В этой стране больше мишленовских звезд, чем в любой другой стране, и ее гастрономическая сцена, которая варьируется от деликатных изысканных блюд до пьяных изакай и веселых уличных продавцов, является сенсорной перегрузкой. В рамках кулинарной традиции, основанной на старинных семейных рецептах, блюда из одной пищи превращаются в художественные формы. Будь то сочные шарики из осьминога, потертая вручную лапша соба или скользкие сардины, еда в Японии - лучшая из лучших, даже с ограниченным бюджетом. Чтобы сократить этот шум, мы собрали самые дешевые продукты питания в Токио и Осаке, которые стоят меньше 10 фунтов.
1. Японская лапша соба цута, Токио
Подходит для: оригинальной мишленовской миски с раменом
Как его найти: Сверните на юг со станции Сугамо (линия JR Yamanote).
Сколько мы тратим: от 800 иен (около 6 фунтов).
Посмотреть этот пост в Instagram
Slurrrrrrpppp ???????? Возвращение к 2 неделям назад, когда я впервые попробовал Tsuta! Tsuta недавно открыла новый магазин в Tai Seng, и в его меню представлены мисо рамэн, предназначенный только для этого магазина! Бульон толще и богаче, чем «Шойу рамен», отмеченный звездой Мишлен, поэтому эта чаша определенно больше подойдет тем, у кого более тяжелый вкус. Но хорошо, вы можете побить длинную очередь в их первом магазине в Pacific Plaza ????
Сообщение, опубликованное XinLin Khaw (@xinlinnn) 25 марта 2017 года в 1:26 PDT
Это не обычный магазин лапши. Tsuta Japanese Soba Noodles стала первым в мире магазином раменов, удостоенным звезды Мишлен. Очереди формируются рано, и клиенты надеются получить выделенный временной интервал для места внутри. Лапша (горячая или холодная) - это свежая соба из молотого камня и равные части жевательные и шелковистые. И есть варианты бульона: шио (соль), шою (соевый соус) и мисо (ферментированная бобовая паста). Фирменным блюдом, приготовленным только из лучших ингредиентов, остается сёю соба: рамен в бульоне на основе сои, богатый трюфельным пюре.
2. Накирю, Токио
Подходит для: Острые чаши Тантанмен
Как его найти: в шести минутах ходьбы от южного выхода со станции Оцука (линия Яманоте). Вы увидите длинные очереди, выходящие из дверного проема неописуемого серого здания.
Сколько мы тратим: от ¥ 850 (около £ 6.50)
Посмотреть этот пост в Instagram
Nakiryu - это 2-мишленовский магазин Star Ramen Shop, известный этим тантанменом, и он меня просто потряс! В бульоне очень много аромата, подумайте, супер-сливочный бульон тонкоцу, наполненный умами, затем добавьте несколько бомб с ароматом сычуань! Жареная свинина на гриле похожа на свинину из стейка вагью, а маринованное в соевом яйце было просто совершенством! ???????????? Нам нужно было выстроиться в течение 2 часов, но это того стоило! #TsangainJapan #TsangainTokyo #Nakiryu #Ramen #Michelinstar @little_miss_adventurer
Сообщение, опубликованное Alex | Melbourne Food & Coffee (@ tsanga.eats) 18 октября 2018 года в 2:56 PDT
Следуя по стопам Цуты, Накирю был вторым раменом в Токио, получившим звезду Мишлен. Атмосфера очень дешевая и веселая, а очередь такая же длинная, как и у Цуты, всего 10 мест. Правила строгие: купите билет в торговом автомате; одна чаша на человека; стороны безграничны. Есть несколько вариантов на выбор, но тантанмен, японский вкус острой лапши сычуань-дан-дан, - вот почему вы здесь. Блюдо огненно-сливочное с пьянящим ударом умами и кунжута. Смешайте кусочки тушеной свинины, соевые яйца, вонтоны, лук-порей, морские водоросли и побеги бамбука и взбейте.
