Когда вы говорите о бразильской кухне - как Индия, Италия или Китай - нет единой всеобъемлющей «бразильской кухни». Страна настолько обширна и географически разнообразна, что такое обобщение было бы невозможно. Одна из лучших вещей в космополитическом мегаполисе Сан-Паулу заключается в том, что вы можете найти все эти разные стили в одном городе. Вот некоторые из лучших бразильских ресторанов SP.
Casa do Porco
Ресторан, бразильский, $$ $
Сегодня самым жарким рестораном в Сан-Паулу является Casa do Porco, в оживленном центре города. Буквально переводится как «Дом Свиньи», он предлагает посетителям истинное путешествие в деревню на юго-востоке Бразилии и ее вкусную и сердечную кухню, которая, как следует из названия, включает довольно много свинины.
Шеф-повар Джефферсон Руэда, одна из восходящих звезд на бразильской продовольственной сцене, стремится принести все вкусы классической домашней кулинарии своего места рождения Сан-Хосе-ду-Рио-Пардо, небольшого городка в глубь сельской местности штата Сан-Паулу и недалеко от границы с Минас-Жерайсом. Однако, с одной стороны, с упором на традиции и подлинность, Rueda также сумела создать невероятно инновационные блюда, которые не выглядели бы неуместными на столах самых роскошных ресторанов по всему миру.
Свиные суслики с черными тукупи, Casa do Porco | © Предоставлено Casa do Porco
Лучший способ получить полный опыт Casa do Porco - заказать меню дегустации («De Tudo Um Porco»), которое включает в себя невероятные десять стартеров, за которым следует основное блюдо Руэды, свинина Porco San Zé - несколько восхитительных сторон. В то время как главное вкусно, это выбор стартеров, которые действительно украдут шоу. С увлекательными комбинациями, такими как свиной тартар с костным мозгом, подается на домашнем хрустящем хлебе, сушеных свиных сухах с черными тукупи (на фото выше) и свином животе, потрескивающем джемами из гуавы, каждый из которых любопытен и восхитителен, поскольку последнее меню дегустации абсолютный обязательный заказ в этом безусловном непрестанном посещении ресторана.
Больше информации
Пн - Сб:
12:00 - 12:00
Солнце:
12:00 - 17:00
124 Руа Арауджо, Република, Сан-Паулу, Бразилия
+551132582578
Jiquitaia
Ресторан, бар, бразильский, $$ $
Миссия Jiquitaia, очаровательного места в одном квартале от суеты и суеты Rua Augusta, - ценить бразильские ингредиенты и рецепты со всей страны. Вместо того, чтобы сосредоточиться на одном регионе, в частности, шеф-повар Marcelo Corrêa Bastos выбирает большое разнообразие блюд с севера на юг и даже некоторые европейские классики, которые включают традиционные бразильские ингредиенты.
Меню обеда меняется каждый день, всегда включая по крайней мере один вегетарианский вариант и (кроме понедельника) курс рыбы. Diners могут пойти на меню, которое включает в себя стартер, главный и десерт, входящий в R $ 55 (17 долларов США), что очень разумно для качества предлагаемой пищи.
Арроз де Пато нет Tucupi и Магрет, Jiquitaia | © Предоставлено Jiquitaia
За обедом меню фиксировано, но включает в себя все любимые обеды Jiquitaia со всей недели. Для начала, Dobradinha, традиционное северо-восточное бразильское тушеное мясо с колбасой из трибы и свинины, является одним из лучших образцов этого блюда, которое вы найдете к югу от Баии. Среди основных блюд несомненным фаворитом посетителей является Arroz de Pato no Tucupi e Magret (см. Выше) - взятие португальской классики и подача амазонки с добавлением тукупи, соуса, извлеченного из корень маниоки, который имеет уникальный, кислотный вкус.
Среди десертов есть превосходный бригадиро com Farofa de Pé de Moleque, который представляет собой густую бразильскую сладость, сделанную из сгущенного молока, масла и шоколада, подаваемых вместе с арахисным хрупким крошителем. По прибытии часть может выглядеть маленькой, но богатство бригадеиро гарантирует вам удовлетворение.
