От крутых склонов вулкана Халеакала до изобилия мест для серфинга, Мауи манит любителей солнца, песка и серфинга. Но отправляйтесь за пределы гостиничного буфета и узнайте, каким гурманским направлением стал остров Вэлли.
Кулинарный ландшафт Мауи находится под сильным влиянием свежих, местных и вкусных вкусов. Шеф-повара, фермеры, владельцы ранчо и рыбаки вместе работают над созданием устойчивого будущего, в котором островные ингредиенты являются главной достопримечательностью ежедневного меню и отражают сельское хозяйство и жителей Мауи.
Движение гавайской региональной кухни началось в 1991 году, когда 12 шеф-поваров-основателей были заинтересованы в использовании самых свежих местных ингредиентов для достижения разнообразных вкусов островных блюд. Три из этих оригинальных шеф-поваров возглавляют рестораны на Мауи: Марк Эллман из таверны Мала Оушен, Беверли Гэннон из универсального магазина Халиимейл и Питер Мерриман из Мерриман Капалуа. Эти и некоторые из недавних предприятий шеф-поваров-основателей, в том числе новейшее предприятие Эллмана, Хону в Лахайне, одноименная кухня Гэннона Ганнона и кухня Мерримана в Вайли, являются одними из лучших мест, где можно попробовать вкус Мауи, прямо с фермы на ферму. стол.
Так же, как и богатство и разнообразие свежих местных ингредиентов, их доступность распространяется не только на большие рестораны, но и на небольшие заведения. Попробуйте гури-гури, смесь мороженого и шербета, в ресторане Tasaka Guri Guri. Еще один сладкий вариант - мороженое в островном стиле в Roselani Tropics Ice Cream с местными вкусами, такими как ваниль, манго, ананас и кофе. Хрустящие мандзю от Home Maid Bakery содержат сочные начинки от бобов адзуки до кокоса.
Возьмите немного кофе в островном стиле с пакетиком кофе Мауи. Лучшее место для покупок - кофейня, где вы можете посмотреть, откуда берется ваш утренний напиток, например, MauiGrown Coffee или Kupa’a Farms.
Фермерские рынки и фермерские прилавки стали для местных жителей больше, чем обычным местом для покупок - теперь они также являются обычной остановкой на маршруте посетителя. Рынки - это простой способ продемонстрировать фермы и ранчо Мауи, а также продукты, которые они производят. Даже именитые отели помогают местным фермерам, включая их продукты в устойчивые и органические меню. Стенд Kula Country Farms, а также фермерские рынки в Макавао, Кахулуи и других местах по всему Мауи - идеальная возможность увидеть разнообразие местных продуктов и продуктов на острове - и купить что-нибудь по вкусу.
Посещение одной из ферм Мауи может быть как увлекательным, так и познавательным, особенно в Куле. В северной части Мауи на склонах горы Халеакала район Кула пользуется преимуществами своей богатой вулканической почвы и прохладного климата и играет центральную роль в кулинарном возрождении острова. Большая часть продуктов, которые вы найдете на столах лучших ресторанов Мауи, специализирующихся на гавайской региональной кухне, выращивается в Куле и ее окрестностях, в том числе сладкий лук Мауи.
Начните с обеденного тура для гурманов и настоящего опыта от фермы до стола на ферме O’o Farm, натуральной ферме площадью 8,5 акров, управляемой ресторанами Pacific’O и I’O. Доите козу на молочном заводе Surfing Goat Dairy, а затем наблюдайте за процессом изготовления сыра, прежде чем попробовать его для себя. Совершите экзотическую пешеходную экскурсию по благоухающим полям лаванды Али-Кула или побродите по территории винодельни Мауи на ранчо Улупалакуа, прежде чем отправиться прямо в дегустационный зал.
Устойчивое питание на Мауи - это не только продукты, но и говядина, выращенная на острове, и баранина, выращенная на траве. Островное скотоводство восходит к 19 веку и является значительной частью местной культуры паниоло. Компания Maui Cattle Company производит мясо от шести партнеров-ранчо по всему острову, от Ханы до склонов Халеакала.
Каждый день - это праздник с блюдами островной кухни, а кулинарные фестивали на Мауи дают возможность погрузиться в атмосферу определенного блюда, например, фестиваль лука на Мауи или фестиваль таро на Восточном Мауи. Другие, такие как 30-летний фестиваль вина и еды в Капалуа, представляют собой многодневные кулинарные феерии.
Статьи Джилл К. Робинсон публиковались в San Francisco Chronicle, World Hum, Journey и других изданиях. Даже в путешествии ее всегда можно найти онлайн в Danger Jill Robinson.