3. Синдзюку Каппо Накадзима, Токио
Подходит для: сардины
Как его найти: Спрятано в подвале здания Хихара в Синдзюку. Сверните на выезд А1 на станции Синдзюку Санчоме (линии Фукутошин, Маруноути и Синдзюку).
Сколько мы тратим: 800 иен (около 6 фунтов).
Посмотреть этот пост в Instagram
Обед в ресторане «Накадзима», удостоенном 1 звезды Мишлен, представляет собой угощение менее чем за 10 долларов США на человека, специализирующееся на блюдах из сардины - жареные во фритюре (вверху), Янагава-набэ (средние, жареные во фритюре и тушеные в даси и обернутые в яйца)) и сашими сбоку (в центре слева)
Сообщение, опубликованное Дэном Инамото (@dinamoto) 26 ноября 2018 года в 6:18 по тихоокеанскому времени.
Хитрость здесь в том, чтобы пойти на сытный обед, который является частью цены на ужин. Это отличное блюдо, отмеченное звездой Мишлен (одно из самых дешевых в городе), с рисом, супом мисо, солеными огурцами и чаем. Сардины - звезды шоу, поданные пятью путями. Есть сардинские сашими, посыпанные кунжутом, обжаренные с панко, солью, запеченной или тушеной в даси в соевом соусе. Но подпись - это янагава набэ - своего рода запеканка из сардин во фритюре в кипящем бульоне сею, увенчанном яйцом и луком.
4. Тонкацу Хасегава, Токио
Подходит для: котлеты из тонкацу со звездами Мишлен
Как его найти: по узкой улице в районе Тоёго в районе Рёгоку. Сверните на восток со станции JR Ryogoku.
Сколько мы тратим: от 1000 иен (около 7, 50 фунтов стерлингов)
Посмотреть этот пост в Instagram
お の ラ ン チ は と か。 こ お お お お お お お つ つ は 、 脂 脂 多 多 山葵 と 塩 塩 と ry ry ry to to to to to to to to to
Сообщение, опубликованное Shuichi Takada (@shuichitakada) 12 января 2018 года в 19:06 по тихоокеанскому времени
Панированная, обжаренная во фритюре свиная котлета тонкацу превращается в художественную форму в Тонкацу Хасегава. Изготовленная из высококачественной свинины Хирабоку Сангентон из Ямагаты, сочная котлета инкрустирована домашними панировочными сухарями для легкой и золотой, но не жирной корочки. Есть несколько вариантов - разные сорта и куски свинины - но заказывайте как обычный ключ и идите к идеально мраморной корейке ou rosu. Тающий во рту жир дает очень сочный удар. Во время обеда еда тонкацу с рисом, супом мисо, салатом из капусты и маринованными огурцами стоит 1000 иен по сравнению с еще 1 500 иен на ужин.
5. Киджи, Осака
Подходит для: Окономияки
Как его найти: внутри Shin-Umeda Shokudogai, лабиринтного продовольственного торгового центра крошечных ресторанов под станцией JR Osaka.
Сколько мы тратим: от 800 иен (около 6 фунтов стерлингов) до 1000 иен (около 7, 50 фунтов стерлингов).
