Поездка в столицу Таиланда, Бангкок, без остановок, не будет завершена, пока вы не проследите за своим желудком в уличной еде города.
Уличная еда в оживленной столице Таиланда восходит к шестнадцатому веку, когда товары продавались на плавучих рынках. Посетите Бангкок сегодня, и еда по-прежнему продается на кхлонгах, древних каналах, которые пересекают город, а также на углах улиц, в переулках, на передвижных металлических тележках и на крытых рынках почти в каждом уголке города.
К счастью, после того, как в начале этого лета некоторые из них будут закрыты или не будут закрыты, теперь это официально: киоски уличной еды в Бангкоке в Као Сан и Чайнатауне будут более регулируемыми, не устранены - пока, т.е. Чтобы получить наилучшие впечатления от столицы, приходите голодными и помните: сначала попробуйте, а потом задавайте вопросы. Хотя перечислить все блюда, которые стоит попробовать в Бангкоке, было бы невозможно, вот 15 блюд, с которых мы бы начали.
Куриный сатай
Тонко нарезанные кусочки мяса, нанизанные на бамбуковую палочку, обжаренные на открытом огне и подаваемые с соусом (мы предпочитаем арахисовый). Сочетайте со сладко-пряным соусом аджад, состоящим из огурцов, чили, кинзы и лука-шалота.
Као Ман Гай
По сравнению с другими тайскими блюдами, которые высоко ценятся за остроту, кхао ман гай, или цыпленок на пару с рисом, относительно прост. Чтобы ваши вкусовые рецепторы не остыли, блюдо обычно подают с соусом из чили.
Том Ям
Сочетание соленого, сладкого, острого и кислого из-за его ингредиентов, чаще всего включающих креветки, грибы, помидоры, лемонграсс, калган и листья каффир-лайма, том ям является головоломкой для ваших вкусовых рецепторов. Сходите с ума и закажите его с кокосовым молоком и сливками (том ям гунг нам кон).
Привет
Отбросьте все мысли о том, что мягкие, клейкие омлеты можно есть только на завтрак: это блюдо ближе к хрустящему блинчику - и его можно есть в любое время дня (или ночи). Для этого торговцы смешивают свежие мидии или устрицы с яйцами и сверху посыпают зеленым луком и соусом чили.
Для пла пао рыба солится и жарится на гриле.
Пла пао
Цельная рыба, фаршированная лемонграссом, посыпанная солью и обжаренная на гриле до идеального почернения. Сними кожу и закопайся.
Буа лой нам кхинг
Если вы ищете чего-нибудь сладкого, попробуйте эти пельмени с начинкой из черного кунжута, которые находятся в густом имбирном бульоне. Блюдо переводится как «плавающий лотос» из-за того, что пельмени напоминают священные цветы на поверхности пруда.
Пад Тай
Это вездесущее блюдо вряд ли нуждается в представлении, но эй, мы все равно здесь. Смесь жареной рисовой лапши с тофу, арахисом, зеленым луком, ростками фасоли, чесноком, перцем и рыбным соусом, пад тай лучше всего посыпать лаймом и дробленым арахисом.
Му дэн
Му даенг, или красная свинина, традиционно придающая цвет маринаду из трав и ягод (в настоящее время чаще всего пищевой краситель), является тайской версией барбекю. Ешьте с большим (много) клейким рисом.
Као пад
Жареный рис по-тайски готовится из тайского жасминового риса вместо длиннозерного риса. Для блюда сахар, соль, соевый соус и нам пла (рыбный соус) смешивают с чем угодно, выдергивая из отдельных корзин, полных ингредиентов - мы неравнодушны к моркови, помидорам, яйцам и креветкам (као пад гунг).).
Баночки с карри готовы к дневным едокам.
Ген Кью Ван Гай
Ищете что-нибудь горячее, горячее, горячее? Погрузитесь в миску этого зеленого карри, которое традиционно готовится из пасты из свежего зеленого тайского перца чили. Другие ингредиенты добавлены в курицу, тайский базилик, кокосовое молоко, рыбный соус, листья кафрского лайма и многое другое, но главное здесь - карри, которое выложено поверх риса.
Као нью ма муанг
Когда дело доходит до десерта, многие из нас думают о пирогах, пирожных и трюфелях. Фрукты и рис? Не так много. Но это блюдо, клейкий рис с манго, популярно во всем мире не просто так. Для его приготовления продавцы смешивают замоченный и приготовленный на пару клейкий рис с сахаром и кокосовым кремом, а сверху добавляют свежее манго и семена кунжута.
Где поесть в Бангкоке прямо сейчас
Сом там
Никогда не ели салат из уличной палатки? Теперь ваш шанс. Сом там, или салат из зеленой папайи, начинается с измельчения перца чили и чеснока, затем добавляется сок тамаринда, рыбный соус, арахис, сок лайма, паста из сахарного тростника, помидоры, фасоль, сушеные креветки и, пожалуй, самый важный ингредиент - тертые зеленая папайя.
Сай крок Исан
Сосиска, начиненная жирной свининой, рисом, специями и оставленная для брожения за несколько дней до того, как попасть на гриль, теоретически может показаться не самой привлекательной, но, черт возьми, она вкусная. Ешьте их отдельно, прямо с шампура или с капустой, имбирем и лаймом.
Куай чай пед мульт
Забудьте о курином супе с лапшой: в этом блюде яичная лапша сочетается с нежной, ароматной уткой, которая часами тушится в рагу из калгана, чеснока, корицы, звездчатого аниса, соевого соуса и порошка из пяти специй. Сверху украсьте ростками фасоли и зеленым луком для придания текстуры.
Саку Сай Му
Хотя мы в США чаще всего думаем о тапиоке в сладком контексте, здесь ее готовят на пару и фаршируют приправленной свининой и молотым арахисом. Хрустящие, жевательные клецки, покрытые жареным джиу (жареным чесночным маслом) и перцем чили, популярны как среди местных жителей, так и среди гостей.