Фернандо Фернандес Балинья
Остановитесь в историческом мадридском Меркадо-де-Сан-Мигель, разместившемся в парящем здании изящного искусства 1916 года, и плюхнитесь в шумное центральное кафе с бокалом местного игристого вина в руке, чтобы запить дюжину мелочей устрицами де Клер и свежей икрой. Посмотрите, как эта местная продовольственная Мекка оживает вокруг вас, с ее 33 киосками, полными андалузских оливок и бочек сладкого хереса.
Марше, меркадо, базары - продовольственные рынки по всему миру могут иметь разные названия и принимать разные формы, но это не просто место, где можно нащупать продукты и обменять на специи. Они также отличные места, чтобы поесть.
Разумеется, подача еды на рынки - это древняя практика - быстрая, доступная и интерактивная, она была неотъемлемой частью азиатской, африканской и европейской культуры на протяжении более двух столетий. И посещение продовольственного рынка долгое время было самым подлинным способом испытать предназначение - в конце концов, что лучший способ получить пульс города, чем видеть его торговцев в действии.
Но с такой вкусной кухней, почему бы не задержаться и попробовать местные деликатесы? Каким-то образом кажется, что еда на вкус лучше, если ее поймать в киоске или на колеснице и съесть на скамейке, окруженной буйством продуктов.
Для настоящего дня в жизни нужно обязательно посетить Гранд базар Стамбула: более 4000 магазинов, продуктовые лавки кормят как торговцев, так и посетителей. Подойдите вместе с ювелирами и лордами-ковриками к сочному донеру в торговом центре Donerci Sahin Usta или попробуйте самые вкусные шашлыки города в потрясающем караван-сарае Cebeci Han.
Если вам больше нравятся проходы из органических продуктов, отправляйтесь на фермерский рынок Ferry Plaza в Сан-Франциско. Это в высшей степени чистый, яркий и свежий; и с прибрежным местоположением и 80 продавцами Области залива, это - также урок в устойчивом сельском хозяйстве. Выстраивайтесь рядом с местными поварами, чтобы попробовать органические тамалески с молоком в Primavera Tamales, или захватите немного лавандового шоколада от Recchiuti Confections.
От шумных базаров до сингапурских киосков и мексиканских торговых площадок продовольственные рынки во всем мире становятся для себя местами назначения. Вот наши фавориты. - Сара Буря
Начать слайд-шоу
1 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Ферри Плаза Фермерский рынок, Сан-Франциско
Увеличить изображение Предоставлено CUESA
С непревзойденным расположением на набережной, это гораздо больше, чем зоопарк для детской моркови и помидоров семейной реликвии. Это также урок в устойчивом сельском хозяйстве, который привлекает около 80 поставщиков в Районе Залива по вторникам, четвергам и субботам. Даже в дни, когда у фермеров не было фермеров, само здание Ferry Building переполнено невероятными съедобными продуктами - от соленых устриц в заливе Томалес от острова Хог до шоколадных конфет со вкусом лаванды от кондитерских изделий Recchiuti.
Best Bites: шеф-повар Il Cane Rosso Даниэля Паттерсона (обед на двоих по 25 долларов) предлагает потрясающие бутерброды с жареным яйцом и отличные салаты. Форпост Blue Bottle Coffee Co. (кофе на двоих по 6 долларов) предлагает экзотические микро-жаркое и эфирные бельгийские вафли. По субботам местные повара выстраиваются в очередь в « Тамалесе Примавера» (закуски на двоих по 18 долларов), чтобы купить тамал с натуральным молоком, залитый жареной томатной сальсой. - Аня фон Бремзен
1 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама
2 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Рынок Боро, Лондон
Увеличение изображения Vehbi Koca / Alamy
Окруженный киосками, пабами, магазинами и небольшими ресторанами, Borough Market является центральным пастбищем Лондона. Приходите пораньше в четверг или пятницу и избегайте субботней влюбленности.