Больше информации
ПН:
12:00 - 15:00
Вт - Пт:
12:00 - 15:00
Вт - Пт:
19:00 - 23:30
Сидел:
12:00 - 18:00
Сидел:
19:00 - 23:30
268 Руа Антонио Карлос, Консоласао, Сан-Паулу, Бразилия
+551132622366
Tordesilhas
Ресторан, бразильский, $$$
Одной из наиболее часто забытых кухонь в Бразилии является район северного Амазонка, в частности, из обширных штатов Пара и Амазонас. Многие ингредиенты, используемые в местной кулинарии, характерны для региона, очень редко появляются в смесях из других регионов страны.
В то время как у него также есть отличные варианты из других частей Бразилии, Tordesilhas, в шикарном районе Jardins, является лучшим местом для посещения в Сан-Паулу для некоторых правильных амазонских блюд.
Флагманское блюдо Tordesilhas - это стартер Tacacá, поистине уникальный горячий отвар из морепродуктов из Pará, сделанный с листом Джамбу, растением, найденным в Амазонке, которое ощущается при еде. Каждые два месяца шеф-повар Мара Саллес выставляет столик за пределами ресторана и продает миски такаки на улице, когда солнце садится, что является традицией в государственной столице штата Пара в Белене. Рыбак, возвращающийся к берегу в течение дня, останавливается на освежающей трапезе после нескольких часов работы на лучах солнца, а пока такака подается горячим, его уникальная комбинация вкуса придает ему ощущение прохлады и освежения, исходящее из поноса джамбу и кислотность тукупи.
Для вашего основного блюда, отправляйтесь на жареную пиракучу, огромную пресноводную рыбу, родную реке Амазонки.
Больше информации
Вт - Пт:
18:00 - 1:00
Сидел:
12:00 - 17:00
Сидел:
19:00 - 1:00
Солнце:
12:00 - 17:00
489 Аламеда Тиет, Серкейра Сезар, Сан-Паулу, Бразилия
+551131077444
Bar da Dona Onça
Ресторан, бар, бразильский, $$ $
Другим лучшим рестораном в центре Сан-Паулу является любимый бар-баре да-дана Онса, расположенный на первом этаже культового здания Копан. Во главе с Джанайной Руэдой (которая замужем за Джефферсоном Руэдой из вышеупомянутого Casa do Porco) ресторан подает классическую домашнюю кухню Сан-Паулу с замечательными ингредиентами и современной твист.
Dona Onça удваивается как бар, как следует из названия, с большим выбором вкусных продуктов для пальцев, таких как превосходный Croc Milanesa, который является корметом из говядины (alla milanese), нарезанным кубиками размером с укусом и поданным с пряный томатный соус.
Galinhada Moderna, Бар-да-Дона Онса | © Courtesy of Bar da Dona Onça
Тем не менее, именно с сидячими приемами, которые Dona Onça действительно превосходит. Любимым домом является Galinhada Moderna, который является абсолютно вкусным рисом и куриным тушеном, увенчанным вылеченным яичным желтком. Ежедневные спецпредложения также заслуживают внимания, например, в понедельник в Вирадо-Паулиста, или в тупике ягненка в четверг с полентой.
Больше информации
Пн - ср:
12:00 - 23:30
Чт - Сб:
12:00 - 12:30
Солнце:
12:00 - 17:30
200 Авенида Ипиранга, Сантро, Сан-Паулу, Бразилия
+551132572016
Саградо Минейро
Ресторан, бразильский, $$ $
Одной из наиболее широко признанных форм бразильской кухни является юго-восточное государство Минас-Жерайс. Массивные, сытные порции, наполненные свининой, бобами, сыром и овощами, это, по сути, целая кулинарная традиция, основанная на идее комфортного питания. Многие из самых популярных блюд Mineiro можно найти по всей Бразилии, но для некоторых настоящих блюд Minas Gerais в Сан-Паулу превосходным вариантом является Sagrado Mineiro, в центральном районе Вила-Буарка.
Уютная столовая, украшенная пейзажами Минас-Жерайс и в комплекте с бревенчатым огнем, доставит вас до центра Минейро. Пища, сосредоточенная на больших блюдах, чтобы разделить между группами и семьями, должна умереть. Костелинха Минейра - свиные ребрышки и колбаса - это хороший вариант, который подается с пачкой (бразильская фасоль), обжаренная капуста и рис, в то время как feijoada также является одним из лучших в городе.
