Несмотря на то, что Северная Калифорния недавно пострадала от сильнейших пожаров в истории штата, сегодняшние виды Напы и Сономы кажутся чудесными. На вершинах самых золотых холмов Золотого штата вы можете увидеть свежую зелень, прижимающуюся к долинам внизу. Серебристые туманы защитно обволакивают уцелевшие лозы, теперь красные от осенних листьев. Но это великолепное зрелище - не только чудо природы: волонтеры работают здесь плечом к плечу каждый день, возрождая живой пейзаж мечты Винной Страны.
Вы как раз вовремя, чтобы принять участие в этой истории о возвращении в Калифорнию. Еще до того, как дым рассеялся, Напа и Сонома вернулись к тому, что у них получается лучше всего: приносить всем домашнюю еду, сердечные тосты, комфорт и хорошее настроение. За один день парк грузовиков с едой в районе залива доставил 3500 бесплатных обедов, 900 соседей открыли свои дома, чтобы уволить эвакуированных, а 80 человек сделали татуировки, чтобы собрать средства для оказания чрезвычайной помощи. Так чем же можно помочь, кроме татуировки? Просто расслабься. Каждый раз, когда вы наслаждаетесь винной страной - за ужином, за бокалом вина или на выходных - вы помогаете восстановить Северную Калифорнию и сохраняете хорошее настроение.
Ешь
Вдохновленные пиршества и легкие грации - это именно то, что мир привык ожидать от Wine Country, но после пожара каждый добрый жест и местный ингредиент обретают дополнительный смысл.
Вы никогда не догадаетесь, сколько сотрудников ресторанов Сонома и Напа работают в две смены, добровольно готовя сытную еду для перемещенных семей и сезонных сельскохозяйственных рабочих. Посетители присоединились к сменам по приготовлению еды в Sonoma Family Meal, и люди все еще могут помочь, оставив нескоропортящиеся продукты в Redwood Empire Food Bank. После этого многие волонтеры отправляются на свои обычные концерты в ресторанах и работают до рассвета, когда сонные очереди поваров и пекарей пересекаются под осенним небом Wine Country, недавно отмеченным звездами Мишлен. Все собираются вместе, чтобы приготовить еду на всю жизнь - для гостей ужина и друг для друга.
В то время как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США недавно заявило, что любовь не является узнаваемым пищевым ингредиентом, Район залива полон решимости доказать обратное. Лучшие повара из 129 ресторанов в Сан-Франциско и районе залива объявили за неделю до Дня Благодарения «ChefsGiving», предлагая меню, вдохновленное Норт-Бэй, для поддержки усилий по ликвидации последствий пожара через Restaurants Care и Tipping Point Emergency Relief Fund.
Но вы окажете своим вкусовым рецепторам и усилиям по тушению пожаров еще большую услугу, когда будете следовать своим пристрастиям за городом - независимо от того, приведут ли они вас в стейк Чарли Палмера в центре Напы, чтобы поддержать Фонд помощи при пожарах сообщества долины Напа, роскошное спа-меню ChefsGiving в элегантном баре SolBar Calistoga или сэндвич с сыром и ветчиной из черной свинины Zazu Kitchen & Farm, выращенной в Сономе. Вырученные средства круглый год идут на пользу некоммерческим организациям Santa Rosa. Если вы находитесь в районе залива на День Благодарения, оставьте выпечку тыквенного пирога в закусочной Black Bear Diner, которая жертвует 100% выручки от десерта на усилия по ликвидации последствий пожара. Но всякий раз, когда вы посещаете Напу и Соному, приезжайте голодными - повара Напы и Сономы добавляют дополнительную порцию любви в каждое блюдо каждый день и переосмысливают калифорнийскую еду для души.
Выпить
Не позволяйте непринужденным серферам-виноделам NorCal обмануть вас: производство вина в этих непредсказуемых микроклиматах всегда требовало стальных нервов. Но 2017 год обещает стать самым сложным и необычным винтажем в нашей жизни. Причудливая калифорнийская погода в этом году дала необычайно ароматный виноград, и виноградники Норт-Бей собрали 90% урожая всего за несколько дней или даже часов до пожаров. Чтобы максимально использовать этот с таким трудом собранный урожай, виноделы из Напы и Сономы в настоящее время принимают творческий вызов, создавая новые купажи в стиле Sonoma Bordeaux и блокбастеры Napa Cabernet, достаточно смелые, чтобы раздавить даже малейшие слухи о привкусе дыма.
Чтобы получить представление об исключительных урожаях NorCal 2017 года, отправляйтесь прямо к источнику на винодельнях Напа и Сонома и попробуйте вина на дегустациях из бочек с виноградников. Волнующий вид этих холмистых, устойчивых виноградников может вдохновить вас поднять тост за 8000 спасателей, особенно когда ваши дегустационные сборы помогают поддержать местные усилия по ликвидации последствий пожара, как в Schug Carneros Estate и Lambert Bridge. Если вы еще не вступили в винный клуб NorCal, сейчас вдвойне удачное время: ваше обязательство покупать бутылку вина в месяц в этом году гарантирует, что вы получите исторические вина 2017 года до того, как они будут раскуплены коллекционерами, и обеспечит фермеров Напы и Сономы с необходимой поддержкой при пересадке и восстановлении.