Лучшие кусочки: на открытом гриле, управляемом Бриндизой (бутерброды на двоих по $ 10, 50), дымные бутерброды с чоризо и рукколой на хрустящих булочках из чиабатты стоят того, чтобы их подождать. Или, может быть, вы предпочитаете морские гребешки, обжаренные на бобовом ростке от компании Shellseekers (гребешки на двоих по 14 долларов), владелец которых сам ныряет за гребешками. На десерт предлагается богатый шоколад Сент-Люсии от новичка Rabot Estate (десерт на двоих по 8 долларов). - Аня фон Бремзен
2 из 11
Приложения Просмотреть все
3 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Меркадо де Сан Мигель, Мадрид
Увеличить изображение Предоставлено Mercado de San Miguel
Размещенный в здании изящного искусства 1916 года, рынок Сан-Мигель оставался заброшенным в течение многих лет - пока реконструкция в 2009 году не дала ему новую жизнь. Теперь это оживленное местное кафе с 33 магазинами и ресторанами, а также оживленным центральным кафе.
Best Bites: Херес, извлеченный прямо из бочек, сопровождается андалузскими оливками и орехами, обжаренными в дровяной печи в El Yantar del Ayer (напитки и закуски на двоих по 7 долларов). Pinkleton & Wine (напитки на двоих по 8 долларов) предлагает около двух десятков игристых вин у бокала - как раз с устрицами из-за мелочи де-клер от поставщика двустворчатых моллюсков и икры Даниэля Сорлута (№ 67; от $ 1, 20 за устрицу). Аня фон Бремзен
3 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама
4 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Marché des Enfants Rouges, Париж
Увеличение изображения Элейн де Конинг
Помимо торговли красочными продуктами и похотливыми мясными закусками, этот миниатюрный марш в Марэ (один из старейших в Париже) является местом для недорогой еды, собранной из разнообразных этнических прилавков с готовой едой.
Best Bites: La Rôtisserie Enfants Rouges (обед на двоих по $ 24) подает хрустящий гриль с курицей Bresse с картофелем и бокалом vin rouge, в то время как Le Traiteur Marocain (обед на двоих по 25 $) является обязательным для бодрящего пряного ягненка и таджин и пушистый кускус королевский. - Аня фон Бремзен
4 из 11
Приложения Просмотреть все
5 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Гранд базар (Капали Чарши), Стамбул
Увеличение изображения Азрал Рамлай
С более чем 4 000 магазинов, разбросанных по 65 крытым улицам, базар Стамбула 15-го века - это место, где можно запастись килимами и браслетами в 24 карата. Естественно, нужно кормить армию продавцов, что объясняет находки на рынке вкусной еды.
Лучшие укусы: ювелиры, короли лордов и медные короли упаковывают вещи в домашнюю « Субаши» (обед на двоих по 30 долларов) для обогащения белой фасоли в томатном соусе и курицы, фаршированной рисом. Чтобы отведать идеальную мясную пленку, возьмите сочный донер в ресторане Dönerci Şahin Usta (обед на двоих за 12 долларов), возле ворот Нуруосмание. В живописном караван-сарае Себечи Хан, Кара Мехмет Кебап Салону (шашлыки за 12 долларов) подают самые вкусные шашлыки города. - Аня фон Бремзен
5 из 11
Приложения Просмотреть все
6 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Меркадо де ла Мерсед, Мехико
Увеличение изображения David R. Frazier Photolibrary, Inc. / Alamy
Три десятка видов сухого чили и моли? Острый сыр оахакана, стопки нопалов и смешанные ароматы гуавы и эпазота? Это все здесь, в гигантском Мерседе, который охватывает несколько городских кварталов и имеет более 3000 поставщиков со всей Мексики.
