Лучшие рестораны в небе

Когда дело доходит до обеденного перелета, авиакомпании увеличивают свою игру, чтобы привлечь внимание путешественников. Мало кто может основывать планы поездок вокруг того, что обслуживается после взлета, но это, безусловно, может произвести положительное впечатление.

На более длинных рейсах с бесконечными ситкомами, дремотой или чтением, чтобы скоротать время, впечатления от трапезы - это то, чего стоит ожидать. Заостренный (дорогой) конец самолета уже давно балуется вкусной едой, но в него входят несколько знаменитых поваров, и он может стать настоящим рестораном в небе.

Это не так просто, как кажется. Вкусовые вкусы меняются на большой высоте, что означает, что то, что может быть сенсационным на земле, падает на вкусовые рецепторы в небе. Добавьте к этому тесные камбузы с ограниченным пространством для хранения, и вызов ремесленному ресторанному качеству только растет.

Рестораны в небе

Многие авиакомпании разрабатывают рецепты, чтобы легче создать впечатление от ресторана для гурманов в воздухе. Delta недавно запустила меню от ресторатора Danny Meyer Café Union Square в Нью-Йорке на некоторых трансатлантических рейсах, предлагая такие блюда, как короткое ребристое стракотто, креветки в заливе и полента. Delta также сотрудничает с шеф-поваром Napa Valley и звездой Food Network Майклом Кьярелло, чтобы подать южно-итальянскую кухню с калифорнийским акцентом на своих трансконтинентальных рейсах, а также ресторатором и шеф-поваром Линтоном Хопкинсом на южных блюдах на некоторых рейсах бизнес-класса из Атланты.

Статья продолжается под рекламой

JetBlue встряхнул вещи, когда запустил свою премиальную каюту Mint, предлагающую блюда из меню нью-йоркского ресторана Saxon + Parole. Австралийский шеф-повар Нил Перри из сиднейского бара Rockpool Bar Grill готовит блюда для пассажиров Qantas, в том числе пикантный соус из ягненка, сельдерея и сельдерея.

Шеф-повар Дэнни Мейер из кафе на Юнион-сквер. Фото любезно предоставлено Delta Air Lines

Конечно, успех ресторанов Nobu не секрет, но служба быстрого питания Qatar Airways может удивить поклонников своего тезки шеф-повара Нобу Мацухиса и его коллеги Винеет Бхатия. Дуэт отвечает за многие пункты меню а-ля-карт первого и бизнес-класса.

Hawaiian Airlines сотрудничает с высококлассным шеф-поваром, который готовит блюда со вкусом островов. В этом месяце шеф-повар Ли Энн Вонг из гонконгского кафе Koko Head разрабатывает меню, которое включает в себя салат из мисо-имбиря с лососем и омлет из махи поке.

Те, у кого есть склонность к скандинавским вкусам, найдут Finnair как можно ближе к полету, отмеченному звездой Мишлен. Удачи в бронировании в Nokka Хельсинки, но Finnair предлагает множество своих рецептов в небе. В довершение всего, на стильной посуде от финского дизайнера Marimekko подаются вкусные блюда, такие как дикий северный олень и филе гриля.

Авиакомпании любят регионализировать меню в зависимости от пункта назначения, но Singapore Airlines делает еще один шаг вперед и сотрудничает со своей собственной международной группой шеф-поваров, включая кулинарную звезду Нью-Йорка Альфреда Портале, исполнительного шеф-повара Gotham Bar & Grill и названного «лучшим шеф-поваром в Нью-Йорке». ”Фондом Джеймса Берда и Сандживом Капуром, шеф-поваром одной из старейших кулинарных программ в Индии.

Статья продолжается под рекламой

Шеф-повар отеля Alpina Gstaad Маркус Линднер разрабатывает меню на рейсах Swiss International ; последнее предложение включает рагу из телятины с рукколой spätzle и судак с компотом из сидра. Даже в эконом-классе известный вегетарианский ресторан Hiltl в Цюрихе готовит блюда без мяса.

Китайский шеф-повар Анита Ло, владелец Annisa в Нью-Йорке, разрабатывает меню для рейсов Air China в Северной Америке. На рейсах KLM, вылетающих из Амстердама, готовят такие блюда, как филе трески с традиционной горчицей от голландского шеф-повара Джейкоба Яна Бурмы из трех отмеченных Мишленом ресторанов De Leest в Ваассене. Бурма также управляет новым рестораном в отремонтированном отеле «Амстердам» - «Краснапольский», добавляя еще одно перо к своей кепке.

Шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, Даниэль Булуд готовит бизнес и первоклассные блюда для Air France на 11 своих североамериканских маршрутах (включая Бостон, Чикаго, Лос-Анджелес и Нью-Йорк и др.). У всех участников есть французские маршруты, но изобразите немного международного таланта. Варианты включают морской окунь, завернутый в листья винограда с za'atar, farro, и виноградный или марокканский куриный тажин с лимоном, цветной капустой и кус-кусом.

Даже авиакомпании, специализирующиеся на туристических поездках, делают остановки для пассажиров, которые платят за премиум-места. Авиакомпания Thomas Cook обслуживает блюда, запланированные британским шеф-поваром Джеймсом Мартином, известным своей серией BBC «Субботняя кухня».

Это все в презентации

Статья продолжается под рекламой

Какая польза от кухни от шеф-повара, если ее положить на дешевый пластиковый поднос? Как правило, авиакомпании предлагают самый изысканный опыт в первом классе, в комплекте с тележками с икрой и дегустацией вин. Некоторые авиакомпании предпочитают инвестировать не только в ингредиенты, но и в услугу доставки в бизнес-классе.

Большинство североамериканских и европейских перевозчиков ломают проход с потрепанной тележкой, которая в бизнес-классе не дает аппетитных впечатлений. Другие, такие как Lufthansa и Qatar Airways, выбирают более ресторанный стиль, позволяющий отказаться от подносов и накрывать столы с постельным бельем, посудой и корзинами с хлебом, следуя собственному темпу обеда пассажира.

Turkish Airlines обслуживает закуски а-ля-карт из многоуровневой тележки, позволяющей пассажирам выбирать столько, сколько они захотят. Royal Jordanian предлагает основной прием пищи в семейном стиле, где пассажиры могут увидеть большие блюда из запеканки и попробовать всего понемногу.

Повара в полете, надевают белые колпачки, путешествуют на рейсах Austrian и Turkish Airlines, чтобы приготовить кухню, созданную кейтеринговой компанией Do & Co. Им поручено принимать заказы и накрывать еду с талантом. Пища авиакомпании готовится на земле, а затем сразу же охлаждается и переносится на самолет для разогрева в полете. Хотя шеф-повар не может готовить блюда с нуля, он может добавить немного острых ощущений.

Бронирование в этих заоблачных залах значительно дороже, чем в вашем любимом ресторане, связанном с Землей, но вид может быть намного лучше на 36 000 футов.

>> Далее: Ценообразование спроса в Дисней и лучших аэропортах мира: взгляд AFAR