Лео Робичек заработал себе имя, курируя бары в нью-йоркском Eleven Madison Park и отеле NoMad. (Его новый гид по коктейлям, спрятанный в The NoMad Cookbook, уже вышел.) Здесь уроженец Венесуэлы рассказывает о своих приключениях в десяти городах и о бутылке, которую нужно привезти домой из каждого.
Афины, Греция
The Bar: «Красивый бар The Clumsies в центре города использует молекулярные методы - никогда не показным способом - чтобы выявить невероятные вкусы».
Напиток: «Магнетизм - это превосходная смесь рома Zacapa 23, ореховой воды из рожкового дерева, мускатного ликера и масла со вкусом кориандра».
Бутылка, которую нужно вернуть: «Рецина, традиционное вино из смолы, имеет приобретенный вкус, к которому стоит привыкнуть: ищите этикетку Кехрибари на винодельне Кечрис в Салониках».
Лима, Перу
Бар: «Бар La Emolienteria - отличное место для писко сауэр, живой музыки и даже шоппинга - здесь продается одежда дизайнеров из Лимы».
Напиток: «Попробуйте любой из их эмолиентов с добавлением писко [традиционных эликсиров на зерновой основе], приготовленных здесь с киноа».
Бутылка, которую нужно вернуть: «Nusta Pisco - это местный бренд, который идеально подходит для пунша писко или, что еще лучше, замените его джином, чтобы приготовить «белый» негрони..”
Лондон
The Bar: ««Артезиан в отеле The Langham очень серьезно относится к развлечениям: однажды я напился в пылающем черепе, который был одет в сомбреро».
Напиток: «Без шуток, банановый дайкири! У него потрясающий вкус зеленого банана, а также гарнир из икры на чипсах из подорожника».
Бутылка, которую нужно вернуть: «Sipsmith's V. J. O. P. - крепкий джин с добавлением можжевельника, сделанный прямо здесь, в Западном Лондоне, - с ним весело играть в коктейлях.”
Мехико
The Bar: “Licorería Limantour, двухэтажное заведение в Roma Norte, предлагает великолепно приготовленные коктейли и фантастический выбор мескаля.”
Напиток: «Мне нравится El Viejo Sour, в состав которого входят мескаль, амаро сауэр и Grand Old Parr, популярный в Латинской Америке скотч».
The Bottle to Brink Back: «У мескаля El Viejo Indecente растительный терруар, средне-дымный профиль и намек на соленость - идеальный вариант для старомодного оахаканского виски».
Рим
Бар: «Проект Джерри Томаса, уютный, обшитый деревом бар недалеко от Кьеза-Нуова, предлагает множество классных бутылочек и баночек».
Напиток: «Почему-то я всегда получаю идеально приготовленный сазерак, потому что найти его в Риме так неожиданно».
Бутылка, которую нужно вернуть: «Ночино пятилетней выдержки Санта-Кьяры, ликер на основе зеленого грецкого ореха, станет очень крутым осенним дополнением к Манхэттену. ”
Париж
The Bar: “Гастро-паб Le Marie Celeste в районе Марэ предлагает первоклассные коктейли и отличную еду, все сделано с легким скандинавским уклоном.”
Напиток: «Попросите бокал хрустящего вина Domaine Labet Savagnin, прекрасного белого из богатого списка небольших биодинамических французских вин».
Бутылка, которую нужно вернуть: «Шартрез М. О. Ф. Он был создан совместно с сомелье и недоступен в Штатах. Смешайте его с холодным кофе, и у вас получится безумно хороший коктейль с кофеином!"
Богота, Колумбия
The Bar: “В шумном Bruto в Zona G играет живая музыка, убойные испанские тапас и делаются собственные вермуты, замачивая травы в вине.”
Напиток: «Классический Boulevardier, негрони на основе бурбона, с одним из домашних вермутов».
Бутылка, которую нужно вернуть: «Местный сахарный тростник Aguardiente [имеется в виду огненная вода, намек на жар от алкоголя]; ищите популярную марку Antioqueño».
Буэнос-Айрес
The Bar: “Victoria Brown, отделанная железом и деревом, в модном районе Палермо. Совет: бронируйте заранее, иначе вы застрянете у явно менее качающейся передней стойки».
Напиток: «Крепкий Alley Cat, приготовленный из копченого биттера Мартини, мескаля, хереса и апельсинового ликера».
Бутылка, которую нужно вернуть: «Возьмите Fernet Branca. Аргентинцы потребляют больше этого итальянского ликера, чем кто-либо другой на планете, и у них есть собственная винокурня».
Копенгаген
Бар: «Ruby’s наполнен мебелью в стиле обменного магазина, разделен на два уровня и имеет очень гостеприимный персонал».
Напиток: «Их собственный рапскаллиан сделан из виски, хереса и перно, в результате получается идеальное сочетание дыма, ириски и аниса».
Бутылка, которую нужно вернуть: “Gammel Dansk - датские биттеры. Он отлично подходит для опрыскивания и даже лечит похмелье».
Сан-Франциско
The Bar: “В этом нет ничего особенного, но мексиканский ресторан Tommy's - это заведение с 50-летней историей в районе Ричмонд, предлагающее текилу в меню, которое может конкурировать в любой точке планеты.”
Напиток: «Маргарита Томми. В нем идеальный баланс свежего лайма и сиропа агавы».
Бутылка, которую нужно вернуть: «Любая из экспериментальных коньячных спиртов от мастера-дистиллятора Лэнса Уинтерса, которые вы можете найти в магазине St. George Spirits в Аламеде».