В городе недавно произошло землетрясение, но, согласно нашим источникам, это не означает, что вам следует отменить поездку.
В Ла-Сьюдад-де-Мехико (CDMX) продавцы еды так же распространены, как столбы и светофоры. С рассвета и до полуночи они продают свои аппетитные товары из грузовиков, прилавков, киосков и тележек, а у самых популярных лоточников выстраиваются очереди вдоль квартала. И хотя город недавно пострадал от землетрясения, мы слышим от наших источников на местах, что вам не следует отменять свою поездку - в конце концов, страна нуждается в доходах от туризма больше, чем когда-либо. Если вы готовы к маленькому приключению, это уличная еда, которую вы не захотите пропустить, а также советы местных жителей о том, где найти самые вкусные варианты.
Тако
Констатирую очевидное, верно? Но знаете ли вы, что есть правильный способ есть тако? По словам Кристины Поттерс, автора Mexico Cooks! блог о еде и кулинарные туры, тако всегда следует держать наверху, «сжимая две стороны вдоль кривой вместе, используя большой палец и два или три пальца, вытянув мизинец», как если бы вы потягивали чашку чая. Когда путешественники находятся в городе и жаждут ночных тако, Поттерс отправляет их в заведение без излишеств Tacos El Chupacabras, расположенное под мостом в Койоакане. Tacos de bistec - лучшие из тех, что она когда-либо пробовала, но фирменное блюдо, названное в честь стенда - смесь нескольких видов мяса плюс сальса, frijoles de la olla (свежеприготовленные бобы) и картофельное пюре - также «райское». Еще одно любимое место Поттеров, где готовят тако, - Taquería Los Cocuyos в центре города.«Они предлагают обычное мясо, такое как suadero, costilla и maciza, но они также подают тако, фаршированные говяжьими мозгами или нарезанными глазными яблоками», - говорит она. “Не для слабонервных, но вкусно.”
Не для слабонервных, но вкусно.
Тамалес
Лучший в городе продукт для быстрого завтрака можно найти почти в каждом квартале с 6 до 11 утра. Традиционные версии упаковывают зернистую кукурузную масу в кукурузную шелуху с сыром, курицей, свининой или грибами и затем пропарить в большой кастрюле. Некоторые сходят с ума, заменяя лист кукурузы на лист банана (tamales oaxaqueños) или ананас и другие фрукты на стандартный белок. Попробуйте тамале с сальсой верде, попробуйте один с моле поблано, попробуйте его с булочкой («кон сковорода»). Что бы вы ни делали, закажите чашку горячего атоле в качестве закуски. Сладкий кукурузный напиток с корицей продается почти в каждой тележке тамале в CDMX. Чтобы получить пятизвездочный опыт, ищите тележку Tamales Luis Ángel на углу улиц Castilla и Ahorro Postal в районе Бенито Хуареса.
Тортас
Торта для обеда то же, что тамале для завтрака: необходимая еда. Возможно, вам придется разжать челюсти, чтобы оценить один из этих монструозных бутербродов, построенных выше Дагвуда на булочке болильо или телера. Что входит внутрь? Все, что придумает продавец: чоризо, картофель, авокадо, карнитас, аль пастор, стейк из пашины в панировке, индейка, бакалао, пьерна (свиная ножка), нарезанные хот-доги, перец чипотле, томатный соус, нашинкованная капуста, лук, сметана или майонез, маринованные халапеньо, может быть, кусочек американского сыра и, возможно, кухонная раковина. Есть тысячи вариантов, и вы можете найти их по всему городу, хотя они постоянно находятся у входов в станции метро во время обеденного перерыва.
Торты наполнены, ну, всем, что придумает продавец.