Посмотреть этот пост в Instagram
뻔 안먹어 봤으면 어쩔 뻔.. 다들 둘이서 삼인 분 시킨 이유 가 있다. 베스트 도쿄 에서 베스트 !! ? 오신 다면 여긴 두번 먹엉 세번? ???????????????????? (날 끝까지 끌고 가 준 남편 땡큐 ????) #gobo_trip # 오코노미 야끼 키지 #gobointokyo
Сообщение, опубликованное GOBO (@thegobo) 4 марта 2017 г. в 5:10 PST
Это все во имя, когда дело доходит до окономияки, что означает «жареный, как вам нравится». Пища для души Осаки умудряется быть липкой, хрустящей, липкой, сладкой и пикантной одновременно. Где-то между пикантным блинчиком и пиццей, он вздувается с такими ингредиентами, как свиная грудинка, осьминог, креветки, свинина и кальмары, обычно покрытые капельками майонеза из киви и бульдог (похоже на Вустершир, но немного слаще). его можно найти повсюду, но ищите Kiji, крошечный ресторан, который заслужил Bib Gourmand за свою легкую и хрустящую версию, искусно приготовленную на плите размером с стол. Попробуйте современную интерпретацию (моданьяки), которая заменяет жидкое тесто на яйца и лапшу якисоба, в результате чего получается грязный и более густой гибрид омлета с лапшой.
6. Тория Ичидзю, Осака
Подходит для: Якитори
Как его найти: в пяти минутах ходьбы от станции Фукусима
Сколько мы тратим: каждый шампур стоит около 150 иен (около 1, 10 фунтов).
Якитори может буквально означать курицу-гриль, но это не делает блюдо справедливым. Он глубоко укоренен в японской культуре и встречается повсюду: от закулисных изакай до шикарных ресторанов. Если вы хотите дешевые и быстрые варианты, список бесконечен. Но для качественного якитори и для того, чтобы попробовать парад сочных палочек «голова к хвосту» по выгодной цене, попробуйте Toriya в Осаке, традиционную изакайю, которая заслужила Bib Gourmand за приготовленные на углях местные куриные шашлычки свободного выгула и Если ты смеешь, курица сашими.
7. Умайя, Осака
Подходит для: осьминога такие мячики
Как его найти: У входа на известную торговую улицу Тенго Наказаки-дори
Сколько мы тратим: 400 иен (около 2, 90 фунтов стерлингов) (минимум восемь шаров).
Посмотреть этот пост в Instagram
Лучшие Такояки ???? Когда-либо…
Сообщение, опубликованное Дженнифер ди Леонарди (@dileonardi) 29 ноября 2018 года в 1:47 по тихоокеанскому времени.
Шарики осьминога - типичный аромат Осаки. Эти закуски размером с кусочек продаются уличными торговцами по всему городу, но некоторые из лучших отправляются в давно известную Умайю. Получив Bib Gourmand в 2016 году, этот небольшой магазин придерживается своего оригинального рецепта 1955 года. Здесь нет надстроек, начинок или соусов, а тесто готовят из тонкого теста из муки, смешанного с даси на основе пеламиды, рубленым зеленым луком и кубиками осьминога. После приготовления шарики покрываются гладким слоем липкой, полусладкой глазури: золотой и хрустящий снаружи, жевательный изнутри - и того стоит.
8. Онигири Асакуса Ядороку, Токио
Подходит для: рисовых посылок Онигири
Как его найти: Позади храма Сэнсодзи на улице Котоотой, между улицей Сендзоку и зданием Каминари 5656.
Сколько мы тратим: Установите обеды от 690 иен (около 5 фунтов стерлингов)
Посмотреть этот пост в Instagram
???????, # お に ぎ り 浅 草 宿 六 # 浅 草 #asakusa
Сообщение, опубликованное aya (@_ayagohan) 19 июня 2019 в 11:16 PDT
Маленькие сладкие треугольные рисовые пакеты, известные как онигири, могут выглядеть не очень, но, если все сделано хорошо, они представляют собой ароматические бомбы размером с закуску. В качестве примера можно привести Onigiri Asakusa Yadoroku, единственное в списке Мишлен, указанное в путеводителе Onigiri и самое старое в Токио. Они сделаны с использованием только самого теплого риса высшего сорта, завернутого в хрустящие, богатые водоросли эдо-маэ, и наполнены сезонными ингредиентами, такими как лосось, сметана (слива), тарако (икра минтая) и ширасу (малька). В этой закусочной всего 16 мест, так что ожидайте очереди, но клиенты быстро меняются.