы, и оладьи великолепны ». Дополнение к фритюрницам старой школы - это новая порода чипсов, которые достаточно самосознательны, чтобы торговать кулинарной репутацией города. Элегантный Café Gandolfi's Fish To Go может подавать шикарные блюда, такие как лангустин и лобстер, но при этом он присматривает за своими корнями с рулетиками из рыбных палочек и ужинами хаггис.
Йоркшир
В 2015 году Фрэнки унаследовал корону Национальной премии за рыбу и чипсы от Quayside, одного из многочисленных магазинов рыбы и чипсов в Уитби на побережье Северного Йоркшира. Территория вокруг набережной - это мягкий горох, который подходит для Savile Row, и, если есть духовный дом с рыбой и жареным картофелем, Уитби, безусловно, так и есть.
Outlaw's Fish Kitchen, Порт Исаак
Уэльс
Славный полуостров Гауэр, который расположен к западу от Суонси, является одним из лучших мест для серфинга в Великобритании в Ллангенните. С его надежными набережными и пляжными каникулами, это просто место, чтобы удовлетворить аппетит к рыбе в местном пивном кувшине Gower, который подается в соседней Kings Head Inn.
Вест Дорсет
С точки зрения громких имен у пляжа, Stein's Fish & Chips подобрана только компанией Hix Oyster & Fish House в Лайм-Реджис. Побежденные охотники за ископаемыми должны уединиться в застекленном птичьем гнезде Марка Хикса в ресторане с прекрасным видом на побережье Юрского периода и ностальгическим наслаждением рыбных пальчиков Вебстера с чипсами и нежным горошком.
Шотландские острова
Не всем нужно осознать достоинства наших фритюрниц. Национальная премия «Рыба и чипсы» отмечала лучших британцев с 1988 года. В 2015 году первый приз достался Фрэнки в Брэ на Шетландских островах, самом северном фишке Великобритании. Это достойный победитель со своей несравненной пикшой и местными MSC-сертифицированными моллюсками (вам даже говорят, с какой лодки это произошло).
Самым живописным из всех новичков, выходящих на дороги, является фургон Пирс для рыбаков в нелепо симпатичном городке Тобермори на острове Малл - даже принц Чарльз пробовал его гребешки.
Эта функция была впервые опубликована в Condé Nast Traveller в августе 2015 года.
-
Image -
Image -
Image Quayside, Whitby
-
Image Hix Oyster and Fish House, Лайм Реджис