Даже если вы пока не можете добраться до Сономы и Напы, вы всегда можете присоединиться к ним духом(ами). К праздникам виноделы Напы и Сономы создают специальные, одноразовые вина, чтобы собрать средства для оказания помощи, в том числе очаровательное игристое розовое вино Iron Horse Gratitude (поддерживая продовольственный банк Sonoma Redwood Empire Food Bank), винодельню Peterson Winery Dry Creek Zinfandel (благотворящую Калифорнию). State Firefighters' Association) и звездный JCB Honoris Napa & Sonoma Cabernet (приносящий пользу местным пожарным, Общественному фонду Напы и Фонду устойчивости Сономы). Если вы будете в Сан-Франциско в декабре этого года, вы можете отпраздновать усилия по ликвидации последствий пожара на фестивале PinotFest, отведав сочные и разумные образцы пино из сономы, и отметить вина северо-западной Напы на праздничном благотворительном мероприятии Appellation St Helena для фонда Napa Valley Community Foundation.
Расслабьтесь
Пятизвездочные праздники и редкие винтажи, возможно, трудно превзойти, но Wine Country делает все возможное этой осенью, проводя специальные мероприятия для финансирования текущих усилий по восстановлению. Кинофестиваль долины Напа в этом году стал демонстрацией силы, менее чем через месяц после пожаров, с участием волонтеров, звездных поваров и комика Уилла Феррелла, которые развлекали толпы между фильмами и дегустациями вин. Этой осенью в заливе также проходят благотворительные концерты - в Band Together Bay Area Дэйв Мэтьюз и легенды Bay Area, Metallica и Rancid потрясли стадион San Francisco Giants и собрали колоссальные 17 миллионов долларов. Сонома объединяется во имя любви к Сономе в Государственном университете Сономы, где Фрэнсис Форд Коппола и его семья присоединяются к фаворитам Bay Area Counting Crows, чтобы собрать средства для помощи при пожаре в Северном заливе. Тем временем в Напе рокеры из района залива Майкл Франти, Spearhead и Train выступают хедлайнерами For the Love of Napa, и 100% выручки идет в фонд сообщества Napa Valley.
Но после того, как стихнут аплодисменты, оставайтесь здесь - в моменты тишины Wine Country вступает в свои права. Уединитесь от толпы в юрте в секвойях в государственном парке Боте-Напа или прогуляйтесь по глуши государственного парка Роберта Луи Стивенсона, который сто лет назад вдохновил писателя на создание классического романа «Остров сокровищ». Пожарные упорно боролись за спасение этого природного заповедника и государственного парка Джека Лондона, где автор бестселлеров всех времен диктовал романы через граммофон, а еще в 1913 году построили новаторское органическое ранчо, после того как пожар уничтожил дом его мечты в этих лесах..
Винная Страна всегда была устойчивой, но излияние щедрости, которое вы обнаружите сразу после пожара, просто примечательно. Даже в то время как они восстанавливаются после разрушительной потери, персонал спа-центра Napa и Sonoma любезно обеспечивает комфорт для всех. Местные вулканические горячие источники долгое время считались целебными местами для местных жителей Ваппо в Калифорнии, и вы можете согласиться с этим после восстанавливающего воздействия естественной теплой, бархатистой вулканической грязи Калистоги в исторических Индиан-Спрингс. Если бы вы предпочли, чтобы вас просто облили Напа Каберне - и кто бы вас винил? - можно организовать с помощью процедуры Meritage Resort & Spa «Uncork»: скраб из виноградных косточек с последующим антиоксидантным винно-грязевым обертыванием. Оба этих курорта в Напе нацелены на то, чтобы обновить вас, а также сообщество - проживание в номере приносит пользу Фонду помощи при стихийных бедствиях в долине Напа. В центре города Сонома Cottage Inn and Spa предлагает бесплатные дегустации на 30 винодельнях, а также подарочные сертификаты на «омолаживающий» массаж, которые помогают финансировать местные усилия по оказанию помощи. Отель Healdsburg восстанавливает тело и душу с помощью приятных процедур «Farm-to-Spa», таких как массаж Meyer Lemon Sage и обертывания Sauvignon Blanc с вином и медом, а вырученные средства идут на восстановление Sonoma.
Когда наступают трудные времена, нам всем нужно место, где можно уединиться - и Wine Country с невероятной грацией подходит к этому случаю. Напа и Сонома нежно подталкивают нас к чувствам простыми удовольствиями: сытным обедом, поднятым стаканом, прогулкой в лесу, валянием в грязи. Эти занятия кажутся вечными, но лесные пожары заставили нас остро осознать, что ни одно из них нельзя принимать как должное - и каждое из чудес Винной Страны - это поистине вдохновенная групповая работа. Как мы говорим в Wine Country: это требует тоста.
Элисон Бинг, автор книг о еде, вине и путешествиях из Сан-Франциско, посвящает эту статью и гонорар продовольственному банку Redwood Empire Food Bank и Фонду помощи при стихийных бедствиях Napa Valley Community Foundation, а также дополнительную щепотку ингредиента, не одобренного FDA.