Тлакойос
Эти продолговатые котлеты маса с начинкой из фасоли и/или сыра и покрытые сверху нопалесом (кактусом), кинзой, нарезанным сырым луком, сальсой и другими видами сыра - любимые блюда Лесли Теллез, кулинарного журналиста и автора кулинарной книги Eat Mexico: Рецепты с улиц, рынков и фондов Мехико, а также лидер кулинарных туров в Eat Mexico.«Они почти как толстые лепешки с начинкой, и это один из самых сытных продуктов, которые вы можете съесть на улице», - говорит Теллес. «Мне они нравятся из-за множества текстур и потому, что их почти всегда делают опытные женщины, которые годами работали с маса или научились этому ремеслу у своих матерей. Вы можете ощутить это мастерство в каждом кусочке». Tlacoyos можно найти в любом месте в центре Мехико с 10:00 до 16:00, но самое любимое место Теллеса - стенд перед Mercado de Medellín в Риме. (Примечание: Рома сильно пострадал от землетрясения, поэтому, побывав в Мексике, обратитесь к местным источникам, чтобы узнать больше о восстановительных работах.)
Уитлакоче Кесадильяс
Большая часть huitlacoche, также известного как кукурузная головня, продаваемая в Соединенных Штатах, поставляется в банках; найти его свежим - большая редкость. Однако в Мехико серовато-черных грибов много в сезон дождей (с июня по сентябрь), и именно тогда вы хотите их попробовать. Вкус тушеных с луком, чесноком и перцем чили Теллес сравнивает со вкусом «грибов на стероидах - действительно ароматных и землистых».«Хотя вы можете найти кесадильи везде, где продаются тлакойо, Теллес рекомендует кесадильи huitlacoche на Mercado de Comida Coyoacán. Они не придут с сыром, если вы не попросите его, но Теллес говорит, чтобы пройти; молочные продукты легко перебивают тонкий аромат грибов.
Raspados - мексиканский ответ гавайскому бритому льду.
Элоты и Эскиты
С элотом вы заказываете початок сочной кукурузы, приготовленный на гриле или вареный, намазанный майонезом, посыпанный котихой и порошком чили и спрессованный лаймом. Это так же грязно, как и вкусно. Эскиты похожи по духу, но их легче есть: ядра срезают с початка, готовят в курином бульоне с травяным эпазотом, разливают в пластиковую чашку и добавляют майонез, кесо и перец чили. Оба являются популярными поздними закусками, поэтому ищите тележки возле выходов из метро, баров, ночных клубов или общественных парков и площадей.
Читос Локос
Это настоящая уличная еда с чувством вины, говорит Джейсон Томас Фриц, соучредитель Club Tengo Hambre, передвижного клуба ужинов в CDMX. Этот рифф на повальное увлечение закусками «локомотив» в стране показывает, что пакет Cheetos вскрыт и наполнен невероятными ингредиентами. «Это небрежная смесь из нескольких видов сальсы и семы, вылитая на Cheetos, а затем покрытая японским арахисом, морковью, огурцами, cueritos (свиными шкварками), соком лайма и мармеладными конфетами», - говорит Фриц. «Это взрыв солено-сладкого вкуса, который не имеет никакого смысла, пока вы не нырнете в этот мешок, и тогда весь ваш мир изменится». Любимое место Фрица для дурацких закусок находится рядом с Авенида Реформа, рядом со входом в Национальный музей антропологии (Museo Nacional de Antropología). «Это синий стенд, который нельзя не заметить», - говорит он. «У них есть все ингредиенты прямо здесь, готовые к работе. Все, что вам нужно сделать, это выбрать пакет Cheetos: обычный или Flaming Hot?”
Распадос и Палетас
Raspados, мексиканский ответ гавайскому льду, представляет собой смешанный напиток с сиропом цвета радуги на ваш выбор: клубника, лайм, грейпфрут, маракуйя, киви, манго с чили, гуава, кокос, тамаринд, шамой, гроселла (красная смородина) и ромпоп (яичный гоголь-моголь) и многие другие. В лучших версиях в слякоти плавают кусочки свежих фруктов. Это больше десерт, чем напиток - распадо может быть сладким до зубной боли, - но если вам нужно настоящее эскимо, следите за тележкой с палетой. Ледяные шипучки обычно готовятся с молоком (например, сливочный арроз кон лече) или фруктовым соком с кусочками настоящих фруктов.