Больше информации
Пн - Пт:
11:00 - 23:00
Сидел:
12:00 - 23:00
Солнце:
12:00 - 18:00
82 Rua Major Sertório, República, Сан-Паулу, Бразилия
+551131592737
Mocotó
Ресторан, бразильский, $$ $
Пригороды и окраины Сан-Паулу редко посещают туристы или даже местные жители. Во многом рабочий и жилой, можно сказать, что их не так много увидеть, хотя каждый регион имеет свои уникальные прелести. Однако северный район Вила Медейрос привлекает Паулистаноса и туристов, семь дней в неделю. Причина? Один из лучших ресторанов города, Мокото.
Основанный в 1973 году Хосе де Алмейда, а теперь его сын Родриго Оливейра, один из лучших шеф-поваров Бразилии, Мокото - настоящий камень, и нельзя упускать возможность посетить. Меню - это традиционная северо-восточная бразильская еда, но не из прибрежных городов Сальвадора, Форталезы и Ресифи, а из деревни, засушливых глубин на северо-востоке.
Рабада в Мокото, Сан-Паулу | © Предоставлено Мокото
Жизнь тяжела в сертау, и путешествие из одного места в другое может быть трудным, что означает, что местная еда богата и наполняется, достаточно, чтобы выдержать сертанехо в течение целого дня. В Mocotó эти рецепты воссозданы с невероятным талантом.
Еда настолько хороша, что в любое время недели там будет впечатляющая очередь за пределами ресторана, то есть вы должны пойти рано, чтобы избежать разочарования.
Больше информации
Пн - Пт:
12:00 - 23:00
Сидел:
11:30 - 23:00
Солнце:
11:30 - 17:00
1100 ав. Ns. Лорето, Вила Медейрос, Сан-Паулу, Бразилия
+551129513056
Венто Харагано
Ресторан, бразильский, барбекю, буфет, $$$
В южном штате Риу-Гранди-ду-Сул, который граничит с Аргентиной и Уругваем, местная кухня основана на одной вещи и одной только вещи - барбекю. Мясо барбекю стало такой неотъемлемой частью Гаучо (как называются люди из Риу-Гранди-ду-Сула), а традиционные южные стейк-хаусы появились по всей Бразилии.
В Сан-Паулу Венто Харагано, возможно, лучший вариант для праздника Гаучо. Ресторан работает на традиционной основе «все, что вы можете есть», с огромным буфетом, наполненным салатами и горячими блюдами, а официанты в традиционной одежде, циркулирующие в столовой с массивными порезанными мясом шашлыками на мечах.
Это настоящий рай для любителей мяса, прямо с того момента, как вы входите в парадную дверь и встретили чудесный взгляд на полдюжины плит из говяжьих ребер, медленно едущих вокруг бревенчатого огня.
Больше информации
Пн - Пт:
12:00 - 16:00
Пн - Пт:
18:30 - 23:45
Сидел:
12:00 - 12:00
Солнце:
12:00 - 23:00
1001 Авенида Ребуас, Джардим Паулиста, Сан-Паулу, Бразилия
+551130834265
Консуладо да Баия
Ресторан, бразильский, $$ $
На модной улице Rua dos Pinheiros, которая за последние несколько лет стала полон новых хип-ресторанов, один уголок, в частности, никогда не бросается в глаза. Консуладо-да-Баия - это один из лучших северо-восточных ресторанов Сан-Паулу.
В отличие от кухни sertanejo блестящего Mocotó, Consulado da Bahia - это все о морепродуктах прибрежного региона с его яркими цветами и ароматами. Для начала закажите порцию acarajé, традиционные блинчики из фасоли, обжаренные в красном пальмовом масле, и немного пастельных деток, вкусные пирожки с глубокой жареной начинкой из соленых, сушеных говядины и сливочного сыра.
Для основного блюда вы не можете смотреть мимо мокеки, классического северо-восточного рыбного тушеного мяса с красным пальмовым маслом и кокосового молока.
Больше информации
Вт - Сб:
12:00 - 23:00
Солнце:
12:00 - 22:00
534 Руа-душ-Пиньейрос, Пинхейрос, Сан-Паулу, Бразилия
+551130853873