Лучшие закуски : Авраам (закуски на двоих по 4 доллара) торгует вкусными хурачами (запеченными в маске пирожными) с начинками, такими как чоризо и карне асада. Migas Arnulfo (закуски на двоих по 4 доллара) пользуется большой популярностью благодаря своему восстанавливающему хлебному супу sopa de migas. - Аня фон Бремзен
6 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
7 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Рынок королевы Виктории, Мельбурн
Открытый с 1878 года, «Королева Вик» - это плавильный котел, в котором более 1000 человек, с зеленью Юго-Восточной Азии, итальянскими сырами, салями из кенгуру и тасманскими гребешками. Двухчасовой тур по рынку (qvm.com.au; туры от 30 $) включает в себя чаты с продавцами и щедрые образцы пищи.
Best Bites: Возьмите ароматный эспрессо в Coffea (кофе за двоих 6 долларов). Тогда попробуйте сэндвич с колбасой (острый или мягкий), предлагаемый с пятью видами горчицы в любимом магазине Bratwurst (бутерброды от 6 долларов). Не пропустите слоеный многослойный борек, заполненный всем - от пряного ягненка до лука-порея за столом Mezze (закуски на двоих по 6 долларов). Свежевыжатый сок маракуйи от Market Juice (соки на двоих по $ 3) - идеальное средство для очищения вкуса. - Аня фон Бремзен
7 из 11
Приложения Просмотреть все
8 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Рынок Тионг Бару, Сингапур
Увеличение изображения Hwang Enterprise
Конечно, в этом круглом здании 1950-х годов вы найдете все необходимое для азиатского рынка, но настоящая причина посетить это торговый центр на втором этаже с более чем 80 аппетитными киосками.
Лучшие кусочки: обязательно нужно попробовать Char siu в компании Roasted Pig Specialist (закуски на двоих по 3 доллара). Затем идите с рисовыми лепёшками из мягкого пружинистого риса, увенчанными жареной консервированной редькой, в легендарном ресторане Jian Bo Shui Kueh (№ 02-05; закуски на двоих по $ 1, 50). Все еще голоден? Тарелка скользкой рисовой лапши с китайской колбасой, яйцами и кусочками рыбного пирога в ресторане Fried Kway Teow (закуски по два доллара за 4) должны помочь. - Аня фон Бремзен
8 из 11
Приложения Просмотреть все
9 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Mercado Municipal Paulistano, Сан-Паулу, Бразилия
Увеличение изображения Andre Rocha / ARTExplorer
Острые оливки, лингвичные колбаски и соленая треска (наследие португальского правления) сидят бок о бок с местными тропическими фруктами и амазонскими чили на этом рынке 1930-х годов, известном своими соборными витражами.
Лучшие укусы: еда многослойного сэндвича с мортаделлой - это рыночный ритуал; для окончательного варианта, попробуйте переполненный наверху бар Hocca (обед на двоих по 14 долларов), также известный своей слоеной пастелью de bacalhau (выпечка из соленой трески). В Ki Peixe (устрицы на двоих по 14 долларов) большие плоские устрицы отправляются на заказ для посетителей, ожидая, пока их рыба почистится. Шоколадный коктейль асаи с ягодами является выдающимся в банановом соке (соки от 2 долларов). - Аня фон Бремзен
9 из 11
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
10 из 11
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
La Vucciria, Палермо, Италия
Увеличение изображения Фернандо Фернандес Балинья
Рынки не становятся более острыми и громкими, чем лабиринт Палермо узких проходов, заваленных продуктами. Дерзкие матроны торгуются с продавцами в толстых сицилийских диалектах для лучших гранатов или острых каперсов Пантеллерии.
Лучшие укусы: Pane c'a meusa, неожиданно вкусный бутерброд с селезенкой, продаваемый почти в каждом киоске, является обрядом инициации Vucciria, но брезгливый может выбрать вызывающую привыкание панельку, пухлые оладьи из нута. Чтобы сесть за ланч, захватите место на балконе в совершенно не китайской « Шанхайской траттории» (обед за двоих по $ 36), известной своей капонатой из баклажанов, пастой с мясом и жесткой обстановкой прямо из фильма мафии. Аня фон Бремзен